Pizza ist ein Gericht, das Erwachsene und Kinder gleichermaßen lieben. Sie können die Füllung dafür aus fast allen Speiseresten im Kühlschrank herstellen - Käsestücken, ein paar Scheiben Wurst, Würstchen, Tomaten, eingelegten Gurken, Oliven, Zwiebeln usw. Der Pizzateig wird jedoch streng nach dem gewählten Rezept geknetet. Der Geschmack des fertigen Genusses hängt in erster Linie von ihm ab.

Klassischer Pizzateig - Schritt für Schritt Rezept

Eine große Anzahl von Pizzerien in jeder Stadt legt nahe, wie beliebt das Gericht ist, aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man sich den Teig zum Backen nähert. Tatsächlich wird es ganz einfach aus den folgenden Produkten hergestellt: 480 g Mehl, 1 TL. Salz, 310 ml reines Trinkwasser, 2 TL. schnelle Hefe, 3-4 EL Olivenöl.

  1. Trockenhefe wird in das Mehl gegossen, Wasser und Öl werden hinzugefügt. Es ist ratsam, dass die Produkte nicht kalt sind.
  2. Aus diesen Zutaten wird weicher Teig geknetet, der mit einem Film bedeckt und 40-50 Minuten an einen warmen Ort geschickt wird.
  3. Als nächstes können Sie damit beginnen, die Grundlage des Gerichts zu bilden.

Aus der angegebenen Anzahl von Bauteilen werden drei Sockel mit einem Durchmesser von ca. 33 cm erhalten.

Kochen ohne Hefezusatz

Auch wenn der Koch keine Hefe zur Hand hatte, wird ihn dies nicht davon abhalten, hausgemachte Pizza mit saftigem Geschmack zu genießen. Von den anderen Zutaten werden verwendet: 420 g Mehl, eine Prise feines Salz, 45 g Sahne-Margarine, 110 ml Eiswasser, eine Prise Zucker.

  1. Zuerst wird das Mehl in Form eines niedrigen Objektträgers auf den Tisch gesiebt.
  2. In seiner Mitte ist eine Vertiefung angebracht, in die salziges kaltes Wasser fließt. Die Zutaten werden vorsichtig mit einem Messer gemischt. Das Ergebnis sollte eine homogene steile Masse sein.
  3. Nach einer Ruhezeit von 1,5 Stunden unter dem Handtuch in der Kälte wird der Teig entnommen, ausgerollt und Margarine in die Mitte geschickt.
  4. Die Masse wird nach dem Prinzip eines Umschlags gezupft, mit Mehl bestreut und dünn aufgerollt (Naht nach unten).
  5. Nachdem der Teig dreimal gefaltet wurde, rollt er mit einem Nudelholz wieder gut aus.
  6. Der Falt- und Rollvorgang wird erneut wiederholt.
  7. Nach einer weiteren Stunde in der Kälte ist die Masse fertig für die Zubereitung von Pizza.

Mit einem solchen Pizzateig ohne Hefe können Sie eine dünne, knusprige Leckerei mit einer beliebigen Füllung zubereiten.

Auf Kefir

Der einfachste Teig ist sehr schnell gekocht. Dies wird durch die gemeinsame Arbeit von Hefe- und Sauermilchbakterien aus Kefir erleichtert. Zusätzlich zum Milchprodukt (130 ml) werden benötigt: ½ Löffel Trockenhefe, eine Prise Salz, 200-220 g Mehl, 6-7 g Kristallzucker.

  1. Kefir wird leicht erhitzt, alle trockenen Bestandteile werden hineingegossen (nur 1/3 des Mehls stammt aus dem Mehl).
  2. Nach gründlichem Rühren mit einem Schneebesen sollte die Masse stehen, bis offensichtliche Blasen auf ihrer Oberfläche erscheinen.
  3. Als nächstes können Sie das restliche Mehl einfüllen und den Pizzateig auf Kefir kneten.
  4. Infolgedessen sollte es leicht hinter den Fingern zurückbleiben.

Der Teig geht perfekt auf. Um eine dünne Pizza zuzubereiten, müssen Sie ihn so vorsichtig wie möglich rollen.

Pizza-Hefeteig

Ein solcher Teig wird mindestens 1,5 bis 2 Stunden lang aufgegossen, Sie müssen ihn also vorher kneten. Dazu bereiten Sie die Produkte vor: 520 g Weizenmehl, 2 EL. Salz, 320 ml Trinkwasser, ½ EL. schnelle Hefe, 1 TL Kristallzucker.

