Főtt keksz: receptek

Főtt keksz - a torta klasszikus alapjának egyik változata, és független desszertként is szolgálhat. A sütemények nagyon finom, puha, belül enyhén nedves. Használhatók minimális mennyiségű krémmel való impregnálás nélkül.

Mindössze két apró kiegészítés a recepthez teljesen új tulajdonságokkal rendelkezik. A sütés során nem válik olyan levegőssé és rugósan, de stabil formát kap, nem esik le és hosszú ideig nem válik el. Forrásban lévő vízzel készített keksz recept lehetőséget nyújt azok számára, akik nem tudnak klasszikus desszerttel sikerezni, hogy megtanulják, hogyan kell valóban finom és finom süteményeket sütni.

Klasszikus recept

A keksz recept fő összetevői a tojás, a cukor és a liszt. Klasszikus desszert csak e három összetevőből készül. A süteményeket buja, elasztikus, műanyag, ám enyhén száraz formában kapják, így cukroszirupban áztatva ízletes és finom süteményt készítenek.

A jó eredmény titka a technológia pontos betartása, az egyes összetevők tömeges gondos mérése és a termékek sorrendjének betartása. Az üzleti vállalkozások felelősségteljes megközelítése nélkül az eredmény eltérhet a kívánt eredménytől.

Főzési módszerek

Úgy tűnik, hogy nehéz lehet a receptben, hol vannak csak három összetevő? Valójában a tömeg finomságai. Például kétféle módon lehet leverni a tojást: hideg és meleg. Az elsőnek több ételre van szüksége, a másodikhoz a figyelem és az ügyesség.

Hideg módszerrel a tojássárgáját elválasztják a fehérjéktől, és minden egyes tömeget külön felvertek, mindent gondosan és fokozatosan összekeverve liszt hozzáadásával. A kész tészta műanyagnak tűnik, nem törékeny, és ennek megfelelően kiválóan alkalmas tekercs készítésére.

A forró módszer szerint a tojástömeget vízfürdőben 45 ° C-ra hevítik.A folyamat során a tojásokat folyamatosan meg kell verni. A kívánt hőmérséklet elérése után a tartályt eltávolítják a tűzről, és keverővel folytatják a munkát, amíg a tömeg lehűl és térfogata háromszor növekszik.

A második módszer jó a süteményrétegek elkészítéséhez. A keksz sűrűnek, morzsának tűnik és tökéletesen megtartja alakját. Hűtés után gyakorlatilag nem válik le.

A klasszikus recept alapján sifon kekszt fedeztek fel. Több kalóriatartalmú, jó ízű, illatos, finom, nem száraz. Az ilyen süteményeket nem kell áztatni, töltés nélkül is fogyaszthatók, így a sifon keksz receptjét muffinok készítésére használják.

Az ilyen textúra létrehozásának titka növényi olaj hozzáadása. Mivel azonban a folyékony zsír meglehetősen nehéz anyag, annak érdekében, hogy a tészta oxigénnel teljessé váljon és levegőssé váljon, több tejfehérje kerül bele.

Ez a recept már nincs sütőpor nélkül. Csak sütőport adunk hozzá nem szódaként, hanem sütőporként, mivel a szóda savakkal érintkezve buborékokat képez, de ez nem a mi tesztünkben található.

A forró vízzel készített recept az összes kulináris kísérlet eredménye volt. Azonnal ötvözi az előkészítés egyszerűségét és a kiváló eredményeket.

A forrásban lévő víz felgyorsítja a liszt zselatinizálódását, ami növeli a fehérjemolekulák rugalmasságát és rugalmasságát. A keksz sütés közben tökéletesen megemelkedik, rugalmasságot és stabil formát nyer. Gyakorlatilag nincs rendezés. Kicsit nedves lesz a belseje. Ezek a sütemények ideálisak süteményekhez és impregnálás nélkül felhasználhatók.

Főzési sorrend

Kapcsolja be előre a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Készítse elő a termékeket.

