Hüttenkäse zu Hause aus Milch - 7 Rezepte

Hüttenkäse ist ein universelles Nahrungsmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es wird als eigenständiges Gericht gegessen und auch als Zutat für delikate Aufläufe, Kuchen und Kekse verwendet. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen. Hüttenkäse zu Hause aus Milch ist nicht weniger lecker und es ist überhaupt nicht schwierig, ihn zu kochen. Sie müssen nur das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt, und es genau befolgen.

Klassischer Hüttenkäse aus Milch zu Hause

Um ein solches Produkt zuzubereiten, benötigen Sie 3 Liter frische Kuhmilch und den Saft einer Zitrone. Viele Hausfrauen werden sich dafür interessieren, wie viel Quark aus 1 Liter Milch gewonnen wird. Überhaupt nicht viel, nicht mehr als 150 Gramm, daher sollte die Menge der Rohstoffe unter Berücksichtigung des gewünschten Volumens des Endprodukts ausgewählt werden.

Wie man kocht:

1. Die Milch wird in einen hohen Topf gegossen und auf ein großes Feuer gelegt, damit sich die Flüssigkeit schnell erwärmt. Während des Erhitzens ist es wichtig, die Milch mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel umzurühren, damit sie nicht klebt.
2. Nachdem die ersten Anzeichen von Kochen aufgetreten sind, wird das Feuer minimiert und Zitronensaft hinzugefügt. Fast sofort können Sie beobachten, wie sich die Milch zu kräuseln beginnt.
3. Das Gas wird abgeschaltet und die resultierende Zusammensetzung wird zu einem Sieb geschickt, das zuvor mit Gaze bedeckt war.
4. Drücken Sie die Molke zusammen, und die in der Gaze verbleibende Quarkmasse wird unter die Last gesetzt.
5. Nach ein paar Stunden, wenn alle Molke abtropft, ist der Quark gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Hüttenkäse aus Milch sollte nicht länger als 3 Tage kühl gelagert werden. Er kann als Füllung für Knödel oder als Auflauf verwendet werden.

Kochen mit Zusatz von Kefir

Dieses Rezept basiert auf pasteurisierter Milch und Kefir.Diese Kochmethode wird vielbeschäftigte Frauen ansprechen, die keine Zeit haben, echte landwirtschaftliche Produkte zu suchen.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 60 ml Milch;
• 450 ml Kefir;
• 5 g Salz.

Kochen ist wie folgt:

1. Milch in einen Topf geben, salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Gießen Sie danach Kefir ein und stellen Sie die Heizung ab, sobald Serum erscheint.
3. Rühren Sie die entstandene Masse um und zünden Sie sie erneut an. Sie sollten warten, bis sich große, geronnene Klumpen bilden.
4. Wenn dies geschieht, wird die resultierende Masse in Käsetuch ausgebreitet, zusammengedrückt und unter eine Presse gestellt.

Hüttenkäse auf Kefir-Basis ist sofort gebrauchsfertig.

Ziegenmilch Rezept

Ziegenmilch ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt, das in seinen Eigenschaften die Kuh übertrifft.

Bei der Arbeit ist es jedoch launischer, so dass es für Anfänger schwierig sein kann, Hüttenkäse daraus zu kochen.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 Liter Ziegenmilch;
• 10 ml Calciumchlorid.

Die Ausführung eines Ziegenmilchrezepts sieht folgendermaßen aus:

1. Die Milch wird in einen Topf gegossen, auf mittlere Hitze gestellt, kochen gelassen und vom Herd genommen.
2. Ca. 50 Minuten abkühlen lassen, danach wieder auf 85 Grad erhitzen. Calciumchlorid wird zugegeben.
3. Sobald sich die Mischung zu kräuseln begann, wurde das Feuer ausgeschaltet und nicht länger als 15 Minuten stehengelassen.
4. Die Masse wird auf ein Käsetuch zurückgeworfen und das Serum abtropfen gelassen.

Ein leckeres und gesundes Produkt ist fertig.

Wie man aus Sauermilch Quark macht

Das Kochen von Hüttenkäse aus saurer Milch ist eine klassische Option, die Hausfrauen am häufigsten verwenden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Liter Sauermilch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%;
• drei Gläser Kefir (es sollte fett sein).

Wir bereiten hausgemachten Hüttenkäse aus Sauermilch wie folgt zu:

1. Milch und Kefir in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze auf 40 Grad erhitzen.
2. Sobald sich die Molke zu trennen beginnt, wird die Quarkmasse auf ein Käsetuch gelegt und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.
3. Das fertige Produkt wird nicht unter die Presse gelegt, sondern so aufgehängt, dass das gesamte Glasserum in wenigen Stunden verbraucht wird.