  1. Aus dem erhitzten Wasser, in dem sich Hefe und Zucker auflösen, werden ca. 90 ml gegossen. Unter der Frischhaltefolie kommt der Schwamm einige Minuten zum Vorschein. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, können Sie damit weiterarbeiten.
  2. Das Mehl wird einige Male gesiebt, gesalzen und in eine Hefemischung gegossen.
  3. Nach gründlichem Kneten sollte ein elastischer Teig erhalten werden, der leicht hinter den Fingern hängen bleibt. Bei Bedarf können Sie mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.
  4. An einem warmen Ort wird die Masse mindestens 1,5 Stunden lang hineingegossen und kann nach dem Mischen zu einer Basis für Pizza verarbeitet werden.

Solchen Hefeteig darf man lange im Gefrierschrank lagern.

Fastenversion auf dem Wasser

Das Hauptgeheimnis der diskutierten Masse liegt in ihrem gründlichen Kneten über einen längeren Zeitraum. Viel mit den Händen arbeiten müssen. Das Rezept verwendet: 120 ml gekochtes gekühltes Wasser, 1,5 EL. Mehl, 4-5 Esslöffel Olivenöl, Salz.

  1. Es ist sehr wichtig, das Mehl gut in eine breite Schüssel zu sieben. Es ist ratsam, dies ein paar Mal zu tun.
  2. Eine Prise Salz wird zu dem gesiebten Mehl, schwarzem Pfeffer, gegebenenfalls Wasser und Öl gegeben.
  3. Zuerst wird die Masse mit einem Löffel geknetet, dann auf den Tisch gelegt und gründlich mit den Händen gewaschen. Dies sollte mindestens 10-12 Minuten dauern.
  4. Der resultierende Teig wird zu einem "Brötchen" gewickelt, mit Frischhaltefolie umwickelt und 45-55 Minuten in der Kälte aufbewahrt.

Zur Herstellung von Pizza wird die Masse ca. 5-7 mm dick ausgerollt, mit der gewählten Sauce eingefettet und mit Füllung bestreut.

Dünne Kruste für italienische Pizza

Es ist dieser Teig, der besonders bei Köchen beliebt ist. Schließlich können Sie hier Leckereien wie in den berühmtesten Pizzerien Italiens zubereiten. Die Zusammensetzung des Rezepts enthält: ca. 4 EL. Weißmehl, 2,5 kleine Esslöffel schnelle Hefe, 1,5 EL. Trinkwasser, eine Prise Kristallzucker, 1,5 EL. Qualitätsolivenöl, eine Prise feines Salz.

  1. In der ersten Stufe wird das Wasser erhitzt, Zucker und Hefe lösen sich darin auf. Als nächstes müssen Sie die Komponenten aufwachen lassen und loslegen. Dafür reichen 5-7 Minuten.
  2. Während der Teigbereitung werden Olivenöl, Salz und gesiebtes Mehl in einer separaten Schüssel gemischt. Bereits jetzt können Sie eine Prise Oregano einschenken.
  3. Beide Massen werden kombiniert und gemischt.
  4. Das Ergebnis ist ein dicker, nicht klebriger Teig, der nach dem Einfetten mit Olivenöl unter einem Frischhaltefilm etwa 1,5 Stunden lang neben einer Wärmequelle aufgegossen wird.

Auf den gerollten, dünnen Teig wird die Füllung, die Sauce gelegt und der Leckerbissen im Ofen gebacken, bis er gar ist.

Wie in Milch kochen?

Auf der Basis von Milch stellt sich Pizza immer als sehr befriedigend heraus. Großartig, wenn Sie ein Haushaltsprodukt mitnehmen können. Aber auch Lagermilch ist durchaus geeignet (1 Glas). Zusätzlich wird verwendet: rohes Ei, 1/3 TL. Backpulver, 12-14 Esslöffel Weizenmehl, 1 Esslöffel Salz.

  1. Das Ei schlägt gut mit Salz. Auf der Oberfläche der Masse sollte ein stabiler Schaum erscheinen. Hierfür können Sie einen Mischer oder eine spezielle Mischdüse verwenden.
  2. Als nächstes werden Raumtemperaturmilch und Backpulver zu der Masse gegeben. Ein Löschen der letzteren ist nicht erforderlich.
  3. Nach dem gründlichen Mischen muss der Teig etwas ruhen. Genug 12-15 Minuten.
  4. In dieser Zeit können Sie die Füllung zubereiten, zum Beispiel Tomaten und eingelegte Gurken hacken, Champignons mit Zwiebeln braten, geräucherte Würste hacken, Käse reiben.
  5. Die Auflaufform wird mit Öl oder Fett eingefettet, der Teig hineingegossen und die ausgewählten Zusatzstoffe darauf ausgelegt.
  6. Das Essen wird nur 15-20 Minuten in einem heißen Ofen (bei 200-220 Grad) gebacken.