Szüksége lesz:

• közepes méretű csirketojás, 4 darab;
• liszt, 170 gramm;
• cukor, 180 gramm;
• sütőpor, 1 teáskanál;
• növényi olaj, 3 evőkanál.

Helyezze a vízforralót a sütéshez, mert a főzés végén 3 evőkanál forrásban lévő vizet kell hozzáadni a tésztához.

Előzetesen vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Hagyja, hogy kicsit felmelegedjenek. A terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Törje be őket egy tálba. A tojássárgáját nem választják el a fehérjéktől. A keverő maximális sebességén kezdjük habverni. A tömegnek buja és egyenletesnek kell lennie. Idővel kb. 5 percig tart.

Adjunk hozzá az összes cukrot a tojás alapjához, és keverjük meg újabb 5-7 percig, amíg a keverék térfogata 2,5-3-szor növekszik az eredetihez képest, fehéresé válik és megszerzi a folyékony tejfölös állandóságát.

Külön tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport. Szitáljuk fel a tojástömegbe. Kör alakban mozogva mindent keverünk a keverő minimális sebességén. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet.

Miután a tészta homogén lett, adjunk hozzá növényi olajat. Mindegyik keverés alacsony sebességgel történik.

A főzés végén adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A lehető legmelegebbnek kell lennie. Öntsen egy vékony folyamot, és ugyanakkor keverőként működjön. A kész tésztát azonnal bele kell önteni egy sütőedénybe.

A leszerelhető aljú fém alap megfelelő a legmegfelelőbb. Az alját pergamenpapírral fedjük le, és a falakat, beleértve az alsó részt, olajjal bevonjuk és megszórjuk liszttel.

Az űrlapot legfeljebb felével töltjük ki. Figyelembe vesszük, hogy a tészta megemelkedik. Vegyünk egy szilikon spatulát, és ezzel mozogunk, mintha a jövő tortát vágnánk. Tehát engedjük ki a felesleges levegőt, hogy a kupola ne alakuljon ki a kekszre. Ha nincs lapocka, akkor többször is elforgathatja az űrlapot a tésztával, ez szintén enyhén leülepedhet.

Helyezzük a munkadarabot egy forró kemencébe a középső polcon. Kb. 20 cm átmérőjű forma használata esetén a keksz kb. 35 percig sütésre kerül. Az elkészültséget az aranykéreg megjelenése alapján lehet megítélni. A sült keksz felülete préseléskor forog. A gödör gyorsan helyreáll. Az üzemkészséget egy fából készült botokkal, például egy fogpiszkálóval is ellenőrzik. A torta átszúrása után száraznak kell maradnia.

A piskóta nagyon hangulatos termék.Nem szereti a hirtelen zajt, remegést és a hőmérsékleti változásokat. Ezért a főzés során szigorúan tilos a sütő kinyitása, az ajtó becsapása, a padló bepattanása és a sikítás. Ha lehetséges, sütés közben vegye ki a gyerekeket a konyhából, különben minden munka lefolyhat a csatornába.

Mikor jobb kekszet vágni?

A kész tortát jobb 15 percre hagyni a sütőben. Akkor meg kell szerezned. Távolítsa el az űrlapból. Ezt könnyű megtenni, ha éles késsel sétálsz a fal szélén.

A tortát a huzaltartóra fordítjuk, eltávolítjuk az alját és hagyjuk egy ideig ebben a helyzetben. Ez azért szükséges, hogy a sütés során a felületén megjelenő szabálytalanságok kiegyenlíthetők legyenek.

A lehűtött tortát be kell csomagolni egy fóliával, és legalább 4 órán át el kell rejteni a hűtőszekrényben.

A legjobb kekszet főzni este. Ezután reggelig hűtőszekrényben hagyhatja.

Az érett süteményt sütőkéssel nagyon jól vágják. Nagyszerű módszer a keksz tökéletesen egyenletes részekre bontására. Helyezze egy sütőedényre, és tegyen aljára néhány kisebb átmérőjű lemezt. Vágja le a forma fölé emelkedő tetejét hosszú kenyérfűrésszel, növelve a tányérok számát.

