Les champignons à huîtres peuvent ne pas appartenir au groupe des aristocrates de champignons, mais ils ont de nombreux admirateurs. Donc, il y a beaucoup de recettes pour la cuisson des pleurotes, et les ménagères ont l'embarras du choix.
Contenu matériel:
Pleurotes marinés
Ils sont bons à la fois comme collation indépendante et comme additif à divers plats. Et ils sont marinés rapidement et facilement.
Pour les pleurotes marinés, il vous faut:
- champignons - prenez un kilogramme;
- eau - 600-700 grammes;
- sel et sucre cristallisé - respectivement, une et deux cuillères à soupe;
- vinaigre - quatre grandes cuillères suffisent;
- feuilles de laurier - au moins deux;
- pois (piment) et clou de girofle - six morceaux suffisent;
- ail - deux gousses;
- aneth (séché est mieux) - trois cuillères à soupe.
Les grappes de champignons soigneusement lavées, séchées et parées sont mises dans une casserole avec de l'eau. Nous leur envoyons toutes les épices. Vous pouvez mettre la vaisselle sur la cuisinière, en attendant que l'eau bout.
Dès que les premiers signes de forage sont apparus, nous versons du vinaigre dans le conteneur. Nous réduisons maintenant le chauffage à puissance moyenne et laissons cuire environ 25 minutes. Lorsque le temps est écoulé, retirez la casserole du poêle et laissez-la refroidir légèrement.
Relocaliser les champignons encore chauds dans un bocal et remplir de saumure. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée dans le pot.
Après une journée passée au réfrigérateur, vous pouvez déjà profiter des champignons marinés.
Comment faire frire avec des pommes de terre
Tous les champignons sautés avec des pommes de terre sont une vraie merci. Les champignons à huîtres sont également très appétissants.
Pour préparer un plat, vous avez besoin de produits:
- pleurotes - prendre ½ kilogramme;
- tubercules de pomme de terre - cinq à six suffisent;
- oignon - un;
- sel et poivre noirs - concentrez-vous sur vos goûts;
- huile végétale (il est préférable de prendre raffiné pour ne pas obstruer l'arôme et le goût du plat).
Premiers champignons. Ils sont lavés à fond, si nécessaire - nettoyés. Mettez-le dans une passoire ou sur une serviette. Maintenant, vous pouvez couper en gros fragments.
Moudre les pommes de terre aussi. La taille des pièces n'a pas d'importance.
Les champignons sont frits séparément des pommes de terre: ils libèrent beaucoup de liquide. Par conséquent, vous devrez utiliser deux casseroles. Après trois à cinq minutes de friture, les pleurotes «flottent» sous le couvercle. Cela signifie que le temps d'ouvrir la casserole, d'augmenter le chauffage au maximum et de continuer à faire frire, saler et assaisonner avec du poivre. Signal prêt - évaporation complète du liquide et couleur rose.
Les pommes de terre à cette heure seront également pratiquement cuites. Nous y versons donc des champignons, essayons du sel (vous devrez peut-être ajouter un peu plus), et après cinq minutes, vous pourrez l'éteindre.
Saupoudrer d'herbes fraîches.
Après cela, il est recommandé couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser le plat infuser pendant environ quinze minutes. Maintenant, les champignons frits avec des pommes de terre peuvent être servis.
Comment faire cuire les pleurotes dans la crème sure
Les pleurotes ont une texture assez délicate, cuite dans de la crème sure et fondent complètement dans la bouche.
Pour obtenir ce délicieux, vous avez besoin des ingrédients:
- pleurotes (les jeunes chapeaux valent mieux) - un demi-kilogramme;
- les verts - ceux que vous aimez, selon vos goûts et sans tiges;
- oignons - une paire de grandes têtes;
- sel et poivre noir moulu - à votre goût;
- crème sure - pas moins de trois grandes cuillères;
- huile végétale - assez pour frire.
Les champignons (lavés et séchés) sont transformés en pailles minces (pas plus d'un centimètre d'épaisseur).