Ein solches Produkt wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Der schnellste Weg zum Kochen

Solcher Hüttenkäse kann sofort gegessen werden. Es ist nicht notwendig, die Milchmischung für eine lange Zeit zu kochen und dann die resultierende Masse unter Druck zu halten. Für die Zubereitung benötigen Sie jedoch landwirtschaftliche Produkte, die den Geschmack des fertigen Hüttenkäses erheblich verbessern.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 200 ml Milch (mager wird nicht funktionieren);
• 50 g saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30%.

Wie man kocht:

1. Die Milch wird in einen Topf gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Dann gießen Sie die saure Sahne.
2. Die Mischung wird gründlich gemischt und ein zweites Mal kochen gelassen.
3. Die geronnene Masse wird auf ein Käsetuch oder ein feines Sieb gefaltet und die Molke abgetropft.

Nach wenigen Minuten kann das Gericht bereits serviert werden.

Produkt für Kinder

Ein solcher Hüttenkäse kann als ergänzende Mahlzeit für Babys oder zum Frühstück für ältere Kinder gereicht werden.

Es ist wichtig, für die Zubereitung möglichst frische Zutaten zu verwenden und das Produkt nicht für eine spätere Verwendung zu beschaffen.

Für Baby-Hüttenkäse benötigen Sie nur eine Zutat - Baby-Kefir.

Bereiten Sie es wie folgt vor:

1. Die richtige Menge Kefir wird langsam in einem Wasserbad erhitzt.
2. Sobald sich das Produkt zu kräuseln beginnt, wird es in ein Sieb oder ein Käsetuch zurückgeworfen und die Molke abtropfen gelassen.

Nach dem Abkühlen der entstandenen Masse können Sie diese dem Kind sofort geben.

Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch und Sauerrahm

Ein einfaches und leckeres Rezept. Um es zuzubereiten, sollten Sie Produkte von Bauern kaufen, um den cremigen Geschmack von Hüttenkäse in vollen Zügen zu genießen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 Liter Milch;
• 2 Esslöffel saure Sahne.

Bereiten Sie das Produkt wie folgt vor:

1. Gießen Sie 1 Liter Milch in ein sauberes und trockenes Glas und fügen Sie saure Sahne hinzu. Die Mischung wird zum Ansaugen an einen warmen Ort gestellt.
2. Am nächsten Tag wird die restliche Milch in die Pfanne gegossen, zum Kochen gebracht und die resultierende saure Mischung wird gegossen.
3. Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten köcheln.
4. Die geronnene Masse kann nur auf Käsetuch zurückgeworfen, aufgehängt und das Serum abtropfen lassen werden.

Das Produkt ist essfertig.

Geheimnisse des selbstgemachten Hüttenkäses

 

Damit ein selbst gekochtes Produkt nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist, sollten Sie einige Regeln einhalten und kleine Tricks kennen:

Das wichtigste Geheimnis - das Kochen von Hüttenkäse braucht Zeit. Wenn Sie es eilig haben, ist das Produkt es nicht wert. Sie können entweder eine unzureichend gekochte Masse oder eine leicht essbare gummiartige Substanz erhalten.

1. Die Qualität der Rohstoffe. Milch, saure Sahne und Kefir sollten von ausgezeichneter Qualität sein. Es ist am besten, diese Produkte von Bauern zu kaufen. Dann ist der Output ein wirklich leckeres und gesundes Produkt.
2. Es ist wichtig, die Rohstoffe beim Kochen nicht zu überhitzen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, sieht der Quark unappetitlich klumpig aus und der Geschmack verschlechtert sich ebenfalls.
3. Gleichzeitig können Rohstoffe nicht ausreichend erwärmt werden. In diesem Fall tritt keine vollständige Trennung der Molke von der Quarkmasse auf, und das Produkt sieht aus wie ein Gerinnsel, das wahrscheinlich nicht verbraucht wird.
4. Verwenden Sie am besten reine Gaze, um den Käsebruch von der Molke zu trennen und weiter abtropfen zu lassen. Dank seiner feinmaschigen Struktur kann die gesamte überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt werden. Das Material selbst ist natürlich und enthält keine Farb- oder Aromastoffe, die auf das Endprodukt übertragen werden könnten.

In Anbetracht der oben genannten Eigenschaften kann jede Hausfrau, auch wenn sie nicht sehr erfahren ist, Hüttenkäse aus Milch herstellen. In seiner eigenständigen Vorbereitung zu Hause gibt es nichts Kompliziertes. Es ist nur wichtig, das Rezept genau einzuhalten und aus hochwertigen Zutaten zu kochen. Dann kann ein hausgemachtes Produkt ein Lebensmittelgeschäft in einer täglichen Diät leicht ersetzen.