Ha süteményt gyűjt, bevonja a tortákat könnyű krémmel. A keksz jól megy tejfölös töltelékkel és gyümölcspürével.

Főtt csokoládé piskóta

Az ezen recept szerint sült sütemények szokatlanul finom, lédúsak, gazdag csokoládé aromájúak.

A teszt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csirketojás, 2 darab;
• liszt, 2 csésze;
• cukor, 2 csésze;
• kakaópor, 100 gramm;
• tej, 1 csésze;
• növényi olaj, 0,5 csésze;
• sütőpor, 1,5 teáskanál;
• szóda, 1,5 teáskanál.

A kakaó hozzáadásával készített kekszeket 170 ° C-on jobb sütni, ezért tegye előre a sütőt az előmelegítésre, hogy a teszt elkészítése során a sütő hőmérséklete elérje a kívánt értékeket.

További anyagok:csokoládé keksz - recept

Kombinálja az összes ömlesztett terméket külön tálba. A lisztet előre meg kell szitálni 2-3-szor. Egy másik tálban verte a tojásokat, adjon hozzá hűtött tejet és növényi olajat. Beat nagy sebességű keverővel.

Öntsük a kapott masszát egy tál lisztbe. Finoman keverje meg. Adjunk hozzá egy pohár frissen főtt vizet. Gyúrja meg a tésztát spatulakkal, körkörös mozdulattal vagy keverővel kis sebességgel.

Öntsük a tömeget az előkészített serpenyőbe. Az alját süsse le sütőpapírral, és kenje meg az éleket lágyított olajjal. Nem kell lisztet permetezni.

Hagyja sütni a sütőben 30-35 percig. 22–24 cm alakú sütemény 6-7 cm-rel növekszik, és kövesse az első receptben szereplő tippeket. Ne szakítsa meg a sütési folyamatot, és ne vágja forrón a kekszet.

Főtt vanília keksz recept

Forrásban lévő vízben található vanília keksz pontosan ugyanaz, mint a desszert klasszikus változata. Használja ki az első receptben megadott arányokat. Ehhez az mennyiséghez egy csipet vanillinre (vaníliacukorra) van szüksége. Keverjük össze liszttel és sütőporral, hozzáadjuk a tojásmasszához.

A tészta buja készítéséhez javasoljuk, hogy a lisztet részletekben öntsük, és ne keverővel, hanem fentről felfelé mozgató szilikon vagy fa spatula segítségével helyezzük a tésztába.

A torta illatos, buja. A süteményeket olajjal vagy könnyű krémekkel, őrölt diófélékkel kombinálhatjuk, és külön is fogyaszthatjuk töltés és impregnálás nélkül.

Főtt keksz egy lassú tűzhelyen

A sütőben főtt keksz receptje nem különbözik a tészták multikóst készítésére szolgáló technológiájától. Konyhai eszközök segítségével bármilyen sütőt süthet. Ne feledje azonban, hogy az összes csodás edény képessége nem azonos. Lehet, hogy nem sikerül azonnal, és az üzemmódot saját belátása szerint módosítania kell.

Klasszikus kekszként mennyiségben vesszük a termékeket. A liszt egy részét (40 gramm) kukoricakeményítővel cseréljük ki. Ez elősegíti a tészta morzsáltságát. A fennmaradó részben kövesse a forrásban lévő vízben használt normál keksz receptjét.

A tésztát olajozott formába helyezzük. Kapcsolja be a „Sütés” módot. 700 W-os többfunkciós tűzhelynél a főzési idő 60 perc.Ezt követően még 5 percig ellenállhat a keksznek "Fűtés" módban. A kezdeti termékmennyiségből egy torta magassága 7 cm.

Főzzen örömmel, és látni fogja, hogy az ízletes házi készítésű sütemények pillanatok alatt állnak.