Silberkarpfen ist ein sehr beliebter Fisch, aus dessen Filet häufig verschiedene Hauptgerichte und Snacks zubereitet werden. Aber der Kopf, den man anfangs schade auswerfen muss, landet normalerweise im Gefrierschrank, wo er sehr lange liegen kann, ohne auf eine glückliche Gelegenheit zu warten. Das Ohr des Silberkarpfenkopfes ist ein ausgezeichnetes Gericht mit einem unübertroffenen Aroma, dank dem alle Teile des geschnittenen Fisches in die Zubereitung einbezogen werden.

Klassisches Karpfenohr aus Silber

Die Basis der Fischsuppe sind Teile von frischem Fisch. Die übrigen Zutaten sollen nur den Fischgeschmack ergänzen und betonen.

Um das klassische Rezept zu Hause zu erfüllen, benötigen Sie:

  • 2 Köpfe;
  • 3 Kartoffelknollen;
  • Zwiebel;
  • etwas lavrushki;
  • Pfefferkörner;
  • Salz;
  • ein paar frühlingszwiebelfedern.

Kochmethode:

  1. Kiemen werden von den Köpfen entfernt, wonach die Köpfe gekocht werden, um eine starke Brühe zu erzeugen.
  2. Als nächstes werden Würfel vorgeschälter Kartoffeln, Zwiebelringe, Gewürze und ein wenig Salz in die Suppe gegeben.
  3. 2 Minuten vor dem Garen werden gehackte Frühlingszwiebelfedern ins Ohr gelegt.

Ratschläge! Damit sich die Brühe nach dem Kochen nicht trübt, wird Schaum daraus entfernt.

Kochen mit Hirse

Ein reiches Ohr mit Hirse ist sehr schnell zubereitet.

Bereiten Sie im Voraus ein Lebensmittel-Set vor, bestehend aus:

  • Köpfe aus Silberkarpfen;
  • 2 l Wasser;
  • 2 große Kartoffelknollen;
  • 1 Karotte;
  • Glühbirnen;
  • 80 g Hirse;
  • ein Haufen Grün;
  • Gewürze und Salz.

Stufen der Suppenherstellung:

  1. Vorbereitete Kopf ohne Kiemen wird mit kaltem Wasser gegossen. Die Brühe wird gesalzen.
  2. Gekochte Brühe bei schwacher Hitze. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit filtriert.
  3. Für eine dickere Suppe wird gewaschene Hirse hinzugefügt.
  4. Dann werden geriebene Karotten, Zwiebelwürfel, Kartoffelstangen und Gewürze in die kochende Flüssigkeit gegeben.
  5. Wenn das Ohr fast fertig ist, wird es von gehacktem Gemüse zerdrückt.

Rezept für Multikocher

Mit einem Multikocher können Sie eine sehr reichhaltige Suppe mit einem hellen Aroma und einem ausgezeichneten Geschmack aus einem einfachen Essensset zubereiten.

Es wird noch gesättigter, wenn Sie der Zusammensetzung der Produkte etwas Knoblauch hinzufügen.

Zutaten

  • Fischkopf;
  • Zwiebel;
  • Karotte;
  • mehrere Kartoffelknollen;
  • ein Stück Butter;
  • Salz und Gewürze.

Um ein köstliches Ohr zuzubereiten, folgen wir diesem Algorithmus:

  1. Ein gewaschener Kopf ohne Kiemen wird in die Mehrkochschüssel gegeben. Im "Suppen-" oder "Eintopf" -Modus kocht es etwa 15 Minuten lang.
  2. Nach dem Tonsignal wird die Fischportion entfernt und die Brühe wird gefiltert und zurück in die Schüssel gegossen.
  3. Der Slow Cooker bleibt im selben Modus, aber der Timer setzt die Garzeit auf 30 Minuten.
  4. Geschredderte Karotten und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Butter gebraten.
  5. Nach dem Kochen der Suppe werden Kartoffelwürfel darauf gelegt.
  6. Nach der Hälfte der vorgesehenen Zeit werden Braten, Gewürze und Filetscheiben, die durch Zerlegen des Kopfes erhalten wurden, hinzugefügt.
  7. Wenn das Signal ertönt, schmilzt die Suppe für weitere 5 Minuten unter dem Deckel.

Ohr vom Kopf und Schwanz eines Silberkarpfens

Der Silberkarpfen gehört nicht zu den teuren Arten, aber der Preis beeinflusst in keiner Weise seinen Geschmack.

 

Sowohl von Steaks als auch vom Kopf können Sie ein sehr duftendes Ohr kochen, das noch reicher wird, wenn Sie die Brühe mit dem Zusatz des Schwanzes vorbereiten.

