Falafel - 6 házi recept

Izrael nemzeti kedvence a Falafel. A különféle összetevőkkel ellátott receptjei ma mindenki számára elérhetők. Főzni otthon nagyon egyszerű. Ehhez nincs szükség speciális kiegészítőkre vagy ritka termékekre.

Falafel - mi ez?

A szóban forgó étel rendszeresen megjelenik a keleti családok asztalán. De a falafel különösen Izrael lakosainak tetszett. Mi az, még egy kis gyerek is tudja. Az országban üzletemberek, hallgatók és iskolás gyerekek ebédelnek. Azt mondhatjuk, hogy az étel az ország egyfajta szimbólumává vált.

A tárgyalt kezelt csicseriborsó vagy bab ropogós labdája különféle fűszerekkel, rántva. Előkészítésükhöz a babkultúrát általában először főzzük fűszerekkel, majd zabkása felé dörzsöljük. A kapott tömeget forró olajban sütjük, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik.

A Falafel-t sokféle módon szolgálják fel. Például, a labdákat kombinálhatják hússal vagy hallal, köretként. Különösen ízletesek a shawarma elv szerint, illatos pita kenyérbe csomagolva, valamint friss zöldségekkel és fűszeres mártással tetejére.

Klasszikus csicseriborsó falafel - lépésről lépésre recept

Ez az élvezet nem csak a vegetáriánusok számára vonzó, hanem mindenki számára is, aki szereti a szokatlan fűszeres keleti ételeket. A lényeg az, hogy nem sajnálom a fűszereket, és természetesen válasszon egy minőségi csicseriborsót (230 g). Használnia kell: 1 evőkanál. szezámmag, egy csomó zöld hagyma és koriander, mindegyik 3 teáskanál citromlé, koriander, kömény, egy csipet chili paprika, olívaolaj. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan lehet főzni a falafel csicseriborsóból.

1. Az első lépés a csicseriborsó megfelelő előkészítése a további feldolgozásra. Ehhez a terméket hideg vízben (legalább 6 órán át) át kell áztatni. Ideális esetben hagyja egész éjjel a folyadékban a hűtőszekrényben.
2. A szezámmagokat egy száraz serpenyőben sütjük, amíg aranyban nem lesz, majd habarcsba aprítják és pár csepp olívaolajjal keverik, amíg vastag iszap képződik.
3. A turmixgéppel áztatott csicseriborsó tésztaré válik. Az összes fűszert és apróra vágott gyógynövényt eljuttatjuk a kapott masszába. Olívaolajat is hozzáadnak az összetevőkhez. Öntsük szemre, meggyőződve arról, hogy végül a tömeg textúrája hasonló volt a házi tejfölhöz. Az összes termék együttesen jól megver egy keverővel.
4. Mindkét keveréket egyesítjük, citromlével öntsük és simázzuk.
5. A kapott tésztából forró olajban sütött miniatűr sima golyókat gördítünk. A legkényelmesebb mély serpenyőben főzni.

A kész ételeket a tálalás előtt papírtörlőkre helyezik, hogy eltávolítsák a felesleges olajat. Öntsön bármilyen joghurttal vagy paradicsomos szósszal.

Hogyan lehet főzni egy tál zöldborsó?

Még könnyebb a zöldborsó falafel főzése. Ehhez a fagyasztott termékhez tökéletesen megfelel a fagyasztott termék, amelyet manapság minden szupermarketben kapnak. A borsó mellett (350 g) a következőket kell használnia: 1 fehér hagyma, egy csipet köménymag, zira, koriander és kurkuma, pár fokhagyma-gerezd, egy csomó friss koriander, 40 g csicseriborsó liszt, só, bors, olaj. Még egy kezdő szakács is főzhet a falafel e recept szerint.

1. A fűszereket apróra vágjuk habarcsban és összekeverjük.
2. A borsót szobahőmérsékleten felolvasztják. Ehhez nem kell meleg vízzel feltölteni, vagy a mikrohullámú sütőbe elküldenie.
3. A hagymát és a fokhagymát aprítják egy turmixgépbe. Ezután borsót adnak hozzájuk, és a termékek egyenletes, sűrű masszává alakulnak.
4. A kapott keverékbe, a finoman apróra vágott korianderbe és az összes fűszerbe, valamint a burgonyapürével sóval és borssal öntsük az ízlés szerint.
5. Végül a csicseripea lisztet adják a „teszthez”.
6. A tömeg kisméretű golyókká alakul, amelyeket rántva sütnek addig, amíg összetörnek.

Egy élvezést zöld zöldségsaláttal szolgálnak fel. Adhat hozzá falafel, marhahús és paradicsomhús mártással.

Bean recept

Nagyon tápláló a fehér vagy fekete bab alapú falafel. Lassan kell forralni. A babon (350 g) kívül a következőket kell használnia: 170 g édesburgonya, 1 teáskanál. szárított hagyma és granulált fokhagyma, fél lime juice, só, bors, olaj.