Nous coupons les têtes d'oignons pour que les cubes se démoulent. Faire frire dans une poêle avec de l'huile pendant deux à trois minutes.
Quand l'oignon est doré, nous lui envoyons de la paille aux champignons, assaisonnez le mélange oignons-champignons avec du sel et du poivre. Le feu n'a pas besoin d'être puissant. 10 à 15 minutes suffisent pour faire frire les champignons. Et puisque nous avons décidé de faire des pleurotes à la crème sure, il est temps de l’ajouter aux oignons et aux champignons. La touche finale consiste à saupoudrer d'herbes - persil, aneth ou un mélange de ceux-ci. Et - sur la table.
Une telle nourriture peut être mangée chaude ou froide. Les deux options sont bonnes.
Plat inhabituel: champignons en coréen
"En coréen", vous pouvez faire beaucoup de légumes. Cette méthode de préparation confère à l'apéritif une note douce et épicée particulière. Pourquoi ne pas faire quelque chose comme ça avec les pleurotes? Essayons.
Les pleurotes coréennes sont préparées à partir de:
- champignons frais - prenez un kilogramme;
- oignons - une paire de morceaux;
- vinaigre - 50 grammes;
- sucre granulé - au moins 20 grammes;
- ail - au moins quatre gousses;
- clous de girofle - la même quantité;
- laurier - trois feuilles suffisent;
- herbes sèches épicées;
- le sel
Couper de toutes les parties dures des pleurotes coupées plus petites. Ils seront mis dans une casserole avec de l'eau légèrement salée. Dans ce document, nous abaissons le lavrushka et les clous de girofle. Laissez les champignons cuire dans un liquide parfumé pendant au moins vingt minutes. Et ensuite, ils se «reposeront» dans une passoire et se libéreront de l'eau.
Pendant ce temps, nous transformons les têtes d’oignons en fines demi-anneaux, nous coupons les dents de l’ail aussi petites que possible.
Remettez délicatement les champignons dans la casserole (vide), sucrez et salez, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et l'oignon à la compagnie, mélangez. Laissez la casserole avec son contenu passer une journée au réfrigérateur.
Lorsque nous allons servir un en-cas sur la table, assaisonnez des pleurotes à la coréenne avec de l'huile de tournesol et saupoudrez d'herbes hachées.
Soupe de champignons fouettée
La soupe aux champignons - copieuse et étourdie par son arôme - de pleurotes se révèle extrêmement savoureuse. Il n'est pas difficile de le cuisiner même pour une femme au foyer inexpérimentée.
Habituellement, les champignons frais vont à la soupe. Mais vous pouvez utiliser le gel. N'oubliez pas que pendant la cuisson, leur volume diminuera.
Quels composants sont utiles?
- pleurotes - prenez 200 grammes;
- pomme de terre - deux tubercules;
- une tête d'oignon;
- ail - une gousse suffit
- litre d'eau;
- carottes - une récolte de racines;
- huile végétale (raffinée) - un couple de cuillères à soupe;
- sel - pas plus d'une cuillère à café;
- verts - choisissez n’importe lequel, et dans la bonne quantité.
- poivre noir moulu.
Des bouquets de champignons sont divisés en différentes parties. Coupez l'oignon aussi petit que possible. Broyer les carottes. Il est préférable de faire cela avec une râpe grossière.
Nous transformons l'ail à l'aide de presses à ail, ou hachez-le, en essayant d'obtenir de très petits fragments.
Ensuite, nous envoyons tous les légumes dans la casserole avec de l'huile déjà chaude. Ils seront frits jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Cela ne prendra pas plus de dix minutes.
Les pommes de terre en forme de paille devraient être mises à l'eau dès la première ébullition. Les sept à dix minutes suivantes, la pomme de terre passera dans une casserole laissée à feu doux. Et après cela, nous envoyons des champignons avec le reste des légumes de la poêle.
