Pizzasauce - 15 Rezepte wie in einer Pizzeria, schnell kochen!

Es ist schwer, jemanden zu finden, der Pizza nicht mag. Es wird sicher eine Füllung geben, die das Herz des anspruchsvollsten Feinschmeckers erobert. Jemand liebt dünne Pizza, jemand - auf einer dicken Hefeteigkruste. Aber sein Hauptgeheimnis basiert nicht. Er ist in der Sauce. Deshalb werden wir heute versuchen, eine echte Pizzasauce zuzubereiten - das Rezept, wie in einer Pizzeria, wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen! Wir werden nicht lange streiten, sondern sofort mit dem praktischen Teil fortfahren. Öffne den Kühlschrank, es wird wahrscheinlich alles da sein, was wir brauchen.

Was Sie brauchen, um die Sauce zu machen, sind die Hauptzutaten

Sie können jede Pizza, sogar Margarita, sogar Four Cheeses nach einem ganz anderen Test zubereiten, wobei Sauce immer eine entscheidende Rolle spielt.

Es sollte saftig, hell, ziemlich gesättigt sein, aber gleichzeitig den Geschmack des Gerichts selbst nicht unterbrechen, sondern nur schattieren.

Traditionell werden drei Arten von Saucen unterschieden:

1. Rot wird auf Tomatenbasis gekocht. Hierfür können Sie sowohl frische als auch konservierte Tomaten verwenden. Im ersten Fall ist es besser, saure Sorten zu wählen, damit der Geschmack der Füllung nicht frisch ist. Wenn Sie keine Tomaten zur Hand haben, können Sie fertige Nudeln mitnehmen. Der Effekt ist natürlich nicht derselbe, aber mit einigem Aufwand wird das Ergebnis dennoch ziemlich anständig sein.
2. Weiße Sauce ist nicht so beliebt in der Pizza, findet aber auch seine Kenner. Es wird normalerweise auf der Basis von Sahne oder Weichkäse zubereitet.Es kommt vor, dass der Zusammensetzung Kefir zugesetzt wird.
3. Grüne Soße ist eine Seltenheit in unseren Pizzerien und Tischen. In der Regel handelt es sich um ein klassisches Basilikum-Pesto, das der Masse Farbe verleiht. Es gibt aber auch andere, exotischere Optionen, über die wir im Folgenden sprechen werden.

Die erste Art von Sauce wird normalerweise in Fleischpizzas verwendet. Es ist in perfekter Harmonie mit Wurst, Schweinefleisch, Speck, Oliven. Cremige Dressings werden oft mit Meeresfrüchtegerichten geschmiert - Lachs, Garnelen, Muscheln. Es ist auch besser, Pizza mit Pilzen und Gemüse hinzuzufügen. Aber Käse und Hühnchen sind mit beiden Saucenarten „befreundet“. Was Grün betrifft, so ist es selbst sehr autark und lässt sich daher nicht mit komplexen Füllungen kombinieren. Es kann mit Geflügel, Gemüse, Fisch, Oliven ergänzt werden.

 

1. Als zusätzliche Zutat wird der Sauce immer Grün hinzugefügt. Dies sind Basilikum, Koriander, Dill und andere Kräuter.
2. Nicht ohne Paprika. Je nach Belieben kann gewöhnlicher gemahlener Pfeffer oder eine Scheibe echten Cayennepfeffers verwendet werden.
3. Apropos Pfeffer, das Bulgarische kann man nicht vergessen. Sein delikater Geschmack passt perfekt zu Tomatendressings.
4. Für pikante Saucen wird Knoblauch oft hinzugefügt. Sie können frisch oder getrocknet einnehmen - egal was zur Hand ist. Aber natürlich, wenn es eine große Auswahl gibt, geben Sie den Jungen den Vorzug. Es ist duftender.
5. Zwiebeln sind auch ein häufiger Gast im Dressing. Es wird normalerweise mit den dünnsten, fast transparenten Halbringen geschnitten. Um einen bestimmten Geschmack zu beseitigen, werden Zwiebeln manchmal eingelegt.
6. Achten Sie darauf, Öl in die Sauce aufzunehmen. Es muss neutral sein. Es ist besser, Oliven oder Sonnenblumen zu nehmen, aber verfeinert.
7. Weiße Saucen werden mit der obligatorischen Zugabe von Butter und Mehl zubereitet. Auch Sahne, Sauerrahm, Kefir, Käse aller Art können hier eingeführt werden.
8. Vergessen Sie nicht, die Mischung zuzugeben, damit sie nicht frisch ist. Manchmal ist auch eine Prise Zucker in der Sauce vorhanden.

