Hajdina kereskedők - 13 recept

A hajdina jó ízlése és értéke nem tagadható. Egész raktár ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek létfontosságúak a test számára. Emiatt a hajdina ételeket prioritássá kell tenni a napi étrendben. Különösen népszerű a hajdina recept. Ezt a morzsolt gabonaféléket, teljesen fűszeres aromás mártással és sült húsdarabokkal, gombákkal vagy darált hússal töltve, még azok számára is előnyös, akik nem érezzék a termék iránti különös szeretetüket. Az étel ilyen előnyt kapott páratlan ízével.

Az étel megjelenésének története

Egy olyan növény magját, mint a hajdina, az ősi időkben Oroszországban hajdinak hívták. Amint azt a krónikák mondják, ennek eredete kapcsolódik, nevezetesen azzal, hogy az orosz területekre görög szerzetesekkel érkezett, akik elkezdték művelni a mezőnket. A hasznos és ízletes gabonafélék gyorsan beleszerettek a rusicsiba és jogszerűen elvették a „királyi” helyet a menüben. Akkoriban ebből a gabona királynőből készített gabonaféléket tartották a legfinomabb ételnek, amely mindig az asztalokon és paraszt kunyhókban, valamint a nemesség tornyaiban volt. Csak különféle módon készítették el.

A gazdag birtok, a közművelőktől eltérően, nem zabkásait evett, hanem hús vagy más megfelelő hozzávaló hozzáadásával. A hajdina receptje kereskedő módon, amikor egy ínyenc ételnek hívják, amely csak a nemesség számára elérhető, és amelyet ma eljutottak szájról szájra.Most, a klasszikus recept mellett, sokféle értelmezés van egy finom ételről, és mindegyikben az íz bizonyos változásokon megy keresztül, attól függően, hogy milyen összetevőket használtak az elkészítéshez.

Előnyök, kalóriák

A hajdina emberi szervezetre való hasznossága tagadhatatlan. A táplálkozási szakemberek és az orvosok már régóta igazolják.

Az ezt a gabonafélét tartalmazó ételek használata a következő pozitív tulajdonságokkal jár:

• fokozza a szerotonin, az úgynevezett örömhormon termelését. Ennek köszönhetően a hajdina rendszeresen használó személy mindig jó hangulatban van;
• növeli a pszicho-érzelmi kitartást;
• befolyásolja az agy stimulációját.

Érdemes megjegyezni az olyan tényezőket, mint a megnövekedett növényi fehérjetartalom a bűnben, hasonló az állatihez, de sokkal jobban felszívódik, valamint a test életéhez szükséges aminosavak és a vitamincsoportok szinte teljes komplexe. Értékeld az ételeket és az embereket, akik figyelemmel kísérik a saját súlyukat. Ennek oka az a tény, hogy meglehetősen alacsony kalóriatartalommal - csupán kb. 90 kilokalória 100 gramm termékre.

Ezek az adatok az egyszerűen vízben főtt gabonafélékre vonatkoznak, és a hajdina recept kereskedők kissé eltérő mutatókkal rendelkeznek. Ezek kiszámítása attól függ, hogy melyik összetevőt használták az étel elkészítéséhez. Mivel a cikk több főzési módszert említ, a késztermék kalóriatartalmát mindegyik előtt fel kell tüntetni.

Klasszikus hajdina recept

 

A csodálatos étel megismerésének pontosan ez az értelmezése következik, amelyet őseinktől örököltünk. Kalóriatartalma - feltéve, hogy a sertéshúst zsírok nélkül, például sonkával - 100 kilogramm késztermékre számítva 100 kilogramm. A fajta elkészítéséhez nincs szükség szűk ételekre.

Minden, amire szükség lehet, megtalálható bármely, még nem is nagyon takarékos háziasszony hűtőszekrényében, nevezetesen:

• 500 gramm sertéshús. Ehhez az ételhez mind a hasított test zsíros, mind pedig sovány részét ki kell venni. Minden a preferenciáktól függ;
• másfél csésze válogatott és mosott hajdina;
• nagy hagymafej;
• pár sárgarépa (200–250 gramm, nem több).

