Hogyan főzhet ízletes és lédús manti otthon?

Manty - a keleti konyha hagyományos étele. Ízüket szerte a világon szeretik. Ma arról beszélünk, hogyan kell főzni a manti - a helyes ételeket és a második szótagra összpontosítva, ahogy mondják keleten. És jobb, ha nem készül vacsorára, igaz!

A tölteléstől függetlenül a manti tészta mindig friss, meglehetősen tömör, és hasonlít az orosz gombócok tésztájához. A különbségek a töltelék összetételében, az alakban vannak (a manti tetején és nagyobb tekercsen készülnek). Párolt.

Hagyományos manti üzbég stílusban bárányval

A Lamb manti-t Üzbegisztánban készítik. Ezenkívül, az orosz adaptált receptekkel ellentétben, a klasszikus változat mindig csak éles késsel apróra vágott húst (nem húsdarálót!) Biztosít. A keleti ételt sűrű és szoros tésztából készítik, amelybe a liszt mellett tojást és vizet vezetnek. A keleti konyha híres kulináris szakértője, Stalik Hadžijev azt javasolja, hogy adjunk hozzá tejet a tésztához.

termékek:

• 1 kg bárány;
• 200 g zsír farokzsír;
• 2 tojás
• 1 kg hagyma;
• 400 ml víz;
• őrölt fekete bors;
• só - 1 teáskanál a tésztában; darálásra - ízlés szerint;
• liszt - mennyi lesz egy hűvös sűrű tészta.

A manti lédúsá tételéhez ne hagyja meg a hagymát. Annyit kell venni, mint a húst. Néhányan másfélszer többet tettek.

A mártás elkészítéséhez fehér hagymára, piros paprikára, tejföllel lesz szüksége.

A munka előrehaladása

1. Hűtsük le a fagyasztóban lévő vizet jéghőmérsékletre.
2. Öntsen bele sót, vezesse be a tojásokat, keverjen össze mindent.
3. Adjunk annyi lisztet a folyadékhoz, hogy sűrű és hűvös tésztává váljunk.
4. Gyengéden gyúrja a tésztát, ne tapadjon a kezéhez.
5. A csomagban küldje el a hűtőszekrénybe.
6. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, és késsel apróra vágjuk.
7. Finomra vágja a húst, és ízlés szerint kombinálja hagymával, sóval és borssal.
8. Külön darabolja a zsíros farokzsírt. A könnyebb kezelhetőség érdekében a zsír először kicsit fagyos.
9. Fektesse le a tésztát, tekerje le 3 cm vastag fonallal és vágja alacsony hengerekbe (mindegyik kb. 2-3 cm magas).
10. Ezután gördítsen be kb. 15 cm átmérőjű vagy annál rövidebb vékony tortákat liszttel megszórva asztalra.
11. Tegyen minden tortára egy nagy kanál vagy másfél darált húst, tegyen rá néhány darab zsírt, csípje be a széleit.
12. Kenje meg a tálcákat növényi olajjal, hogy azok ne tapadjanak a főzés során, és helyezze el őket egymástól távol. Főzéskor méretük növekszik, ezért ne tegye őket túl közel!

Ezután meg kell melegíteni a vizet dupla kazánban forrásig, elrendezni a tálcákat és várni negyven percig. A késztermékek tartós, hihetetlenül étvágygerjesztő aromájával megismerkedhet a készenléttel.

Tálalás előtt apróra vágjuk a fehér hagymát nagyon vékony félgyűrűkkel, meghintjük ecettel, meghintjük piros őrölt paprikával, és ízesítésként szolgáljuk. Egy másik lehetőség a tejföl, zúzott fokhagymával és apróra vágott korianderrel kombinálva.

Főzési recept darált hús és burgonya

0,7 kg szitált búzaliszt, 250 ml víz, tojás, Art. kanál só csúszda nélkül, és a töltéshez - 1 kg elkészített sertés- és őrölt marhahús aránya egy-egy, egy font hagyma, azonos mennyiségű burgonya és fűszerek (só, bors ízlés szerint).

Mi megtesszük.

1. A tésztát az előző változathoz hasonlóan gyúrjuk.
2. A burgonyát apró kockákra aprítják (minél kisebb, annál jobb, de nem javasoljuk, hogy egy durva reszelőre dörzsölje, különben a burgonya vízzel „elhagyja”, ami nem kívánatos).
3. Adjon hozzá finoman apróra vágott hagymát a burgonyához.
4. Helyezzük a burgonyát hagymával darált húsba, sózzuk és borssal mindent összegyúrjuk.
5. Húzza ki a tésztát, vágja bármilyen méretű rombuszba.
6. Mindegyikbe tedd a tölteléket és csípje be az éleket átlósan. Csatlakoztassa újra az éleket párosan.
7. Küldje el a termékeket a mantyshnitsa-nak fél órán keresztül.

