A japán konyha nem csupán finom ételek, hanem egy sor olyan hagyomány, amelyek számunkra szokatlanak az asztali viselkedéshez kapcsolódóan. A felkelő nap földjén az ősi idők óta szokás hasizt használni, nem kanalat és villát, hanem speciális pálcikat. Pálcikaval való étkezés bizonyos készségeket és tapasztalatokat igényel. Ezért meg kell tanulnia, hogyan kell a pálcikat sushihoz tartani, majd otthon is edzhet. Ezután biztonságosan elmehet egy japán étterembe, anélkül, hogy attól tart, hogy tudatlannak tartja magát a környékén.

Pálcika sushinak - ki találta fel ételre?

Kínában az első pálcika megjelent korunk előtt, és gyorsan népszerűvé vált Japánban és Kelet-Ázsia más országaiban. A legenda szerint egy ember találta ki őket, aki egy forró húsdarabot próbált kihozni az üstből anélkül, hogy forrásban lévő vízzel megforrázta volna.

Eleinte ezeket az evőeszközöket csak elefántcsontból készítették, és csak a császárok és családtagjaik használhatták őket. A hétköznapi emberek csak a Kr. E. 8. században vettek botjukat a kezükbe.

Néhány érdekes tény Hashi-ról

Sok éven át a botok kizárólag bambuszból készültek, miközben csipeszekre vagy fogókra hasonlítottak. A bambusz csomagtartót egyszerűen két részre osztották, amelyek szükségtelenné váltak. A Hashi most fából, fémből, porcelánból és akár műanyagból készül.

A legtöbb étteremben szokás, hogy a látogatók eldobható eszközöket kapjanak, bár az újrahasznosítható eszközök áttekinthetőbbek és elegánsabbak. Kövekkel díszített, mintákkal és különböző színekkel borítva.

A botokat gyakran az asztalhoz speciális burkolatokban szolgálják fel, gyönyörű mintával vagy az intézmény logójával. Az ilyen burkolatok sokan számára már gyűjthetővé váltak.

Japánban a gyerekeket egy évnél fiatalabb pálcika használatára tanítják. A babának első alkalommal adnak hasit a születés utáni századik napon. Azok a gyermekek, akik tudják, hogyan kell enni egy ilyen eszköz segítségével, gyakran előre vannak társaik fejlődésében, akik nem. A tény az, hogy botok használatakor a finom motoros készségek alakulnak ki, amelyek közvetlenül befolyásolják a mentális képességeket.

Különféle pálcika sushinak

A hashi öt fő típusa van:

  • univerzális, cryptomeriumból készült, egyik végével hegyes;
  • cédrusból, mindkét oldalon hegyes;
  • Gon Fai - arra használják, hogy az ételt egy közös tányérról különállóra cseréljék;
  • varibashi - eldobható botok műanyagból vagy bambuszból;
  • 30 cm-nél hosszabb főzéshez.

Az eldobható rudakat ideális esetben a végéhez kell csatlakoztatni. Ez azt jelenti, hogy még nem használta őket.

A fő típusok mellett vannak még mások is: újév, ajándék, a tea-szertartáshoz, az édes ételekhez. Az ajándék hasi készítéséhez drága fafajtákat használnak, és ügyesen faragott hieroglifákkal és bonyolult mintákkal díszítik őket. Az elefántcsont botok drága kövekkel díszíthetők.

Hogyan lehet sushi pálcákat tartani?

Eleinte a kínai botok használata nagyon kényelmetlennek tűnik. Több edzés után azonban kiderült, hogy a segítségükkel megtanulni enni nagyon könnyű.

Az alsó pálca alapját a kéz és a gyűrűs ujj közötti mélyedésbe helyezzük, miközben a hüvelykujjával nyomjuk meg a vékony hegyet. A felsőt körülbelül úgy fogják meg, mint egy fogantyút.

A botok hegyének mozgásba helyezéséhez meg kell hajlítania vagy meghajolni a középső és az mutatóujját. Ebben az esetben csak a felső pálca mozoghat, az alsónak mozdulatlannak kell maradnia. Az evőpálcákat könnyű kezelni, ha közelebb vagy közelebb tartod őket.

Útmutató a kezdéshez való tanuláshoz

Az egyik fő feltétel a könnyesség, simaság és a kézmozgás szabadsága. A keféket soha nem szabad befogni.

Részletes útmutató:

  1. Hajlítson egy kicsit, és kösse össze a jobb kéz gyűrűujját a kisujjával.
  2. Vegyük az első hasit, és tegyük a hüvelykujj és az ujj között a gyűrűs ujjára. Az ujjakkal való érintkezési pontnak a felső oldal 1/3-át kell lennie.
  3. Vegye ki a második botot, miközben írásban tartja a tollat. A helyesen elhelyezett botoknak csak az alsó hegyekkel kell érintkezniük, míg a felső botokat 1,5 cm távolságra kell választani egymástól.

Tudva, hogyan kell megtanulni a sushi pálca tartását, elkezdheti az edzést. Ehhez megpróbálhat apró tárgyakat elkészíteni pálcikával - borsó, kukorica, gyufa. Ha ezzel nem merülnek fel problémák, akkor nagy darab ételekkel minden még könnyebb lesz.

A kezdőknek a legjobb étkezési pálcikával enni - az étel nem olyan gyakran csúszik ki belőlük, mint a műanyagból vagy elefántcsontból készült hashi használata.

Hogyan lehet enni sushit és tekercset?

A hagyomány szerint a sushi és a tekercs mindig meleg törülközőt használ a kezekhez és az archoz. A mártást speciális tálakban szolgálják fel, amelyeket a kényelem érdekében a bal kezedben tartanak. A sushit vagy a tekercset óvatosan pálcikával veszik, és bordával belemerítik a mártásba. Ebben az esetben nem merítheti be teljesen a darabot. Az adagrészeket nem lehet megharapni: teljes egészében a szájba küldhetik, vagy a pálcika segítségével részekre oszthatják, és csak ehetnek.

Az étkezés során a férfiak nem csak pálcikával, hanem kézzel is étkezhetnek. Ez az engedély nem vonatkozik nőkre - csak hasit használhatják.

Több Hashi etikettszabály

A japán és kínai étkezési kultúra nagyon különbözik az európaitól.

Ezért figyelembe kell vennie ezeket a szabályokat:

  • Tilos darab ételeket ragasztani botokra vagy edényeket átszúrni velük. Hashi csak a temetésen megragadt rizsbe.
  • Ne rajzoljon botokkal egy tányérra vagy asztalra.
  • A rossz íz jele is a botok nyalása és a tészta tekercselése.
  • Az étkezés után ne tegyen botokkal az edényt. Elhelyezhetők állványra, asztalra vagy tányér szélére.
  • Ha valaki kiegészítőket akar kérni, akkor hashit kell feltennie az asztalra.

Ne használjon mutatóként a pálcákat sem, és ökölbe szorítsa őket.

Számunkra ez az evőeszköz szokatlan, de segít teljes mértékben élvezni a japán és kínai ételeket, és megérinteni ezen népek kultúráját.