Fleischbällchen in Sauerrahmsauce passen zu fast jeder Beilage. In dieser Form ist jedes Fleisch weich und in Kombination mit Reis und anderen Zutaten auch sehr befriedigend. Saure Sahnesauce tränkt das Gericht vollständig und verleiht ihm Zartheit und Saftigkeit.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce - ein klassisches Fleischrezept

Nach dem klassischen Rezept werden die besprochenen Fleischbällchen im Ofen zubereitet. Dies erspart ihnen überschüssiges Öl und unnötige Knusprigkeit. Für ein solches Gericht benötigen Sie: 750 g Fleisch, 2 Stck. Karotten und Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Ei, 220 g fette saure Sahne, 20 g Weizenmehl, 1 Stck. süßer roter Pfeffer, Salz, Petersilienwurzel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Öl, eine Prise Zucker, 250 ml warmes, gekochtes Wasser.

  1. Das Fleisch wird zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf gerollt. Danach kann das Hackfleisch gesalzen werden, ein Ei dazugeben und gut kneten. Um dem Produkt Elastizität zu verleihen, können Sie es auf einer harten Oberfläche einige Minuten lang schlagen.
  2. Gehackte Zwiebeln, Karotten und rote Paprikaschoten, die auf eine bequeme Weise gehackt wurden, werden in Öl gebraten, bis sie weich sind. Am Ende werden Petersilienwurzel, Zucker und Sauerrahm mit Gemüse in den Behälter gegeben.
  3. In einem separaten Behälter wird das Mehl mit Wasser verdünnt und gut vermischt, damit auch die kleinsten Klumpen verschwinden.
  4. Die entstehende Flüssigkeit wird in die Pfanne zu den übrigen Produkten gegossen.
  5. Die Sauce wird einige Minuten gekocht.
  6. Aus dem Hackfleisch werden ca. 10 kleine Fleischbällchen geformt, die in einer mit Folie bedeckten Form ausgelegt sind.
  7. Das Fleisch wird mit Sauce übergossen und der Behälter für etwa eine halbe Stunde in einen sehr vorgeheizten Ofen gegeben.

Wenn Sie möchten, können Sie ihn einige Minuten vor dem Genuss mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Pilzrezept

Es ist am besten, ein solches Gericht aus Hackfleisch zuzubereiten, das Schweinefleisch und Hühnchen kombiniert.Zusätzlich zur Fleischkomponente (450 g) müssen Sie Folgendes einnehmen: 3 Scheiben Weißbrot, 1 weiße Zwiebel, 20 g Mehl, 50 g fette Sauerrahm, 170 g Champignons, 1 EL. Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Öl.

  1. Weißbrot ohne Kruste wird in eine warme Flüssigkeit getaucht, danach ausgewrungen und zum Hackfleisch geschickt.
  2. Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt und zu den restlichen Zutaten geschickt.
  3. Füllung ist gesalzen. Sie können Ihrem Geschmack beliebige aromatische Gewürze hinzufügen.
  4. Pilze werden gereinigt, fein gehackt und in einer Pfanne mit Gemüse oder Butter gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunstet ist.
  5. Pilze werden mit Hackfleisch vermischt.
  6. Aus der Masse werden mit nassen Händen große Fleischbällchen geformt.
  7. Zum Zubereiten der Sauce Sauerrahm mit Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben.
  8. Die Zutaten werden mit einem Glas Wasser übergossen (Sie können es durch Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzen). Wenn die Paste sauer ist, können Sie die zukünftige Soße leicht süßen.
  9. Fleischbällchen werden in der gleichen Pfanne ausgelegt und mindestens 25 Minuten bei geschlossenem Deckel auf dem langsamsten Feuer gedünstet.

Gönnen Sie sich am besten gekochte Nudeln oder Kartoffelpüree.

Hühnerfleischbällchen in saurer Sahne

Hühnerfleischbällchen sind besonders bei den jüngsten Familienmitgliedern beliebt. Abbildung wird dazu beitragen, sie befriedigender zu machen. Zusätzlich zu Getreide (70 g) und Hackfleisch (550 g) benötigen Sie: 50 g Mehl und Fettmilch, 180 g saure Sahne, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, 3-4 Knoblauchzehen, eine Prise Salz und Pfeffer, Öl, Salz.