Lusta manti a sütőben

Manti főzhet a sütőben. Ki hívta őket lustanak? Hegedülni velük majdnem annyi, mint a hétköznapi mantihoz.

Szóval, itt van, hogyan kell csinálni. Készítse elő a tésztát a szokásos módon úgy, hogy a vizet (vagy a tejet) tojással, sóval és liszttel egyesíti, és a tésztát jól összekeverheti. A manti töltelése megtehető úgy, hogy a húst (marhahús és sertéshús) átcsiszolják egy darálóban, apróra vágott hagymát adnak hozzá. A húst apróra vágni nem kell késtel. Keverje hozzá a darált húst bors és só hozzáadásával.

Az étel teljes titka a termék kialakításának módjában rejlik. A lusta mantihoz vékonyra kell tekercselnie egy hűvös tésztát, kb. 20-30 cm hosszú és 2-3 cm széles csíkokra vágja. Helyezzen apróra vágott húst minden csíkra, csatlakoztassa a széleket és szorítsa be, de ne a teljes hosszon, de hagyja el a réseket. Óvatosan zárja be a csíkok végét, és göndörítse a töltött kolbászt csigaval. Készítsen néhányat, helyezze át egy kis sütőlemezre, növényi olajjal megsütve. Helyezze a sütőbe, és főzzük közepes lángon, amíg a teteje meg nem sült. Ezután öntsük a manti húslevest vagy tejföllel vízzel és tegyük egy másik időre, hogy a folyadék teljes mértékben felszívódjon.

A sütőben manti húst és burgonyát is főzhet.

Manti hús egy lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben válogatók "gőz" üzemmódban készülnek. Főzés - 50 perc.

 

A vizsgálathoz vegyen be egy pohár vizet, három pohár lisztet és egy teáskanál sót. Gyúrja meg a hűvös tésztát, tekerje úgy, mint a gombócokat, de négyzetre vágja.

A tölteléket fél kilogramm kevert darált húsból (sertés- és marhahús) készítjük. Adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott három hagymát. Mindent összekeverünk, és öntsünk egy kis tejet - a lédússág érdekében.

Ezután öntjük a mantet, elküldjük őket egy zsírozott rostélyra.

Beállítottuk a kívánt üzemmódot, öntsünk 2-3 csésze forró vizet a multicooker tálba és várjunk. Tálaljuk tejfölös fokhagymás gyógynövényekkel vagy szójaszósszal.

Opció marhahús nélkül, főzőlap nélkül

A Manti főtt bárányval főzik, de sokan szeretik a marhahúst. Meglehetősen száraz, de ha zsíros farokzsírt vagy szalonnát ad hozzá, akkor fiatalabbá válik, és az íze és aromája emlékeztet a bárányra, mint az üzbég manti esetében.

Tehát a darált húshoz vegyen be 350 g húst, három fej hagymát és néhány gerezd fokhagymát, valamint 150 g zsíros farokzsírt. Finomra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.

A tészta rendes, mint a manti. Miután elkészítettük a termékeket, gondolkodni fogunk arról, hogyan gőzöljük meg őket, de külön serpenyő hiányában. Érdekes és ízletes módszert kínál néhány háziasszony - tedd a manti nyers burgonyára. Ehhez vajdarabokat tegyen egy serpenyőbe (rajta sült krumpli), körökre vágja, kissé sózva, vajban burgonyával. Helyezze a manti burgonyára és öntsen vizet - annyira, hogy lefedi az alját, de ne nedvesítse meg a manti. A száraz burgonyán kell feküdniük! Főzzük a fedél alatt kb. Harminc percig, addigra a mantet pároljuk, és a burgonyát sütjük.

Tatárban

A tatár manti főtt burgonyával és hús - bárány és marhahús.

A teszthez:

• egy pohár tej vízzel vagy csak vízzel;
• 3 csésze liszt;
• egy tojás;
• fél kanál só;
• egy kanál növényi olaj.

töltelék:

• 300 g hús;
• közepes méretű burgonya - 5-6 darab;
• egy pár hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint (só és őrölt paprika);
• fűszerek vagy gyógynövények - bazsalikom, koriander.