Zusammensetzung:

  • Kopf und Schwanz eines Silberkarpfens;
  • 4 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • Zwiebel;
  • Lorbeer-, Schwarz- und Pimentpaprika;
  • Grüns und Salz.

Bei der Erstellung der Suppe folgen wir diesem Algorithmus:

  1. Die 3-Liter-Pfanne enthält Silberkarpfenstücke, Gewürze und eine gehackte Zwiebel ohne Schale.
  2. Zutaten werden mit Wasser gegossen.
  3. Die Brühe wird 15 Minuten lang gekocht und filtriert. Aus Kopf und Schwanz werden Filetstücke hergestellt.
  4. Wenn die Brühe wieder kocht, werden darin Karotten- und Kartoffelstangen ausgelegt.
  5. Nach 20 Minuten wird die Suppe mit gehackten Kräutern gegossen und zerkleinert.

Technologie des Kochens auf dem Spiel

Wenn das Fischen im Netz einen Silberkarpfen fängt, dann muss man den Fang unbedingt probieren.

Auf dem Grill können Steaks gebraten und köstliche Fischsuppe vom Kopf gekocht werden.

Zusätzlich zur Fischzutat sollten Sie Folgendes einnehmen:

  • Karotten;
  • Zwiebel;
  • Petersilienwurzeln;
  • 50 g Hirse;
  • 150 ml Wodka;
  • 300 g Kartoffeln;
  • 4 Tomaten;
  • ½ Zitrone;
  • Salz und Gewürze.

So kochen Sie ein Ohr aus dem Kopf eines Silberkarpfens:

  1. Der Kopf wird gründlich gereinigt und von den Kiemen befreit. Anschließend wird er zusammen mit leicht geschnittenem Gemüse und Petersilienwurzeln mit Wasser übergossen.
  2. Die Brühe wird in einem Topf etwa 40 Minuten lang gekocht, bis der gesamte Teil des Silberkarpfens vollständig verstreut ist (das Kochen sollte sehr schwach sein).
  3. Als nächstes wird die Brühe durch in mehrere Schichten gefaltete Gaze filtriert.
  4. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden Salz, Gewürze, vorbereitete Kartoffelriegel und etwas Müsli dazu geschickt.
  5. 10 Minuten vor dem Kochen werden Wodka und ein wenig Zitronensaft in die Suppe gegossen und dann werden dünne Tomatenscheiben geschickt.
  6. Im Finale wird das Ohr gesalzen (falls nötig).

Wie man Graupensuppe kocht

Perlgraupensuppe ist eine gesunde Vorspeise aus:

  • der Kopf;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Karotten;
  • Glühbirnen;
  • 100 g Graupen;
  • Salz und Gewürze.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Während die Brühe aus dem geschälten Kopf zubereitet wird, werden die Karotten in einen separaten Behälter gerieben und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
  2. Nach 15 Minuten wird die Brühe von den Resten der Lendenstückchen abfiltriert.
  3. Die Grütze wird in die frisch gekochte Brühe gegeben.
  4. Nach 10 Minuten wird gehacktes Gemüse in einer Pfanne ausgelegt.
  5. Das Ohr wird gesalzen, gewürzt und zart gekocht.
  6. Im Finale werden Fischstücke in die Suppe gelegt.

Ohr mit Reis

Eine weitere Variante der Fischsuppe, deren Ausführung erfordert:

  • Fischkopf;
  • 50 g Getreide;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Karotten;
  • so viele Zwiebeln;
  • ein Haufen Grün;
  • Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Fortschritt besteht aus den folgenden Aktionen:

  1. Der zubereitete Teil des Fisches ist mit Wasser gefüllt. Die Brühe wird gesalzen und gewürzt.
  2. Eingeschnittene Zwiebeln und eine der Karotten werden ebenfalls in die Pfanne gegeben.
  3. Wenn der Kopf kocht, wird die Brühe gefiltert und in die Pfanne zurückgebracht, wo gehackte Kartoffeln und gewaschener Reis ausgebreitet werden.
  4. Nach 10-minütigem Kochen wird das aus dem restlichen Gemüse zubereitete Braten an das Ohr geschickt.
  5. Wenn die Suppe fertig ist, wird sie mit gehackten Kräutern zerkleinert.

Silberkarpfen ist ein erschwinglicher Fisch, aus dem Sie viele Gerichte kochen können. Und wenn die Lende zum Beispiel für Schnitzel nützlich ist, können Sie aus den Resten ein unglaublich leckeres erstes Gericht kreieren. Probieren Sie es aus!

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