  1. Zum Hackfleisch wird halb gekochter Reis, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Das Produkt wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sie können dem Gericht fein gehackte frische Kräuter hinzufügen.
  2. Milch wird auch direkt zum Hackfleisch gegeben. Dadurch wird die Masse zarter und saftiger. Milch kann durch Sahne ersetzt werden.
  3. Aus dem entstehenden Fleisch entstehen Miniaturkugeln, die in Öl allseitig goldbraun gebraten werden.
  4. In einer separaten Pfanne werden die auf einer groben Reibe geriebenen Möhren weich gebraten. Das Gemüse wird mit saurer Sahne, Salz und Gewürzen verfeinert.
  5. Fertige Fleischbällchen in kochender Soße auslegen und bei schwacher Hitze weitere 10-12 Minuten dünsten.

Wenn Sie die Menge an Reis in der Zusammensetzung erhöhen, kann ein solches Gericht als eigenständiges Gericht ohne zusätzliche Beilage auf den Tisch gelegt werden.

Originalrezept mit Gurken

Ein sehr ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht basiert auf Hackfleisch mit dem Zusatz von Gurken. Es ist auch ratsam, sie mit getrocknetem Dill (0,5 EL) zu würzen. Zusätzlich zu Essiggurken (2 Stk.) Müssen Sie 60 g Reis, 370 g gehackten Fisch, 1 Karotte, 220 ml fettarme saure Sahne und dieselbe Menge Sahne, Salz und Gewürze einnehmen.

  1. Reis wird etwa 8 Minuten lang nach dem Kochen von Wasser gekocht.
  2. Gehackter Fisch wird mit gekühltem Müsli gemischt, gesalzen, gepfeffert und zu Miniaturknüppeln für Fleischbällchen verarbeitet.
  3. Die Karotten werden auf einer feinen Reibe eingerieben und danach mit Sahne, Sauerrahm und Salz nach Belieben übergossen. Die zukünftige Soße wird zum Kochen gebracht.
  4. Dann können Sie Fleischbällchen in die cremige Masse geben und 25 Minuten köcheln lassen.
  5. Etwa 10 Minuten vor dem Garen des Gerichts werden getrockneter Dill und gehackte Gurken mit Fleischbällchen in die Schüssel gegeben.

Ein Genuss wird mit Gemüsesalat und hausgemachtem Brot serviert.

Fischfleischbällchen in Sauerrahmsauce

Sie können auch Fischfleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce kochen. In diesem Fall müssen Sie nicht sicherstellen, dass die Kugeln nicht verbrannt werden. Für das Rezept müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 450 g Hackfleisch, 70 g Weißbrot, 1 Ei, 1 kleine weiße Zwiebel, 220 g fettarme Sauerrahm, 1 EL. Weizenmehl, 30 g Butter, Wasser, Salz, Gewürze, Butter.

  1. Zwiebeln werden mit Weißbrot gehackt. Die resultierende Aufschlämmung wird mit Ei und Hackfleisch gemischt. Wenn die Masse zu flüssig ist, können Sie ein wenig Semmelbrösel hinzufügen.
  2. Mini-Fleischbällchen werden aus Hackfleisch geformt und für ca. 15-17 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
  3. Für die Sauce wird das Mehl in Butter goldbraun gebraten, ca. 2/3 Tasse heißes Wasser wird hineingegossen. Die Zutaten müssen ständig umgerührt werden, damit sich keine Klumpen in der Pfanne bilden.
  4. Es bleibt, saure Sahne, Salz, ausgewählte Gewürze hinzuzufügen, die Mischung glatt zu mischen, zum Kochen bringen und für ein paar Minuten kochen.
  5. Die Auflaufform ist großzügig mit Pflanzenöl eingefettet. Die Kugeln werden in der Schüssel ausgelegt und mit der entstandenen Sauce übergossen.
  6. Der Genuss wird in einem gut beheizten Ofen ca. 25 Minuten zubereitet.

Um zu verhindern, dass die Kugeln in der Form auseinanderfallen, können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl vorbraten oder 10 Minuten im Ofen ohne Zugabe von Soße ruhen lassen.