Ezek a fő összetevők. Ezen felül sütéshez növényi olajra, sóra és kedvenc fűszerekre van szükség. A főzési folyamat annyira egyszerű, hogy még a háziasszonyok is, akik csak a főzés alapjait értik meg, megbirkóznak vele. A teljes nehézség a hús elkészítésében rejlik. Minden felesleges dolgot levágnak tőle - különféle filmeket és ereket - folyó hideg víz alatt alaposan lemossák és apró kockákra vágják, amelyek mérete körülbelül 2 × 2 centiméter.

Amikor a fő összetevő kész, melegítsen kis mennyiségű olajat egy üstben vagy serpenyőben, és megsütjük zöldségeket, hagymát és sárgarépát. Előzetesen meg kell tisztítani és apró kockákra kell vágni. Amint aranyszínűvé válnak, távolítsa el őket a serpenyőből a tányérra, tegye bele a húst, és folyamatos keverés közben süssük, amíg barna kéreg (kb. 5 perc) meg nem jelenik. Ekkor adjunk hozzá fűszereket a sertéshöz, sót ízlés szerint.

Amint a hús jól megbarnul, visszavisszük az elősütött zöldségeket a serpenyőbe, öntsük a hajdinadara darabokat a tetejére, és hideg vízbe öntsük, hogy 1,5 centiméterre lefedjük a felső réteget. Most egy jövőbeli ételhez hozzáadhat kis mennyiségű sót, valamint fokhagyma és a fűszeres zöldség szerelmeseinek, korábban finoman aprítva vagy aprítva. Amint az összes összetevő összegyűlik, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimumra, és hagyjuk fél órán át főzni. Ezen idő elteltével nem ajánlott azonnal kinyitni a fedelet;

Hajdina kereskedő darált hússal

 

A recept szerint elkészített étel nagyszerű vacsora lehet az egész család számára.Azoknak a barátoknak is örülni fog, akik véletlenül „fényre nézték”, és azonnal el kell mondani alacsony kalóriatartalmáról - 100 gramm királyi étel csak 141 kalóriát tartalmaz. Főtt hajdina darált hússal és zöldséggel tekintik ennek a zabkása egyik legfinomabb receptjének. Mind felnőttek, mind gyermekek szeretik őt. A hajdina alapanyagai a darált húsú, kereskedelmi stílusban megegyeznek a klasszikus változatéval, kivéve egy kis kivételt - sertésdarab helyett a darálóban darált darált húst használják.

A főzési folyamat nagyon egyszerű, és nem igényel extra időt a háziasszonynak:

• a hajdina kiválogatása, szitába helyezése és folyó víz alatt alaposan kimosása;
• a tiszta hajdinak 5 percig kalcinálni kell egy száraz serpenyőben;
• míg a hajdina szemeket hőkezelésnek vetik alá, a nagy serpenyőben lévő apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban kell áttenni;
• miután sárgás árnyalatot kaptak a zöldségek, paradicsompasztát és darált húst adnak a serpenyőbe, az összes összetevőt alaposan összekeverik, és néhány percig összefőzik;
• a darált húsos sült zöldségekbe tegyen mosott hajdina, sót, fűszereket, öntsen forrásban lévő vizet, hogy az lefedje az összes összetevőt az ujján, alaposan keverje össze, forraljon fel, és a hőt a lehető legkisebbre csökkentse, szorosan fedve a jövőbeli vacsorát.

Az edényt alacsony hőmérsékleten fél órán keresztül forogni kell, majd finoman apróra vágott fokhagymát adnak hozzá, összekeverik és forrón tálalják, apróra aprított gyógynövényekkel meghintjük.

