Mit kell főzni pulykaból - 15 finom recept

A tapasztalt szakács sok érdekes lehetőséget ad a háziasszonynak pulyka főzéséhez. Ez egy nagyon finom madár, amely a levesek, húsgombóc, sült, zselés hús és más népszerű ételek alapjául szolgálhat. Ezen felül a pulykahús jó mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

Törökország steak egy serpenyőben

összetevők:

• 2 baromfihús;
• 50 g francia mustár;
• fokhagyma só ízlés szerint.

előállítás:

1. Öblítse le a steaket és szárítsa meg papír törölközővel.
2. A baromfi darabokat mindkét oldalán szórja fokhagyma sóval, és fedje le francia mustárral.
3. Minden steaket 7–8 percig sütjük mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz. A legjobb, ha erre a célra süt egy grilltál. Sütéshez zsír nem szükséges.

A serpenyőben kész pulyka steak lédús és alacsony kalóriatartalmú. A mustár helyett bármilyen kedvenc fűszerkeveréket használhat.

Lédús darált hús pogácsákat

összetevők:

• ½ kiló madárfilé (pulyka);
• 2 nagy burgonya;
• ½ evőkanál húsleves;
• 1 db hagymarépa;
• ½ evőkanál főtt víz;
• fokhagyma só, paprika keveréke.

előállítás:

1. Csiszolja meg a szárnyas szelet és a burgonya filét.
2. Csiszolja a hagymát külön-külön ugyanúgy. Csatlakoztassa a tömegeket.
3. Adjunk hozzá vizet, fokhagyma-sót és a paprika keverékét a kapott keverékhez.
4. A kézzel kevert darált sertéshús jól legyőz egy szilárd vízszintes felületen. Ez a trükk teszi lehetővé, hogy valóban puha és gyengéd szelet főzhessen.
5. Formáljon ovális süteményeket nedves kézzel, és küldje fél órán át hidegben.
6. Először forró olajban süssük a szelet előkészítését aranyszínig. Ezután fedjük le, öntsük a húslevest és pároljuk 7–8 percig

A kész pulyka finom étel bármilyen körettel felszolgálható.

Hogyan finomra pörkölt zöldségekkel

összetevők:

• ½ kiló pulyka combfilé;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 db édes hagyma, paprika, cukkini;
• tengeri só;
• olaj;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom.

előállítás:

1. Sűrítsük meg magas száron a madár combfájlja finom szeleteit. A folyamat során finom kéreggel kell bevonni őket.
2. Hámozzon meg és apróra vágja az összes zöldséget. Ha szükséges, távolítsa el a magokat a folyamatból.
3. Az egyes zöldségeket külön süssük egy serpenyőben. Olívaolaj a legmegfelelőbb készítésükhöz.
4. Keverjük össze az előző lépésben szereplő összetevőket, és adjuk hozzá a madár darabjait. Megszórjuk sóval és szárított bazsalikommal.
5. Öntsön termékeket 1 evőkanálra. forrásban lévő víz, zárja le a fedelet és főzzük 20-25 percig. Hozzáadhat néhány frissítőt ízlésének.

A főtt pulykapörkölt főtt rizzsel vagy más, száraz, alkalmas körettel tálalják.

Sült pulyka lassú tűzhelyen

összetevők:

• 1 kiló pulyka (az alkatrészek megteszik)
• 1 desszert kanál szárított rozmaring;
• 2 babérlevél;
• bármilyen fűszer baromfinak ízlés szerint;
• fokhagyma só;
• olaj.

előállítás:

1. Ha a madáron toll marad, akkor főzés előtt óvatosan és óvatosan távolítsa el. Öblítse le a pulyka, szárítsa meg.
2. Keverje össze a fokhagyma sót és a fűszereket. Adjon hozzá morzsolt babérleveleket és reszelje a kapott száraz madártömeget.
3. Hagyja egy ideig ebben a formában, hogy a hús teljebb legyen aromás aromákkal. Ideális esetben a pulyka egész éjjel pácolni.
4. Reggelente tedd a madarat a „konyhai asszisztens” tálába. Pörkölés üzemmódban főzze a pulyka 60-120 percig. Minden a baromfidarab méretétől függ.
5. Ezután sütő üzemmódba kell állítania az eszközt, és addig kell sütni a húst, amíg aranybarna lesz. Ebben a szakaszban, ha szükséges, hozzáadhat körettel a madárhoz.

A kész pulykamell jól megy bármilyen könnyű salátával vagy csak válogatott ecetes zöldségekkel.

