Getrocknete Steinpilzsuppe wird ein ausgezeichneter erster Gang sein. Erstens ist es sehr befriedigend, und zweitens ist seit langem bekannt, welche Vorteile Pilze für den Menschen haben. In vielen Fällen können sie sogar zu einem vollständigen Ersatz für Fleisch werden.

Klassische getrocknete Steinpilzsuppe

Was wird pro 100 Gramm getrockneter Pilze benötigt:

  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mehl - 2 EL. Löffel;
  • saure Sahne;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Gewürze.

Die Pilze vorher einweichen.

  1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser in einem Topf auf einem Herd und geben Sie gehackte, vorgetränkte Pilze hinein.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie etwa eine Stunde lang weiter.
  3. Während sie kochen, hacken Sie das Gemüse auf irgendeine Weise.
  4. Die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und das Mehl hinzufügen.
  5. Geben Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe und etwas saure Sahne dazu, damit das Gemüse nicht verklumpt. Salz und Pfeffer.
  6. Wenn die Champignons gar sind, legen Sie die Kartoffeln dazu und kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang weiter.
  7. Nach Ablauf der festgelegten Zeitspanne wird die Pfanne mit Bratgut versetzt, und der Garvorgang dauert weitere 15 Minuten.

Fertige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird mit saurer Sahne und gehackten Kräutern serviert.

Herzhaftes erstes Nudelgericht

Was wird pro 100 Gramm getrockneter Pilze benötigt:

  • Mehl - 100 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 1 Stück;
  • Grüns;
  • saure Sahne;
  • Gewürze.

Die Pilze gründlich ausspülen, mit warmem Wasser füllen und einige Stunden quellen lassen.

  1. Der nächste Schritt ist die Herstellung von hausgemachten Nudeln. Gesiebtes Mehl wird mit Salz (nach Geschmack) und einem Ei vermischt. Den Teig kneten, mit einer kleinen Schüssel bedecken und 20 Minuten putzen - bis er "passt".
  2. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse abspülen, schälen und hacken. Hacken Sie auch die Grüns.
  3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und die Champignons hinzufügen. Das eingeweichte Wasser salzen und abseihen und dann in die Suppe geben.
  4. Weiter kochen und die Nudeln kochen. Den Teig ausrollen und in 5 cm breite dünne Teller schneiden. Kurz trocknen lassen und in die Suppe geben.

Das Kochen dauert 15 Minuten, danach wird das Gemüse hinzugefügt und das Gericht kann am Tisch serviert werden.

Getrocknete Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher

Pilzsuppe zuzubereiten ist viel einfacher als Sie denken.

Was wird pro 100 Gramm getrocknetes Weiß benötigt:

  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mehl - 2 EL. Löffel;
  • mageres Öl;
  • Gewürze.

Schneiden Sie Zwiebeln und Karotten, braten Sie sie in einem langsamen Kocher und stellen Sie die Betriebsart "Backen" oder "Braten" ein. Während des Garens das Mehl in einer Pfanne leicht anbraten, zum Gemüse geben und gut mischen. Kartoffeln waschen und würfeln, in eine Schüssel mit Champignons geben. Fügen Sie Salz, Lieblingsgewürze und gehackte Kräuter hinzu. Gießen Sie die Zutaten mit Wasser. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, wählen Sie anderthalb Stunden lang das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ und kochen Sie, bis das Regime vollständig beendet ist.

Mit Käse

Was wird für die bereits bekannten 100 Gramm Pilze benötigt:

  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Nudeln - 100 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Schmelzkäse - 70 g;
  • Salz;
  • Gewürze
  • Grüns.

Die Pilze ausspülen und ein paar Stunden einweichen.

  1. Eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, dann ziehen und mit einem Messer hacken.
  2. Kartoffeln werden in die Brühe gegeben und dort gekocht, bis sie gekocht sind.
  3. Gleichzeitig werden Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten. Fügen Sie Pilze hinzu, und übertragen Sie dann die Mischung zurück in die Kartoffelpfanne.
  4. Nudeln oder Fadennudeln darüber streuen und gar kochen.
  5. Frischkäse wird ganz zum Schluss eingelegt und so lange gemischt, bis er vollständig in der Suppe geschmolzen ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht eine Weile ziehen.

Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen

Was wird pro 100 Gramm getrockneter Pilze benötigt:

  • Hühnerbrust - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Petersilienwurzel - 1 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Fadennudeln oder Nudeln - 50 g;
  • Gewürze.

Die Pilze gründlich ausspülen und eine Stunde einweichen. Fahren Sie danach mit dem "Aufbau" Ihrer Suppe fort.

  1. Das Gemüse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht erröten lassen.
  2. Die Brust mit Wasser übergießen und zusammen mit der Petersilienwurzel köcheln lassen, wobei der entstehende Schaum regelmäßig entfernt wird.
  3. Hühnerbrühe nehmen und zur Passivierung geben. Bei schwacher Hitze kochen.
  4. Gemüse wird mit Pilzen versetzt.
  5. Die Mischung zum Kochen bringen und weiter kochen.
  6. Dann legen Sie das Fleisch und ganz am Ende die Fadennudeln oder Nudeln.

Das Kochen dauert, bis die Zutaten vollständig gekocht sind.

Hühnersuppe mit Champignons, Sauerrahm und frischen Kräutern.

Mit Gerste

Was wird für 200 Gramm getrocknete Pilze benötigt:

  • Perlgerste - 2 EL. Löffel;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • irgendein Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
  • Gewürze.

Gießen Sie die Pilze über Nacht und kochen Sie sie dann anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser in die Pfanne.

  1. In einem separaten Behälter die gewaschene Perlgerste kochen.
  2. Zwiebel mit Möhren in einer Pfanne anbraten.
  3. Wenn die Pilze gekocht sind, entfernen Sie sie und geben Sie einen Teil der Brühe in eine andere Pfanne.
  4. Setzen Sie die Pilze zurück, sowie Braten, Müsli und Gewürze. Danach gehackte Kartoffeln legen.

Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und setzen Sie das Kochen fort, bis es vollständig gekocht ist.

Suppenbrei

Die angegebene Menge der Zutaten wird pro Portion berechnet.

Was wird benötigt:

  • Pilze - 70 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • saure Sahne - ½ Tasse;
  • Grüns;
  • mageres Öl;
  • Gewürze.

Die Pilze einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

  1. Danach wird die Zwiebel in einer Pfanne gebraten und mit gewaschenen Pilzen versetzt. Mit der Zeit wird es 5-7 Minuten dauern.
  2. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und mit Bratgut füllen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und garen Sie sie etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze.
  3. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer und legen Sie ihn mit den restlichen Zutaten ab. Kochen Sie die Suppe weiter, bis sie gar ist.
  4. Dann Sauerrahm, ein Ei und Gemüse dazugeben und alles durch einen Mixer in Kartoffelpüree unterbrechen.

Vom Herd nehmen und servieren.

Wie werden Steinpilze zu Hause getrocknet?

Zunächst müssen Sie vor dem Trocknen die Champignons durchschneiden. Dies ist notwendig, um die Abwesenheit von Würmern und anderen Parasiten zu gewährleisten.

Das Trocknen beeinträchtigt die vorteilhaften Eigenschaften von Steinpilzen nicht - es wird ihnen nur Feuchtigkeit entzogen.

Pilze können zu Hause auf verschiedene Arten getrocknet werden.

  1. Die allererste und traditionellste Methode ist die Lufttrocknung, sofern das Wetter dies zulässt. Fädeln Sie die Pilze einfach an einem Seil ein und hängen Sie sie im Freien auf. Hängen Sie sie mit Gaze oder einem dünnen Tuch auf, um sie vor Staub und kleinen Insekten zu schützen.
  2. Eine andere einfache Möglichkeit ist das Trocknen in der Mikrowelle. Erhitzen Sie es auf maximale Leistung (normalerweise 100 Grad), stellen Sie einen Teller mit Pilzen und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein. Öffnen Sie danach die Tür für 10 Minuten, um die Feuchtigkeit zu verdunsten, und trocknen Sie in Abständen von 20 Minuten weiter, bis Sie sicher sind, dass die Pilze die gewünschte Form angenommen haben.

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