Hajdina kereskedő cserépben

 

Ez az orosz konyha receptje a legrégebbi. Elmondása szerint a király asztalához méltó ételeket elkészítették, vagy „elpárologtattak”, ahogyan azt akkoriban mondták, sütőben. Később "orosznak" hívták őket. Manapság kemencék helyett elektromos vagy gázkemencéket használnak ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. A főzési technológia többi része, amely 100 g-nál csak 124 kilokalóriát tartalmaz, ugyanaz maradt, mint sok évszázaddal ezelőtt, és a következőkből áll:

• pörkölt hús. Mivel a régi orosz ételek ezen verziója marhahús felhasználását foglalja magában (4 adagra 200 gramm szükséges), az előfőzéséhez legalább fél órát kell igénybe venni;
• miközben a húst párolják, kis mennyiségű növényi olajban süssük fel apróra apróra vágott nagy hagymát és egy durván reszelt sárgarépát;
• A következő lépés a hajdina elkészítése. A burgonyát (másfél pohár) ki kell válogatni, alaposan ki kell öblíteni és forralni addig, amíg félig meg nem főzött.

Miután az összes félkész termék készen áll, folytassa az előkészítés utolsó szakaszával. Az edények alján (4 darabra lesz szükség, mivel ez a számú termék állítólag négy adagot készít) eloszlatjuk a húst. A fokhagyma szerelmesei minden edénybe becsomagolhatnak egy pár szegfűszeget ebből a forró zöldségből. A következő réteg sült zöldségek. Enyhén sóztak.

Az előkészítés utolsó szakasza a hajdina edényekben összegyűjtött összetevők bevonása, amíg a félig meg nem főzik. A tetejére kevés vizet öntünk, az összes tartalmat alaposan összekeverjük, az edényeket fedéllel lezárjuk, és fél órán keresztül 250 fokra előmelegített sütőbe megyünk. Az ételt az asztalnál ugyanabban az edényben szolgálják fel, amelyben főtték, ami bizonyos élelmezési és eredetiséget ad az ételnek.

Hajdina kereskedők gombával

 

Ez egy újabb recept a kiváló régi orosz ételek számára ízlés szempontjából. Nemcsak azok, akik inkább nem húskészítményeket fogyasztanak, hanem született húsfogyasztók is értékelni fogják. Ha 100 gramm késztermékre 124 kilokalóriát tartalmazó ételt készítünk, akkor elfogadható mind a friss szezonális gombák, mind a fagyasztott sampinyonkák használata. Víz helyett zöldség-, csirke- vagy húslevest adunk hozzá, ha szükséges.

A főzési technika a következő:

• egy pohár hajdina szétválogatják, 15 percig hűtött vízzel öntik, majd az összes felbukkanó szem összeolvad;
• a zöldségeket, a hagymát, a közepes méretű sárgarépát, 2 darabban, apróra darabolva, és kis mennyiségű növényi olajban sütve, lágyáig;
• a 200 gramm gombát sós vízben forraljuk, frissen vagy kiolvasztva, apróra vágva, a serpenyőbe adva a zöldségkeverékhez és további 5 percig sütve;
• ez után az előkészített hajdina, bors és só hozzáadása az elkészített termékhez, összekeverés és víz vagy húsleves öntése úgy, hogy a folyadék az összes összetevőt lefedi az ujján.

A további főzés abból áll, hogy az ételt felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük, és fél órán keresztül szorosan lezárt fedő alatt elmelegítjük. Ezután a hajdina, kereskedő stílusban, gombával, darabolva tányérokra, apróra vágott zöldekkel meghintjük, és forróan tálaljuk. Mivel a gombák, mint például a hajdina, nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, amelyek teljesen helyettesíthetik a húst, ez az étel ideális étrend vagy cukorbetegség táplálkozásához.

Hajdina a sütőben

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített étel kiváló változatát kínál egy kiadós vacsorának azoknak a háziasszonyoknak, akik a körülmények miatt nem tudnak sok időt eltölteni a tűzhelyen. Az előkészítés fő szakaszára közvetlenül a kemencében kerül sor, nők aktív részvétele nélkül. Egy hatalmas plusz, amelyet a hajdina kereskedőnek tart a sütőben, az, hogy a kása - fél órás gyengeségnek köszönhetően - gazdagnak és csodálatosnak bizonyul.

