A természetes nyírleves halvány fás árnyalatú, kissé édes vagy savanyú, így azok, akik szoktak ezt az italt boltban vásárolni, gyakran csalódottak. A mazsolával ellátott természetes nyírlevek meghaladják az ipari termelésű termékek ízét. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet e két összetevőből különféle italokat megfelelően elkészíteni.
Anyagtartalom:
Klasszikus nyírlé mazsolával
A mazsola és a nyír-nektár kombinációját klasszikusnak tekintik. Szárított szőlő kerül hozzáadásra, amikor a lé megőrzi, a kvass, a limonádé és más italok elkészítése során. De ha ez a két összetevő csak "barátságos" egy ideig hűvös helyen, akkor is nagyon finom lesz. A nyírlé és a mazsola aránya egy üdítő esetében:
- 3000 ml nyírlevet;
- 30 mazsola.
Receptek lépésről lépésre:
- Szűrjük frissen a nyírlevet több rétegű gélen keresztül és forraljuk fel egy zománcozott tartályban.
- Dobjon el mosott mazsolát a lébe, kapcsolja ki a tűzöt, fedje le és hagyja teljesen lehűlni.
- Öntsük a lehűtött folyadékot steril üvegből szárított gyümölcsökkel, szorosan izzsuk le, és tegyük sötét, hideg helyre (alagsorba vagy hűtőszekrénybe). 14 nap elteltével az ital teljesen kész inni.
Opcionálisan a mazsolával készült nyírlé klasszikus változatában ízlés szerint hozzáadhat citromhéjat (narancs) és cukrot.
Főzés vadrózsa
A csipkebogyó-bogyókban gazdag C-vitamin és vas, ez segít megbirkózni az évszakos megfázással és legyőzni a tavaszi vitaminhiányt, de megsokszorozhatja egy ilyen ital előnyeit, ha nyírlevekre készíti. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 3000 ml nyírlevet;
- 60 g granulált cukor;
- 5 g citromsav;
- 10-15 db szárított csipkebogyó bogyók;
- 10-12 db könnyű mazsola.
Főzési módszer:
- Öntsön bele levet egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, citromsavat, mazsolat és csipkebogyót. Keverjen össze mindent, hogy eloszlassa az összes kristályt.
- Alacsony hőn forraljuk fel a levet, forraljuk 3-4 percig, és kapcsoljuk ki a tűzöt.
- Ha azt tervezik, hogy az italt azonnal elfogyasztja, akkor a fedél alatt ragaszkodni kell, amíg lehűl. Annak érdekében, hogy az egész évben megőrizze a nyírlevekre vonatkozó főzés előnyeit, a forró folyadékot steril edényekbe öntik, majd lehűlés után sötét és hűvös helyen tárolják.
Fontos szempont: a lében és a csipkebogyóban található összes hasznos anyag lehető legnagyobb megőrzése érdekében az italt alacsony hőn melegíteni kell, és nem kell főzni hosszú ideig.
Citrommal
A mazsolával és a citrommal ellátott nyírleves nagyon ízletes és egészséges frissítő limonádévá alakul, amely nem csak frissíti, hanem fokozza az immunitást is. Az ital egy adagjára vonatkoztatott összetevők arányai a következők:
- 2000 ml nyírlé;
- 2 kicsi vagy 1 nagy citrom;
- 140 g granulált cukor;
- mazsola ízlés szerint.
Főzéstechnika:
- Mossa meg a citromot, öntsön forrásban lévő vízzel, körökre vágja és tegye egy serpenyőbe, amelyben a limonádé elkészül.
- Megszórjuk a citruscukor szelet cukorral, gyúrjuk meg és hagyjuk 20 percig tartani, hogy a lé elegendő mennyiségben álljon ki.
- Ezután öntsön nyírlevet a serpenyőbe, adjon hozzá néhány mazsolát és tegye a tűzhelyre. Melegítse az italt forrásig, de ne forralja fel.
- Távolítsuk el a limonádét a tűzről, hagyjuk lehűlni és ragaszkodjunk, szűrjük, öntsük poharakba és tálaljuk jéggel.
Ha a limonádét tervezik egy ideig tárolni, akkor jobb, ha megszűri, különben nagy a veszélye annak, hogy az ital keserűen elkezdi a citromhéjat.
Téli megőrzési recept
A nyírlevé tartósítása feltétlenül nem bonyolult folyamat, természetesen citromsavat (citromlé) és fehér kristálycukrot kell használni természetes tartósítószerként. De hozzáadhat narancsot az élő nyírvízhez. Ezekkel a citrusfélékkel ízletes és aromás italt kapnak.
A szükséges összetevők listája:
- 5000 ml nyírlé;
- 180 g cukor;
- 45 ml citromlé vagy 2,5 g citromsav;
- 1 nagy narancs és mazsola ízlés szerint.
Megőrzési technológia:
- Készítse elő a tartályokat a lé számára: mossa le és sterilizálja az üvegeket. A narancsot alaposan mossuk kefével forró vízben, aprítsuk körbe és helyezzük el bankokban. Tegye oda a mosott mazsolát is.
- A nyírlevet szűrés után közvetlenül a gélen keresztül szűrjük, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és citromlét (citromsav), várjuk meg újra a forralást, öntjük üvegekbe, és vasfedelekkel gördítjük.
- Forgassa fejjel lefelé a kannákat, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen lehűlni, majd a munkadarabot a megfelelő tárolási körülmények között a helyére teheti.
A juice melegítése során narancs vagy sárga hab képződhet a felületén, amelyet réselt kanállal kell eltávolítani, hogy ne rontja a kész ital ízét és megjelenését.
Kvass nyírlé-ból mazsola
Különböző technológiák vannak a nyírfavas készítésére: élesztőn, rozskenyérrel, árpával és mazsolával. Ez utóbbi lehetőség lehetővé teszi, hogy természetes, könnyű szénsavas italt kapjon, csípős szaga nélkül. Ha nyírfavasat mazsolán szeretne készíteni:
- 5000 ml nyírlé;
- 250 g granulált cukor;
- 25 db nagy szárított sötét szőlő.
Főzni:
- Öblítse le a mazsolát meleg (nem forró!) Vízben, és szárítsa meg papír törülközővel. Ezután oldja fel a cukrot a nyírlevesben, adjon hozzá elkészített mazsola.
- Öntsük a folyadékot egy üveg edénybe, fedjük le többrétegűre hajtogatott gézzel, és hagyjuk három napig meleg helyen erjedni.
- A megadott idő eltelte után szűrje le a vájatot, öntse üvegedényekbe, dobjon bele néhány mazsolát, és egy hétig vegye ki az alagsorban vagy a hűtőszekrény ajtaján.
Egy ilyen ital maximális eltarthatósági ideje négy hónap, de annyira finom, hogy kevés ember tartja ilyen hosszú ideig.
Végül meg kell jegyezni, hogy magának a nyírlevet el kell gyűjtenie távol a településektől és az utaktól, és a takaróba legalább fél méter magasságban lyukat kell készítenie. Az összegyűjtés után a csomagtartót sárral vagy mohával kell lezárni. A frissen szedett levet egy napon belül fel kell dolgozni, különben savanyúvá válik.