Baromfi filé sajtkéreg alatt

összetevők:

• 500–600 g pulyka;
• fél pohár reszelt sajt;
• 1 nagy paradicsom;
• ½ evőkanál közepes zsírtartalmú tejföl;
• fokhagyma só és bors keverék;
• olívaolaj.

előállítás:

1. A sajtkéreggel bevont pulykafilé főzéséhez az első lépés, amelyet meg kell tennie, a apró apróra vágott pép vágása.
2. Ezután tegye a szeleteket egy oldalt olajjal bekenve sütőlapra, egymástól távol.
3. Megszórjuk a pulyka fokhagyma-sóval és a paprika keverékével.
4. Vágja a paradicsomot (nagy és édes) szeletekre, és rendezze őket a madár darabjaira. Töltse fel a munkadarabokat tejföllel, és fedje le sajttal.

Süsse az edényt a sütőben 25 - 35 percig, amíg a belső lágy és a sajt kéreg a tetején nem lágy.

Sütőben sült alsócombok

összetevők:

• szárnyas szár 800 g-onként;
• 1 teáskanál fűszer burgonyához és húshoz (külön);
• 6-7 közepes burgonya;
• olaj, bors, só;
• friss fokhagyma.

előállítás:

1. A madár sikolya mosása és megszabadulása a felesleges nedvességtől. Csúsztassa el a bőrt, vágja le a húst, és töltse fel fokhagymalemezzel.
2. Rácsavarja a munkadarabot fűszerekkel, sóval és hagyja 20 percig.
3. Ezután tegye a madár alakjára, és szórjon rá apró burgonyadarabokat. Megszórjuk olajjal, és meghintjük a maradék fűszerekkel.
4. Fedjük le a tartályt fóliával, és küldjük a pulykat a 210 - 220 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe.
5. Egy óra múlva engedje le a hőmérsékletet 200 fokra, és további 10 perc elteltével távolítsa el a bevonatot. Öblítse ki a pulyka alsócombját kemencében kevesebb, mint fél órán keresztül.

Tálaljuk a madarakat részletekben, burgonya körettel.

Rántott karaj

összetevők:

• 700–800 g madárfilé;
• fokhagyma só;
• 4 desszertkanál kekszet kenyérsütéshez;
• 3 nyers tojás;
• 4 desszert kanál rostált liszt.

előállítás:

1. Vágja a pulykafilét vékony szeletekre és meghintjük fokhagyma-sóval. Csiszolja, dobja ki, tegye egy fedéllel ellátott tartályba, és hagyja hűlni néhány órán keresztül.Körülbelül egy órával a sütés előtt vigye a darabokat meleg helyre.
2. Vegyük a tojásokat egy villával és öntsük egy mély, széles edénybe.
3. Öntsön lisztet és morzsákat külön lemezekre.
4. Ezután merítse be a pulykalemezt először a tojásba, majd a lisztbe és a zsemlemorzsába.

Finomítsuk a darabokat, amíg aranybarna nem melegszik meg.

Lágy és lédús pulykamáj tejföllel

További anyagok:pulykamáj receptek

összetevők:

• 500 - 600 g pulyka máj;
• 2 hagyma;
• 1 teljes pohár olajos tejföllel;
• fűszeres gyógynövények, fokhagyma só, olaj.

előállítás:

1. Öblítsük le a májat és vágjuk fel mindegyikre.
2. Fűzzük be a belsőség szeleteit egy serpenyőbe melegített olajjal.
3. Adjunk kis darab hagymát a májhoz. Megszórjuk mindent fokhagymás sóval és gyógynövényekkel.
4. Süssük, amíg mindkét komponens enyhén megbarnul.
5. Adjunk hozzá sózott tejfölt és pároljuk még 10 percig.

Annak érdekében, hogy a máj különösen puha és lédús legyen, a serpenyő főzésénél szorosan le kell fedni fedéllel.

Edényben sült burgonya

összetevők:

• 300–350 g pulykafilé;
• 6 burgonya;
• 1 hagymafej;
• 7 desszert kanál klasszikus majonéz;
• 50 g vaj;
• 1 nagy sárgarépa;
• friss fűszernövények és fokhagyma só.

előállítás:

1. Apróra vágjuk a madárfilét közepes szeletekkel. Előzetesen meg kell szárítani.
2. Vágja a hagymát elegáns gyűrűkkel.
3. Csiszolja meg a mosott hámozott burgonyát kockákra.
4. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra vágja őket.
5. A szakács további tevékenysége attól függ, hogy milyen eredményt akar elérni. Ha alacsony kalóriatartalmú frissítők várhatók, akkor minden terméket azonnal edényekbe kell rendezni. Ha nem kell kalóriát számolnia, akkor érdemes minden komponenst előzetesen sütni.
6. Először a húsot addig sütjük, amíg arannyá nem válik, majd az összes zöldséget ráöntjük. Vajzsírban a tömeget 8-9 percig főzzük. Mindenesetre az edények tartalmát fokhagyma-sóval meg kell megszórni, és öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy az elfedje a vastag 2/3-ot. A második kiviteli alakban a vizet majonézzel keverik.
7. Az edényeket 50 percig magas hőmérsékleten kemencébe küldjük.

A kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük és az asztalra tálaljuk.

Törökország medalionok

összetevők:

• 3 pulyka medál;
• 1 desszert kanál lime juice;
• Olasz gyógynövények és curry ízlés szerint;
• fokhagyma só;
• friss fokhagyma;
• olaj.

előállítás:

1. Távolítsa el a felesleges nedvességet a mosott húsból.
2. Csiszolja a fokhagymát, fokhagyma-sóval, curryvel és olasz gyógynövényekkel. Öntsön az összes lime juice.
3. Öntsük az érmeket a kapott keverékből. Jó dörzsölni a marinát a kezével a húsba (mintha masszírozná).
4. Vágja le a nagy négyzeteket a sütőfóliából. Helyezze őket vízszintes felületre, fényes oldalukkal felfelé.
5. Helyezzen pulykaérmet minden egyes fóliadarabra. Tekerje be az aljzatokat borítékokkal, ügyelve arra, hogy nincsenek lyukak benne, és hogy a sütés során a húslé nem szivárog ki.
6. A kapott kötegeket le lehet helyezni egy sütőlapra vagy bármilyen megfelelő alakba. Süssük az ételt kb. Fél órán keresztül.

A kész ízeket közvetlenül az asztalra tálaljuk a fóliában. Ha kívánja, sütés közben körettel kiegészítheti vékony zöldségszeletekkel. Például sárgarépa, burgonya és cukkini.

Nyaralási baromfi sertéshús

összetevők:

• legfeljebb egy kilogramm pulykafilé;
• fél liter ivóvíz;
• 50–70 g tengeri só;
• 1 desszert kanál mustár;
• 1 desszert kanál szójaszósz;
• 2 desszert kanál olívaolaj;
• ízlés szerint: fekete és piros paprika, koriander, paprika, Provence-i gyógynövények;
• friss fokhagyma.

előállítás:

1. A pulykahús szoros. Jól sózva a madarat egy éjszakán át sóoldatban kell hagyni, és erre az időre terheléssel meg kell nyomni.
2. Távolítsa el a felesleges nedvességet a hús felületéről.
3. Keverje össze a fennmaradó komponenseket egy közös tálban, és intenzíven dörzsölje be a pasztát.
4. Vágjon az üregekre, tegyen bele friss fokhagyma szeleteket, és fedje le a húst aromás pasztával.
5. Tekerje be a fóliába, és küldje egy sütőlapra a sütőbe, előmelegítve 250 ° C-ra.
6. Közvetlenül a szárnyas sütőbe helyezése után engedje le a hőmérsékletet 200 fokra. Sült főtt sertéshúst 35 percig sütjük.
7. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a hús teljesen lehűljön a sütőben.

Vágja a főtt sertésszelet vékony szeletekre, és kolbász helyett körettel vagy szendvicsekkel tálalja.

Törökország combfilé tejszínes mártással

összetevők:

• 600–700 g madár combja;
• 1 evőkanál. közepes zsírtartalmú tejszín;
• 2 desszert kanál kukoricakeményítő;
• 2 csipet száraz aromás gyógynövényt;
• ½ evőkanál reszelt félkemény / kemény sajt;
• olívaolaj;
• szegfűbors;
• fokhagyma só.

előállítás:

1. Vágjuk le a filét a combról. Sót és megszórja az összes fűszerrel egyszerre.
2. Öntsön kukoricakeményítőt a húsra, és hagyja, hogy a munkadarab 20 percig infúzióval járjon.
3. Forró olívaolajban süssük meg az elkészített pulykahúsot.
4. Amikor a pulykaszeletek enyhén megbarnulnak, öntsük bele a tejszínt, csökkentsük a hőt a minimumra, és főzzük az edényt a fedél alatt kb. 20 percig.
5. A főzés végén öntsön sajtot.

Hagyja a finomságot még néhány percig a tűzhelyen. Tálaljuk tésztával.