A legjobb megoldás a marhahús használata, de jó eredmény érhető el, ha csirkét, pulykat, nyulat vagy sertéshúst adnak hozzá a hajdinak. Ez a háziasszony személyes preferenciáitól függ. Az ételt leggyakrabban csirkével főzik. Kalóriatartalma valamivel több, mint 200 kilokalória / 100 gramm késztermék. Minden attól függ, hogy milyen húst használtak az étel elkészítéséhez.

A főzés folyamata a következő:

• a kiválasztott húst (fél kilogramm) egyenletes apró szeletekre darabolják és nagyon forró serpenyőben sütik 5 percig a barnulás előtt;
• majd hozzáadunk apró kockákra apróra vágott hagymát és a paprikát, valamint a durva reszelőre reszelt sárgarépát. A sütés még néhány percig folytatódik, amíg a zöldségek lágyak lesznek;
• az ily módon elkészített összetevőket békalencében helyezzük el, tegyük a mosott és mosott hajdina tetejére, adjunk hozzá sót, fűszereket és öntsünk vizet, hogy kissé fedjük le a jövő étel fő alkotóelemeit.

Ezen felül a háziasszony közvetlen részvételét igénylő főzési folyamat véget ért, és az edényeket fél órán át a kemencébe küldik, 250 ° C-ra melegítve. Ezen idő elteltével a finom zabkása darabos tányérokra tálalódik, és azokat a háztartásoknak szolgálják fel, amelyek a levegőben lebegő aromákból vesznek el.

Csirkével

Ez a recept a legegyszerűbb. Az elkészítés egyszerűsége ellenére a hajdina csirkekereskedő stílusban nagyon étvágygerjesztő és kielégítő étkezés. Ez minden családtag számára minden bizonnyal kedvelt vacsoramenü lesz. Összetételében és ízében a hajdina kása csirkehúslal hasonlít a pilafra. Kalóriatartalma mindössze 121,4 kilokalor / 100 gramm késztermék. Ez az eset áll fenn, amikor a háziasszony kizárólag mellrészt használ, és nem csirkecombot.

Előállításának technológiája a következő:

• egy pohár hajdina készül az előző receptekhez hasonló módon;
• 300 gramm csirkefilét apróra darabolnak és forró serpenyőben sütik 5-7 percig;
• ezután zöldségeket adnak a húshoz - finoman apróra vágott hagymát és egy durva reszelőre reszelt sárgarépát. Szüksége lesz 1 darab közepes méretűre;
• a serpenyőben lévő alapanyagokat ízlés szerint meg kell sózni és fűszerekkel fűszerezni. Nagyon jó lehetőség lenne szárított bazsalikom és zúzott fokhagyma szegfűszeg hozzáadása;
• 3-4 perc elteltével öntsük a vízben hígított paradicsompasztát a zöldségek serpenyőjére (2 evőkanál egy pohár folyadékra);
• A hajdina tetején lerakódik, mindent összekevernek, fedéllel szorosan lezárják és legalább fél órán át párolják. Főzés közben többször is össze kell keverni az ételt.

30 perc elteltével a hajdina felszívja az összes vizet egy paradicsommal, és finom zabkává válik, amelyet nem szégyen szolgálni az asztalhoz még akkor is, ha a vendégek a házban vannak.

Marhahússal

 

Ez az étel nemcsak ízlése miatt vonzó, hanem a főzési folyamat nehézségeinek hiánya miatt is. Kalóriatartalom - 154 kilokalória 100 gramm termékre. A hajdina kereskedők a marhahússal ízletesebbek lesznek, ha fiatal marhahúst használnak. Kissé fagyosnak kell venni, ez megkönnyíti a darabolást.

A főzés a következő:

• húst (4 adagra 200 gramm marhahúst kell bevenni) apró kockákra, hagymára és sárgarépára vágják egy kis kockában, és egy pohár hajdint fél órán át átitatják hideg vízben;
• a zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük növényi olajjal és lágyáig passzáljuk;
• apróra vágott marhahús hozzáadja a kész zöldségpassziváláshoz. Ezeknek a termékeknek a sütése magas hőn megy keresztül, amíg a hús meg nem áll;
• Az elkészített hajdina rátelik az elkészített félkész termék tetejére, sót és fűszereket adnak ízlés szerint, mindent megtöltenek vízzel, hogy kissé fedje le a termékeket.