Fetten Sie den entstandenen schnellen Pizzateig mit Ketchup, provenzalischen Kräutern oder einer anderen beliebten Sauce ein, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Üppiger Pizzateig

Die großartige Version des Tests ermöglicht es Ihnen, die sogenannte "amerikanische" Pizza zu kochen. Sie ist fett, nahrhaft und appetitlich. Füllung für ein solches Gericht wird absolut jeder passen. Und für den Test müssen Sie vorbereiten: 320 ml reines Trinkwasser, 1 TL. Zucker, 440 g hochwertiges Weizenweißmehl, 2 kleine Esslöffel Trockenhefe, eine Prise Salz und die gleiche Menge Maisstärke, 30 ml Olivenöl. Wie man Pizzateig großartig macht, wird unten ausführlicher beschrieben.

  1. Es ist am besten, die verfügbaren Küchengeräte im Batch-Verfahren zu verwenden. Zum Beispiel ein Mischer, Mähdrescher oder Mixer mit einer speziellen Düse. Dies erleichtert die Arbeit der Gastgeberin erheblich.
  2. Warmes (aber nicht heißes!) Trinkwasser wird gesüßt und mit Hefe kombiniert. Die resultierende Mischung wird einige Minuten stehengelassen.
  3. In einer tiefen Schüssel werden Olivenöl, Salz und das gesamte Mehl (vorgesiebt) sofort gemischt.
  4. Die zwei Massen werden kombiniert und gut geknetet. Abhängig von der Qualität des Mehls kann etwas mehr von dieser Zutat erforderlich sein. Die Hauptsache ist, dass der Teig elastisch und ziemlich weich herauskommt.
  5. Die Masse sollte ca. 2 Stunden in der Hitze liegen, bis sie sich deutlich vergrößert.

Am Ende der empfohlenen Zeit wird der Teig zu einem Kuchen gerollt und weitere 25 Minuten ruhen gelassen. Nur dann können Sie es mit Sauce und Füllung abdecken.

Knuspriges und leckeres Trockenheferezept

Dies ist ein weiteres italienisches Rezept. Wahrscheinlich geht er gleich nach dem ersten Test direkt zum Kochbuch der Gastgeberin. Das Rezept beinhaltet: 460 g Mehl 1. Grades, 12 g Salz, 4 g Hefe, 40 ml kaltgepresstes Olivenöl, 1 TL. Kristallzucker, 330 ml warmes Trinkwasser.

  1. Die ideale Temperatur für die verwendete Flüssigkeit beträgt 30-40 Grad. In einer heißeren Flüssigkeit stirbt Hefe oft ab. Salz und Olivenöl werden im Wasser gemischt.
  2. Das Mehl wird in eine breite Schüssel gesiebt, kombiniert mit Hefe und Zuckersand. Nach gründlichem Mischen werden die trockenen Komponenten in einen Topf gelegt, in dessen Mitte erhitztes Wasser mit Öl und Salz gegossen wird.
  3. Die Hände mischen zwei Arten von Komponenten, bis sie einheitlich sind. In einem großzügig mit Mehl bestreuten Behälter wird der Teig mit einem Film überzogen und zum Garen in der Hitze entfernt. Sie können es mit eingeschalteten Lichtern in einen ungeheizten Backofen geben.
  4. Wenn die Masse ungefähr zweimal wächst, ist es Zeit, den Teig für Pizza auszurollen.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, niedrige Seiten auf der Basis zu machen, damit die Sauce und die Füllung nicht auslaufen.

Puff Hefeteig

Blätterteigpizza erweist sich als besonders lecker - knusprig, dünn, zart. Und es wird sehr einfach durch die Anwendung der folgenden Zutaten zubereitet: rohes Ei, 2 EL. Weißmehl, 1/3 TL Salz, eine halbe Packung Butter, 1 EL. Kristallzucker, 1,5 EL. Kuhmilch, 25 g frische Hefe.

  1. Zu Beginn wird frische Hefe, die zuvor aus dem Kühlschrank entnommen wurde, in leicht erwärmter Milch gezüchtet.
  2. Zucker wird in die resultierende Mischung gegossen, das Ei wird gegossen, Salz wird hinzugefügt.
  3. Das Mehl wird sorgfältig durch ein Sieb gesiebt. Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
  4. Mehl geht zur Milchmischung.
  5. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen.
  6. Zuletzt wird flüssige Butter dorthin geschickt.
  7. Die bis zur Homogenität vermischte Masse bleibt 2,5 bis 3 Stunden warm. Während dieser Zeit sollte das Volumen deutlich zunehmen.
  8. Der angerührte Teig ist in 3 Teile geteilt. Beide ausrollen und übereinander stapeln. Die Schicht wird 4 mal gefaltet. Auch hier müssen Sie es rollen und in drei Teile teilen. Der Vorgang wird mindestens 4-5 mal wiederholt.

Dann können Sie sofort anfangen, Pizza aus Blätterteig zu kochen.

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