1. Az édes burgonyát sózott vízben forraljuk, amíg meg nem lágyul, és az előzőleg elkészített babokkal együtt homogén tömeggé válik.
2. Fűszereket, lime juice, sót és borsot ízlés szerint adunk a kapott püréhez.
3. Az aromás tömegből azonos méretű golyókat gördítünk ki, majd az ujjak süteményekké alakulnak.
4. A filéket mindkét oldalán megbarnulják bármilyen növényi olajon.

A kész süteményeket fokhagymás mártással öntsük és friss pita kenyérbe csomagoljuk.

Falafel, Bulgur hozzáadásával

A csicseriborsón kívül a bulgur is hozzáadható a falafelhez. Ez még érdekesebbé teszi a kész étel ízét. Egy ilyen fogáshoz felhasználnia kell: 230 g török ​​borsó, 70 g bulgur, 0,5 teáskanál. kömény, koriander, őrölt chili paprika és tészta sütőpor, 1 fehér hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 120 g búzaliszt.

1. A csicseriborsót legalább 10 órán át hideg vízben áztatják.
2. Az áztatott török ​​borsót, a hagymát és egy kis mennyiségű vizet (kb. 3 evőkanál) turmixgé alakítanak egy turmixgéppel.
3. Sót, apróra vágott fokhagymát, apróra vágott koriandet és bulgur-t adunk a tömeghez. Hagyja az összetevőket állni, amíg az utolsó megpuhul.
4. A termékekhez továbbra is sütőport, borsot és köményt (cefre) ad hozzá.
5. A lisztnek a tésztát vastagnak és ragacsosnak kell lennie. Mennyisége a tömeg állapotától függően megváltoztatható.
6. A kapott keverékből golyókat öntünk, búzaliszttel tusoljuk és rántjuk.

Forróan tálalva hummussal.

Főzés csicseriborsó lisztből

A főzési folyamat minimalizálása érdekében a csicseripea lisztet használhatja alapjául. A fő alkotóelem mellett (230 g) be kell vennie: 60 g manna, egy csipet őrölt kömény, koriander, curry, kardamom, 1 teáskanál. szóda, fehér hagyma, 4 fokhagyma-gerezd, 50 g gluténmentes liszt, só, bors, kukoricaolaj, víz.

1. A csicseripea lisztet vízzel hígítják a vastag iszap állagáig.
2. A kapott masszához apróra vágott hagymát, fokhagymát, mannát, fűszereket, szódat, sót, borsot és körülbelül 50 ml meleg vizet adunk.
3. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és fél órán át hagyjuk állni. Ezen idő alatt a mandarát és a csicseripea lisztet áztatják.
4. Ezen időszak után gluténmentes lisztet adunk a masszához, és nedves kézzel apró gömbök alakulnak ki.
5. A kerek tuskókat aranyszínűre sütjük kukoricaolajban.

A legfinomabb frissítőket szolgálni vastag erjesztett sült tejjel és mustármártással.

Hagyományos falafel pita otthon

Ez a klasszikus falafel remek reggeli, ebéd vagy vacsora lesz az egész család számára. Az étel ízletes és tápláló. Elkészítéséhez be kell vennie: 450 g csicseriborsót, 2 hagymát, egy csomó friss koriander és petrezselymet, 1 teáskanál. szóda, 4 fokhagyma szegfűszeg, egy csipet koriander, 6 gödör, bármilyen összetevőből származó zöldségsaláta, fokhagymás tejföllel, sóval, olajjal, zsemlemorzsával ízesítve.

1. A török ​​borsót nagy mennyiségű hideg vizes nátrium-klorid-oldattal öntjük, és egész éjjel megtisztítjuk a hűtőszekrény alsó polcán. Másnap reggel bőséges habbal borítják, de ez normális.
2. Reggel a csicseriborsót alaposan lemossák, majd hagymával, fokhagymával és gyógynövényekkel együtt egy húsdarálón vezetik át, vagy aprítógéppel keverve apróra vágják.
3. A sót és a korianvert eljuttatják a kapott "darált húshoz".
4. A zöldek lédúsága miatt a tömeg gyakran folyékony. Ez könnyen rögzíthető zsemlemorzsával.
5. Alapos keverés után vastag, sűrű keveréknek kell megjelennie a tálban.
6. A darált hús apró darabjait forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Fontos, hogy a termék szagtalan legyen. A rendszeres olaj tönkreteheti az ételek ízét.
7. Mindegyik gödörbe bemetszés készül, amelybe az elkészített falafel és a zöldségsaláta kerül.

Ha a zöldségsalátát közönséges olajjal fűszerezték, vagy szósz nélkül főzték, akkor tálalás előtt az étel tejfölös vagy fűszeres joghurt legyen.