A további főzési eljárás megegyezik a fentiekkel. A hajdina előállítása a kereskedőknél marhahús cserépben vagy kiskacsán készül. A megfelelő módszert a háziasszony döntése alapján választja meg.

Hajdina recept kereskedőknek sertéshúsból egy serpenyőben

A hajdina kása sertéshússal hagyományosnak tekinthető, mivel ő volt az, akit leginkább szerettek a régi orosz nemesség házaiban. A legtöbb modern háziasszony inkább egy serpenyőben főz. Nagyon népszerű a recept, amelyben a fent felsorolt ​​összetevők mellett paradicsomot is használnak. Bizonyos esetekben ezeket paradicsompaszta helyettesíti. A hajdina kása ezen verziójának a legmagasabb a kalóriatartalma. 100 gramm késztermék alig több mint 250 kilokalóriát tartalmaz.

Egy olyan étel, mint a hajdina, a sertéskereskedőkkel történő lépésről lépésre a következő lépésekből áll:

• előkészítse a hagymát és a sárgarépát (2 darab közepes méretű darabból kell venni), mint az előző receptekben, és engedje egy serpenyőbe egy kis mennyiségű növényi olajban;
• adjuk hozzá a kis kockákra vágott sertéshúsot a zöldségekhez és folytassuk a sütést, amíg a félig főtt húst nem készítjük;
• az elkészített félkész termékbe egy apróra vágott paradicsomot vagy 2 evőkanál paradicsompasztát adunk, ízlés szerint hozzáadunk sót és fűszereket, kinyomunk egy gerezd fokhagymát, mindent befedünk kész hajdinaval és forró vízzel öntjük úgy, hogy kissé fedezze a serpenyő tartalmát.

Forrás után a tűz minimálisra csökken, az edényeket fedéllel szorosan lezárják, és az edényt legalább fél órán át ebben az állapotban párolják. Az ételt a la carte ételekben szolgálják fel. Legjobban gyógynövényekkel meghintjük.

Hajdina kereskedők hús nélkül

 

Egyes esetekben főzhet ilyen ételt hús nélkül vacsorára. Ez a recept azoknak az embereknek ajánlott, akik vegetáriánusak, vagy olyan betegségüknél szenvedtek, amelyek nem teszik lehetővé a húskészítmények használatát. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel elveszítse a hagyományos ízét, a hajdina fűszerezésére használják kereskedő stílusában. Bármely boltban megvásárolható. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy minden húsfogyasztónak tetszeni fog ez az étel, mivel a maggi ízesítése teljes mértékben megmutatja a sertés ízét.Ez az opció áldás lesz azok számára, akik követik az ábrát, mivel a kalóriatartalma nem haladja meg a 117 kilokalóriát 100 gramm készterméknél.

A főzés a hajdina elkészítésével kezdődik. Válogatjuk és folyó víz alatt mossuk. Ezután kockára vágják és napraforgóolajban hagymában, sárgarépában és apró paprikában sütik. Amint a zöldségek lágyak, 2 evőkanál paradicsompasztát, fűszereket, sót és fokhagymát adnak hozzá ízlés szerint. Néhány percig ezek az összetevők serpenyőben forognak, majd tegyük bele az elkészített hajdina, öntsünk egy zacskó maggi-ízesítést, öntsünk vizet és főzzük legalább 20 percig forraljuk, amíg a folyadék teljesen felszívódik.

Fontos tudni, hogy nem szükséges hajdina főzni, elegendő forralni és fél órán keresztül főzni. Ugyanakkor a gabona megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát.

Hajdina receptek kereskedőnél lassú tűzhelyen:

Azokban az esetekben, amikor a háziasszonynak nincs ideje teljes és ízletes vacsora elkészítésére, a konyhai felszerelések segítséget nyújtanak neki. Bármely étel főzhető lassú tűzhelyen. Ez az intelligens serpenyő segít a főzés szinte minden szakaszában, és a vacsorát gyorsan és pontosan, időben szolgálják fel. A hajdina kereskedők egy lassú tűzhelyben nagyon népszerűek az időhiányos modern nők körében.

