Brötchen - ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann, wenn auch nicht für ein "aber". Es ist schwierig, Käse für Philadelphia-Brötchen in Geschäften zu finden, der dem Gericht notwendigerweise zugesetzt wird, um es saftiger und zarter zu machen. Die gute Nachricht ist, dass das Produkt mit den gebräuchlichsten Zutaten einfach zu Hause gekocht werden kann. Es gibt verschiedene Käserezepte, abhängig von den verwendeten Komponenten. Das Produkt ist weich oder elastisch und passt gut zu Füllungen.

Welcher Käse wird zu den Brötchen hinzugefügt?

Der Klassiker ist Philadelphia Frischkäse, Frischkäse. Warum genau diese Sorten? Diese Sorten haben einen unauffälligen cremigen Geschmack mit einer leichten Süße. Sie setzen den Geschmack der restlichen Bestandteile, besonders des Fisches und der brackigen Meeresfrüchte tadellos außer Kraft. Darüber hinaus verleiht Käse dem Gericht eine zusätzliche Saftigkeit, da Brötchen ohne Gewohnheit eher trocken wirken können.

Um die Auswahl nicht zu verfälschen, ist es wichtig, die Haupteigenschaften des gewünschten Produkts zu berücksichtigen: Es hat eine zarte, cremige Konsistenz und einen milchigen, süßen Geschmack. Daher ist es nicht schwierig, ein erschwingliches Analogon des klassischen Philadelphia zu wählen.

Wie kann ich das Produkt ersetzen?

Trotz der scheinbaren Fülle ist die Auswahl an Analoga gering. Schmelzkäse mit Zusatzstoffen wie Kräutern, Pilzen, Speck usw. müssen sofort ausgeschlossen werden. Alle von ihnen geben einen Drittanbieter-Geschmack und können die Brötchen ruinieren.Wenn Sie vorhaben, ein Gericht zuzubereiten, ohne Fisch oder Meeresfrüchte hinzuzufügen, ist ein Quark zum Frühstück mit Knoblauchgeschmack geeignet.

Ein anderes Produkt, dessen Verwendung unerwünscht ist, ist ein klassischer Schmelzkäse. In kleine Stäbchen geschnitten, schmilzt es praktisch nicht, vermischt sich daher nicht mit anderen Bestandteilen und das Gericht wird auch nicht saftig. Geräucherter Käse, Adyghe, Feta oder Feta sind grundsätzlich nicht geeignet. Alle haben trotz der relativen Weichheit eine dichte Textur, die bei Brötchen nicht akzeptabel ist.

Um nicht zu rätseln, welcher Käse anstelle von Philadelphia auf die Brötchen kommt, ist es besser, selbst ein schmackhaftes und gesundes Produkt zuzubereiten.

Frischkäse "Philadelphia"

Trotz der offensichtlichen Komplexität ist es nicht so schwierig, Käse herzustellen, der genau so schmeckt, wie er benötigt wird.

Um das Produkt vorzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • frisches Wachtelei - 2 Stk .;
  • Zitronensaft - 0,5 TL;
  • fette Milch - 500 ml;
  • fetter Kefir - 250 ml .;
  • Zucker und Salz - je 0,5 TL

Es ist nicht schwierig, Philadelphia zu kochen, aber Sie müssen ständig darauf achten, dass die Produkte nicht verbrennen, da sich sonst der Geschmack des Käses verschlechtert. Es ist wichtig, diese Reihenfolge einzuhalten:

  1. Milch in eine emaillierte Pfanne gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
  2. Danach Zucker und Salz in die Flüssigkeit gießen, erneut kochen lassen. Gießen Sie dann warmes Kefir in einen dünnen Strahl und mischen Sie es gründlich, damit die Flüssigkeit nicht koaguliert.
  3. Die entstandene Masse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben und das Serum eine halbe Stunde lang abtropfen lassen.
  4. Eier und Zitronensaft in einem separaten Behälter glatt rühren.
  5. Dann mischen Sie die Milch- und Eiblöcke und schlagen sie gründlich mit einem Mixer, bis die Masse homogen und glatt wird.

Den fertigen Käse in einen Glasbehälter mit Schraubverschluss geben und in den Kühlschrank stellen.

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Mit der Zugabe von Hüttenkäse

Käse für Brötchen, hergestellt auf der Basis von Hüttenkäse, wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, so dass alle nützlichen Substanzen und Vitamine erhalten bleiben. Die Hauptsache ist, das Produkt für einen Tag an einem warmen Ort zu lassen, damit es „reifen“ kann.

Um Käse für Philadelphia-Brötchen auf der Basis von Hüttenkäse zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten auffüllen:

  • fettarmer Hüttenkäse - 250 gr .;
  • Fettcreme - 100 ml;
  • fette saure Sahne - 100 ml;
  • etwas Salz.

Falls gewünscht, kann dem Produkt ein wenig Dill zugesetzt werden, ein solcher Käse passt gut zu Gemüseröllchen.