A teszttel minden manipulációt az előző lehetőségek analógiájával hajtunk végre. A tölteléket késre vágják. Az összes hozzávaló őrlése után a masszát alaposan összekeverik, és hozzáadásához kevés vizet adnak hozzá a lézettséghez.

Eredeti recept hal

A Manti főzhető halakkal. A receptben rózsaszínű lazacot használnak, de a tőkehal és bármilyen tengeri hal nagyon megfelelő. Ha a fajta alacsony zsírtartalmú, akkor jó hozzáadni zsírt a darált húshoz. Ha a hal önmagában zsír, akkor tegyen zsírt, vagy ne - saját belátása szerint.

A tészta lisztje kilogrammjában:

• egy frissen fagyasztott rózsaszín lazac;
• pár hagymát;
• 2 tojás
• 100 g zsír;
• bors és só ízlés szerint.

Vízben, 1 tojás és liszt, gyúrja meg a tésztát, készítse elő a tölteléket. Húsdarálóban (a bőr eltávolítása és a csontok eltávolítása után) tekercselt halból, apróra vágott hagymából, tojásból és ételízesítésből készítjük. Minden más nem különbözik a klasszikus hús manti hagyományos elkészítésétől.

Lencse recept tökkel

Manti lehet sovány. Főzték tökkel. Az alábbi recept egyáltalán nem édes étel.

A sütőtökkel készített manti esetében készítse el a szokásos dagasztó tésztát:

• egy kiló liszt;
• 200 g hideg víz;
• egy csipet sót.

Ha az étel nem sovány, akkor tojást adhat a tésztához egy csomóval. Cserélhető keményítővel, mandarával vagy liszttel. Az összeget szemmel, az összetevők összetétele határozza meg.

A tök tölteléke egy apróra vágott tök (300 g), egy apróra vágott hagyma, egy csipet só és őrölt bors. Minden, a töltelék kész. A karcsú mantákhoz nem kell többet hozzáadni.

Főzés dupla kazánban

A Manti kettős kazánban főzhető. Bizonyos előnyei vannak a köpenyes főzőlaphoz képest - gyorsabban készülnek dupla kazánban, és a sütés módját Ön is választhatja. A tészta és a töltelék lehet a leggyakoribb, mint a hagyományos opciók esetében.

Hogyan gőzölje a manti?

A manti méretétől függően legalább 40-50 percig főzik a készülékben.

Kettős kazánban a folyamat gyorsabb, 20-30 perc elegendő.

Milyen szósszal tálaljuk?

A töltéstől függően a manti különféle adalékokkal és szószokkal szolgál fel.

Az ételt leggyakrabban hússal készítik, ezért az ilyen adalékok megfelelőek:

• tejföl apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel vagy bazsalikommal és fokhagymával;
• paradicsom ketchup;
• Adzsika;
• otthoni lecho;
• zöldség alapú forró szósz paradicsommal, hagymával és sárgarépával;
• majonéz;
• könnyű növényi saláták, valamint ecettel pácolt hagyma.

Hogyan lehet a mantákat helyesen és gyorsan felkészíteni?

Tipp: Annak érdekében, hogy a juice nem szivárogjon főzés közben, az összes varrat felülről készül.

Ehhez szorítsa meg a köpeny szélét: először összekapcsoljuk a két élt, mint a pite formázásakor, majd felemezzük a két végét, és összekapcsoljuk a sarkokkal. Így kapsz egy borítékot, amely úgy néz ki, mint egy széles "H" betű. Csak a végeket párosítva kell összekapcsolni, hogy hurkos közös élt kapjunk.

Van egy másik út is, amelyet rózsanak hívnak. Lényege, hogy három tésztakör egymásra helyezkedik, és egymás után kissé átfedik egymást, és kissé préselik a bevezetési helyekre. Ezután a darált húst körkörös csíkra helyezik, a szélsõ körbõl kezdve, a „rozetta” -ot óvatosan összehajtogatva. Így a termék alja bezáródik, a teteje nyitva van, és a juice főzéskor nem szivárog.

Tökéletes manti tészta: receptek

A manti kiváló tesztjének bevált változata:

• kilogramm szitált liszt;
• pár pohár vizet;
• pár művészet. evőkanál növényi (lehetőleg olívaolaj) olaj;
• egy pár tojás;
• egy kis kanál sót.

Lágy és rugalmas tészta készítéséhez a tejreceptek megfelelőek:

• tojás - 2 db .;
• tej - két és fél pohár;
• 1 teáskanál só;
• kilogramm liszt.