Az étel gyorsan elkészül, és hajdina hússal, gombával vagy zöldséggel egy lassú tűzhelyben soha nem éget, ideális esetben párolva és telítve az összes ízesítéssel, amelyek alkotják az étel alkotóelemeit. A konyhai eszközök fejlesztői előállítják a kása készítését a hajdina különféle összetevőket tartalmazó receptek alapján. Ez lehetővé teszi a családi étrend diverzifikálását, és minden nap ízléses módon élvezheti háztartását. Mivel a főzési receptek megtalálhatók a serpenyőhöz mellékelt recept útmutatóban, ne maradjon a főzési technológián. Még jobb, ha megemlítünk néhány olyan árnyalattal, amelyek a multicookert ízletesebbé teszik.

Zöldségekkel

Ebben a receptben a tejföl hozzáadása a paradicsompaszta mellett hozzáadhat ízt. Így finomabbá teszi a hajdina kását a zöldségekkel. Jó lehetőség lenne további zöldségek - padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, zeller, tök - használata. Hogy pontosan megállítsa a választását, az a háziasszony és családtagjai, illetve a vendégek íz-preferenciáitól függ. Kívánság szerint egy ilyen étel fűszeresebbé tehető. Ehhez adjunk hozzá forró chili paprikát. És nem szabad elfelejtenünk, hogy a hajdina kereskedő egy lassú zöldséges tűzhelyben, kicsit több mint 100 kilokalóriát tartalmaz, és az asztalra szolgálják fel friss fűszernövényekkel.

Borjúhús

 

Ez a recept nagyon érdekes változat. Népszerűségét elismert kiváló íz és meglehetősen alacsony kalóriatartalom miatt, amely a késztermék 100 grammja 166 kilokalor. Főzéskor meg kell jegyezni, hogy a hús darabolásának megkönnyítése érdekében jobb, ha kissé fagyos. További aromát kap, ha friss vagy fagyasztott gombát használnak a borjúhús mellett. Egy ilyen étel sem a legfinomabb ínyenceket sem hagyja közömbösként.

A multicooker főzésének egyik finomsága egy további expozíció a tálban, készenléti jelzés után. Elég tíz perc "melegítés" üzemmódban annak érdekében, hogy a kulináris remekmű további érzékenységet szerezzen, és hajdina, hogy elnyelje az egyidejűleg készített összetevők összes ízét.

Sertéshússal

Ebben a receptben a főzés főbb árnyalata, amely javítja a kész étel ízét, a sertés sütéshez használt növényi olaj csökkentése. Ezáltal az étkezés kevésbé zsíros. Kalóriatartalma, szemben a serpenyőben lévő főzési lehetőséggel, sokkal alacsonyabb, és 100 gramm késztermékre vonatkoztatva csak 176 kilokalóriát jelent. Egy másik finomság a sertéshús szeletelése. A laza hajdina kása előállításához vele egy lassú tűzhelyben jobb a sertéshúst nem szeletekre vagy kockákra vágni, hanem apró szeletekre vágni.Változtassa meg az étel ízét, és adjon hozzá szezonális gombát vagy sampinot az elkészített ételhez.

Csirkével

 

Csirke hajdina kereskedők, lassú tűzhelyben főzve, 100 gramm késztermékre csak 120 kilokalóriát tartalmaznak, és az elkészítés egyszerűsége miatt leggyakrabban vacsorára szolgálnak fel. Az étel előnye a csirke rendelkezésre állása minden jövedelemmel rendelkező személy számára, és a főzés egyszerűsége, különösen, ha a főzést lassú tűzhelyen végzik. Az ókori orosz ételek ezen változatának kulináris preferenciáiban fontos szerepet játszik az egyedi íz, valamint az a képesség, hogy a csirkét sokféle zöldségfélével kombinálják, ami étrendi és egészségesebbé teszi. És ha hozzáad a gombához a csirkét, mint az előző receptekben, akkor a háztartások lelkesedése nem korlátozódik.