In einem langsamen Herd

Es ist sehr einfach, Fleischbällchen mit einem Slow Cooker zu kochen. Zum Beispiel Huhn mit Reis und Sauerrahmsauce. Zusätzlich zu Hackfleisch (450 g) benötigen Sie: 70 g Reis, 1 Ei, 3 Stück. Zwiebeln und Karotten, 270 ml Wasser, 120 g fette saure Sahne, 1 EL. Weizenmehl, Salz, Öl, Gewürze.

  1. Reis wird zur Hälfte in Salzwasser gekocht und in einem Sieb liegen gelassen.
  2. Karotten und Zwiebeln werden auf eine bequeme Weise gehackt und dann gebraten, bis diese in der Schüssel des Geräts im Programm "Braten" durchsichtig sind.
  3. In das Hackfleisch wird ein Ei, Salz, Gewürze und etwas fertiges Gemüse gegeben. Aus der Masse werden kleine Fleischbällchen geformt.
  4. Saure Sahne wird mit Wasser gemischt, gesalzen und gepfeffert.
  5. Die Fleischbällchen werden über den restlichen Braten gelegt, mit Mehl bestreut und mit Sauce übergossen.
  6. Die Behandlung wird im Modus "Löschen" für 35 Minuten vorbereitet.

Das Gericht wird heiß mit frischen Kräutern und Gemüse serviert.

In Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Tomatensauerrahmsauce passt gut zu jedem Hackfleisch. Beispielsweise können Sie Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Anteilen (je 250 g) einnehmen. Auch verwenden müssen: 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, 90 g Reis, ein paar Knoblauchzehen, ein kleines Bündel frische Petersilie, 350 ml Wasser, 2 EL. l Kartoffelstärke, 90 g Sauerrahm und Tomatensauce ohne Zusatzstoffe, 1 TL. Salz und Zucker, Gewürze.

  1. Reis wird al dente gekocht.
  2. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden in einem Mixer zu einem homogenen Brei gemahlen.
  3. Gemüse und Reis werden mit einem Fleischprodukt vermischt. Die Zutaten werden mit fein gehacktem Gemüse, Salz und Gewürzen versetzt.
  4. Miniaturkugeln rollen aus der entstehenden Masse heraus und passen in eine hitzebeständige Form.
  5. Für die Sauce wird Stärke in 130 ml Wasser verdünnt. Die restliche Flüssigkeit wird mit Sauerrahm, Tomatenmark, Salz, Zucker und ausgewählten Gewürzen vermischt. Wasser und Stärke werden in die Sauce gegossen.
  6. Die Füllung wird in der Form zu den Fleischbällchen geschickt, danach werden sie mit Folie bedeckt.
  7. Das Gericht wird ca. 50 Minuten bei 180 Grad gekocht.

Zum Schluss können Sie die Folie entfernen und den Belag leicht anbräunen.

Knoblauch Frikadellen

Knoblauch macht die saure Sahnesoße für Fleischbällchen noch köstlicher und duftender. Die Hauptsache ist, es mit seiner Quantität nicht zu übertreiben. Zusätzlich zu Knoblauch (4 Zähne) müssen Sie Folgendes einnehmen: 260 g Schweine- und Rinderhackfleisch, 1 Ei, 2 weiße Zwiebeln, 180 ml fettarme Sauerrahm und ähnliche Sahne, 40 g Mehl, Salz, Gewürze.

  1. Zwiebeln fein gehackt und in Butter goldbraun gekocht.
  2. Das gebratene Gemüse wird zusammen mit Ei, Salz und Gewürzen zum Hackfleisch gegeben. Aus der Masse werden Miniatur-Fleischbällchen geformt.
  3. Das Mehl sollte in einer Pfanne goldbraun gebacken werden. Sauerrahm, Sahne, zerkleinerter Knoblauch, Salz nach Geschmack werden dazu geschickt.
  4. Die Fleischbällchen werden in gefetteter Form ausgelegt, mit Sauce übergossen und für 35 Minuten in einen gut erhitzten Ofen gegeben.

Der Genuss wird heiß mit Kartoffelpüree, Reis oder gekochtem Brokkoli serviert.

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