Il reste à attendre encore dix minutes (et ne pas oublier cinq minutes avant que la soupe soit prête à saler). Après avoir passé encore quinze minutes sous le couvercle de la cuisinière éteinte, la soupe est bien infusée et sera prête à faire plaisir à toute la famille.
Pleurotes dans une pâte simple dans une casserole
Pourquoi ne pas cuire au test! Et du poisson, des boulettes de viande, des saucisses, du porc bouilli et même des bâtonnets de crabe. Les champignons sont également appropriés pour cela. Expérimenter? Essayons de faire des pleurotes frits dans de la pâte.
Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- champignons - nous prenons 800 grammes;
- œufs crus - deux suffiront;
- farine - pas moins de deux cuillères à soupe;
- huile végétale - assez pour frire;
- sel et poivre noir moulu - comme bon vous semble.
Pour faire des pleurotes en pâte, il suffit de porter leur chapeau. Par conséquent, séparez-les soigneusement des jambes. Salez et assaisonnez les chapeaux avec du poivre.
À partir des œufs et de la farine, nous construisons de la pâte pour pâte Mélangez soigneusement la masse de farine d’œuf afin qu’il ne reste plus de grumeaux. S'il semble que le mélange soit épais, ajoutez un peu d'eau.
Pendant ce temps, mettez la casserole avec de l'huile végétale sur le feu. Nous allumons le feu plus fort pour que l'huile se réchauffe bien. Tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte et l'envoyer à la poêle.
Il est facile de comprendre quand l'apéritif est prêt: la pâte est recouverte d'une croûte légèrement dorée.
Champignons au four au four
Si la question se pose de savoir comment cuire des champignons et lesquels choisir, souvenez-vous des pleurotes. Et le fait que les champignons en pots, cuits au four - soient toujours si délicieux que je veux me régaler de plus en plus.
Les produits suivants sont requis (par pot):
- pleurotes frites - assez pour 50 grammes;
- foie (pour une plus grande tendresse, un oiseau est meilleur) - 150 grammes;
- crème sure - pas moins de 100 grammes;
- pommes de terre - le même volume (pré-légèrement frit);
- oignons - assez 30 grammes.
Nous commençons le processus avec le foie. Cuire les morceaux dans la farine et les envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Elle va rapidement faire frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, nous envoyons des champignons, des pommes de terre coupées en tranches de la même taille et un oignon légèrement sauté.
Assaisonner immédiatement la masse de foie et de légumes avec la crème sure, le sel et le poivre.
Maintenant, nous mettons tout dans une casserole et dans un four froid. Nous réglons le chauffage à 180 ° C et attendons qu’une croûte dorée apparaisse au bord du pot.
Salade Aux Champignons
Les champignons sont un ingrédient commun dans une variété de salades. Nous essayons de cuisiner l’une des collations vitaminées et d’utiliser des pleurotes.
De quoi avez-vous besoin?
- Pleurotes (déjà cuits) - 300 grammes;
- Salade d'iceberg - la même quantité;
- Concombres frais - trois morceaux suffisent;
- Chou chinois - assez 100 grammes;
- oignon - une tête juste à droite;
- le citron est aussi un;
- huile végétale (je ne veux pas que l’odeur s’immisce, nous utilisons donc de l’huile raffinée) - pour qu’elle soit suffisante pour faire le plein;
- épices - le choix et la quantité sont à vous.
Et puis tout est simple. Nous coupons des légumes. Nous transformons la salade et le chou en fines pailles, les concombres en petits bâtons. Nous envoyons l'ail avec les oignons dans une poêle bien chaude avec du beurre: ils doivent frire un peu.
Lorsque nous remarquons que l'oignon a pris une teinte dorée, ajoutez des champignons au mélange oignon-ail.Ils seront cuits jusqu'à ce qu'ils soient enfin prêts.
Éteignez le poêle et attendez que les champignons refroidissent. Mélangez-les à froid avec des tranches de légumes frais, assaisonnez avec l'huile d'une poêle et pressez le jus d'agrumes. N'oubliez pas de saler et poivrer. Mélangé? Servir une salade de pleurotes sur la table.