Es ist einfach, das Produkt vorzubereiten. Sie müssen folgendermaßen vorgehen:

  1. Alle Zutaten in einem tiefen Behälter mischen und rühren, bis die Masse elastisch und luftig wird.
  2. Lassen Sie das Werkstück danach zum Reifen an einem warmen Ort.
  3. Am nächsten Tag das fertige Produkt in einen luftdichten Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Käse keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, sodass er nicht länger als 30 Tage gelagert werden kann.

Aus Milch mit Sahne

Dieses Produkt ist leicht mit Magermilch und Sahne zuzubereiten. Es besteht aus drei Zutaten, Sie müssen kein Salz oder Zucker hinzufügen.

Für die Herstellung von Frischkäse benötigen Sie:

  • fette Milch, leicht sauer - 250 ml;
  • Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 125 ml;
  • Zitronensäure an der Spitze eines Messers.

Das Produkt vorzubereiten ist einfach:

  1. Milch in einem Topf kochen. Das Produkt muss unbedingt langsam erhitzt werden, damit es nicht verbrennt.
  2. Die Sahne sollte warm sein, deshalb sollten sie vorher aus dem Kühlschrank gezogen werden. Sie werden in einem dünnen Strom in schmachtende Milch gegossen, gründlich gemischt und einige Sekunden lang stehengelassen, wonach das Feuer ausgeschaltet wird.
  3. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Zitronensäure. Die Masse gründlich mischen und auf ein Pre-Gaze-Sieb geben.
  4. Stellen Sie die Ladung auf und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden lang kalt.

Nach dem Molkeglas ist das Produkt essfertig.

Weichkäse mit Sauerrahm

Käse, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist dem Originalprodukt ähnlicher als andere.Dafür werden nur fetthaltige hausgemachte Milchprodukte verwendet. Nur dann kann die gewünschte Konsistenz und der gewünschte Geschmack erreicht werden.

Folgende Komponenten werden benötigt:

  • fette saure Sahne - 100 ml;
  • hausgemachter Joghurt oder Joghurt - 250 ml;
  • etwas Salz.

Bereiten Sie das Produkt folgendermaßen vor:

  1. Bereiten Sie ein Sieb mit kleinen Zellen vor. Es wird mit mehreren Schichten Gaze bedeckt und auf einen Behälter gegeben, in den die Molke abfließen kann.
  2. Mischen Sie die Komponenten in einer Schüssel, bis sie glatt sind, und geben Sie sie in ein mit Gaze bedecktes Sieb.
  3. Biegen Sie die Kanten der Materie, legen Sie die Ladung auf und stellen Sie sie 48 Stunden in den Kühlschrank.

Es ist wichtig, das abgetrennte Serum regelmäßig zu entleeren. Das Produkt ist fertig, wenn keine Feuchtigkeit austritt.

Frischkäse zu Hause

Käsecreme ist eine leichte und zarte Frischkäsesorte, die häufig zum Kochen verwendet wird. Er gibt Brötchen zusätzliche Saftigkeit. Es lässt sich gut mit anderen Komponenten mischen, imprägniert Reis und verleiht ihm zusätzliche Weichheit.

Ein großes Plus eines solchen Frischkäses ist die einfache Zubereitung zu Hause. Seine Hauptbestandteile sind Sauerrahm und fettreicher Joghurt sowie Salz und Zitronensäure. Es ist besser, nicht viel Produkt auf einmal zu ernten, da es sehr befriedigend ist und ohne Konservierungsstoffe sehr kurz im Kühlschrank gelagert werden kann.

Zum ersten Mal ist es am besten, eine kleine Portion zu kochen, um festzustellen, ob der Geschmack und die Textur des Produkts angenehm sind. Es gibt nur vier Komponenten:

  • Fett saure Sahne, ist es besser, hausgemachte zu nehmen - 250 gr .;
  • Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3% - 250 g;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Zitronensäure - eine Prise.

Es ist sehr einfach, Käsecreme selbst zuzubereiten:

  1. Alle Zutaten werden gemischt, um eine homogene Masse zu erhalten. Dieser Punkt ist sehr wichtig, da eine schlecht gemischte Substanz das Produkt sowohl in der Struktur als auch in der Qualität heterogen macht.
  2. Danach wird die Masse in mindestens vier Lagen gefaltet, die Stoffkanten gefaltet und die Last eingestellt. Je schwerer es ist, desto besser, da mehr Molke austritt und der Käse nicht wässrig ist.
  3. Die unterdrückte Käsemasse wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Dann wird das Käsetuch entfernt, der Käse auf einen Teller geworfen, in einen Behälter mit verschlossenem Deckel gelegt und in die Kälte gelegt.

Die hausgemachte Käsecreme ist fertig und kann mit beliebigen Füllungen zu Brötchen gegeben werden.
Es ist nicht schwierig, ein Analogon von Philadelphia für Brötchen herzustellen. Die Hauptbedingung für ein leckeres Produkt ist die Verwendung hochwertiger und frischer Zutaten sowie die strikte Einhaltung des Rezepts.

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