Szójaszószban

összetevők:

• 800–900 g pulykapép;
• ¼ Art. klasszikus szójaszósz;
• 3 desszert kanál folyékony méz;
• 3 desszert kanál természetes almaecet;
• 1 teáskanál szezám olaj;
• 1 teáskanál apróra vágott gyömbér;
• 1 teáskanál cayenne paprika;
• 3 - 5 fog. friss fokhagyma;
• olívaolaj.

előállítás:

1. Vágja fel a tiszta, száraz filét részletekben.
2. Keverjük össze a receptben szereplő összes többi összetevőt egy közös tálban. Adjon hozzá annyi olívaolajat, hogy folyékony összetételt kapjon.
3. Mártsa a madár darabjait a kapott keverékbe úgy, hogy az teljesen lefedje azokat.
4. Hagyja a húst pácolni 2-3 órán keresztül. Minél hosszabb ideig pulylik a pulyka a szószban, annál jobb.
5. A serpenyőben süssük az elkészített madarat sárgásbarnáig, vagy süssük sütőben. Az utóbbi esetben kb. Fél óra eltartása 190 fokon.

Ha a háziasszonynak grillsütője van arzenáljában, akkor őt kell főzni pulyka főzéshez a recept szerint.

Hogyan főzzük pulyka zselét

összetevők:

• 1 teljes comb;
• 2-3 pulyka szárny;
• 2,5 - 3 l tiszta víz;
• 1 sárgarépa;
• 2 szelet citrom;
• 1 hagyma;
• fokhagyma;
• durva só;
• borsó fekete bors.

előállítás:

1. Az összes húskészítményt és hámozott zöldséget egy nagy edénybe kell küldeni. Öntsük őket vízzel, azonnal hozzáadjuk a borsót, a borsot és a sót.
2. Forraljuk az ételt alacsony lángon legalább 4 órán keresztül.
3. A folyadék felforrása után óvatosan távolítsa el a habot. Ellenkező esetben a húsleves nem lesz átlátszó. A habot megjelenése után azonnal el kell távolítani.
4. Helyezze a leves vastagját egy tányérra. Távolítsa el a húst a csontokból, amikor teljesen lehűl, és szétszerelje szálakba.
5. Dobj hagymát és borsót. A sárgarépát meg lehet hagyni és aprítani.
6. Szűrjük le a levest a legkisebb szitán.
7. A friss fokhagymát apróra vágjuk, keverjük össze hússal, és adjunk hozzá vékony szelet citromot.
8. Rendezzük a vastagokat megfelelő formákba, és öntsük a szűrt levest.

Szobahőmérsékleten történő lehűlés után tegye az ételt hűtőszekrénybe néhány órán keresztül.

Ha a háziasszony aggódik a zselés fagyasztása miatt, akkor biztonságosan játszhatja és hozzáadhatja a zselatint a húsleveshez.

Egész sült szilva

összetevők:

• 1 pulyka teteme, körülbelül 4 kiló;
• 1 kiló savanyú alma;
• 2.5 egy hegyi desszert kanál durva sóval;
• 1 teljes pohár mag nélküli szárított szilva;
• fűszernövények baromfihoz;
• növényi olaj.

előállítás:

1. Az ilyen ételekhez a legjobb hűtött baromfit használni. Ha a pulyka fagyos, akkor kb. Egy napig hagyja hűtőszekrényben. Csak egy ilyen lassú leolvasztás teszi a húsot ízletesnek és lédúsnak.
2. A hasított test belsejét forrásban lévő vízzel mossuk le, és szalvétával szárítsuk meg.
3. Hagyja a pulykat néhány órán keresztül vaj, fűszerek és só pácban.Nagyon óvatosan be kell dörzsölnie a hasított testbe, nemcsak kívülről, hanem belülről kezelve a madarakat is.
4. A töltelékhez keverjük össze a szárított szilvát nagy almaszeletekkel, magok nélkül. Adja hozzá őket.
5. Töltse meg a pulykat a feltüntetett termékekkel. Rögzítse a hajat fogpiszkálóval.
6. Kenje meg az egész hasított testet olajjal, tegye a madarakat a hüvelybe és kösse le a végeit.

Süssük frissítőket 2,5 órán át 180 fokon. Ezután vágja le a csomagot, és további fél órán át rázza a pulykat.

A fagyasztóból kivont pulykahúst mindig először a hűtőszekrényben kell kiolvasztani, majd legalább egy órán át szobahőmérsékleten hagyni, hogy a madár melegen tartsa. Semmilyen esetben ne meleg vízzel gyorsítsa fel ezt a folyamatot. Az így megolvasztott pulyka meglehetősen száraz és kemény lesz.