Herrinnen mögen Mayonnaise überall hinzufügen. Dies ist nicht die beste Zutat in einem Gericht. Mit dem gleichen Erfolg können Sie Pizza mit fertiger pikanter Tomate "Spicy" verbreiten und sich nicht täuschen.

Einfache hausgemachte Saucen Rezepte

So wird sicher ein anständiges Set in den Ecken des Kühlschranks gesammelt, was für unsere Zwecke ausreicht.

Um zu Hause Pizzasauce zuzubereiten, benötigen wir:

• ausgewähltes Gemüse (gewaschen und geschält);
• Messer und Schneidebrett;
• Schmortopf oder kleiner Topf;
• eine Pfanne;
• Mixer
• Spatel.

Es bleibt die Art der Befüllung zu bestimmen und Sie können fortfahren.

Keines der vorgeschlagenen Rezepte ist kanonisch. Sie können sie ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ändern.

Oder vielleicht inspiriert Sie ein Rezept, die Soße des Autors zu kreieren.

Klassische italienische Pizzasoße

 

Dieses Rezept ist ein strenger Klassiker. Es ist einfach und vielseitig, wie ein kleines schwarzes Kleid von Chanel.

Die Zutaten benötigen die einfachsten:

• reife Tomaten - 5 Stück;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• Basilikum - ein Zweig;
• Öl - ein Löffel;
• Paprika und ein wenig Salz.

Frische Tomaten können durch Dosen ersetzt werden. Es ist auch möglich, Tomatenmark zu der Füllung hinzuzufügen, wenn das Gemüse selbst süß und ohne Säure ist. Starke, saure Tomaten brauchen keine Nudeln. Also, wie macht man Pizzasauce?

1. Tomaten werden geschält. Damit sich die Schale leicht abschälen lässt, werfen Sie die Früchte (je nach Sorte) für 15 bis 30 Sekunden in kochendes Wasser, nachdem Sie einen kreuzförmigen Einschnitt im „Gesäß“ vorgenommen haben.
2. Die geschälten Tomaten in Hälften oder Viertel schneiden und vorübergehend beiseite stellen - die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Erhitze die Pfanne und gieße Öl hinein.
4. Knoblauch fein hacken oder mit Knoblauch Ingwer fein hacken und anbraten.
5. Legen Sie die Tomaten in eine Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis sie glatt sind. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel.
6. Während die Tomaten schmelzen, das Basilikum fein hacken und gegen Ende des Vorgangs in die Pfanne geben.
7. Nehmen Sie das Kochgeschirr vom Herd, wenn sich die Menge der Tomatenmasse ungefähr verdreifacht hat.Reiben Sie es durch ein Sieb und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer.

Die traditionelle Tomaten-Pizza-Sauce ist fertig - fetten Sie die Kuchen ein! Es kann 3-4 Tage im Kühlschrank und bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Pizza-Tomatensauce

Wenn Sie eine komplexe Mehrkomponentenfüllung verwenden möchten, bevorzugen Sie eine einfache Sauce, beispielsweise aus Tomaten allein.

1. Tomaten halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Mehrere Minuten backen, bis sie gar sind.
3. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten (sie kann bereits leicht entfernt werden), hacken Sie sie mit einem Mixer und geben Sie die Tomatenmasse in eine Pfanne. In wenigen Minuten kochen - fertig!

Sahnige Pizzasoße

 

Die beste Wahl wäre ein klassisches italienisches Dressing für Fettuccine.

Zutaten

• 2 Tassen der fettesten Sahne (Sie können hausgemachte nehmen);
• ein Glas geriebener Parmesan;
• ein Drittel eines Glases Milch;
• 4 Esslöffel Öl (vorgeschmolzen);
• 2 Esslöffel Mehl;
• Knoblauch und Schnittlauch.
• Salz und Pfeffer.

Fangen wir an!

1. Gehackten Knoblauch in Butter goldbraun anbraten.
2. Sahne und Milch unter langsamem Rühren zugeben, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
3. Gießen Sie Mehl ein, um die Mischung dicker zu machen. Je nach Fettgehalt der Creme kann die Menge variieren. Gießen Sie daher etwas davon ein. Wenn die Masse verdickt ist, vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie geriebenen Parmesan und gehackte Zwiebeln in die cremige Sauce, bis sie abgekühlt ist. Salz und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Bei gutem Gewissen mischen und in Pizza, Pasta oder nur für Brot verwenden.

Weiße Pizzasoße

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das eine minimale Garzeit erfordert. Die fertige Füllung ist geschmacksneutral und daher für jede Füllung geeignet.

Bereiten Sie vor:

• Fleischbrühe - ein halber Liter;
• Butter - 40-50 Gramm;
• ein paar Löffel Mehl.

Beachten Sie, dass für Fleischfüllungen eine Fleischbrühe und für Meeresfrüchte eine Fischbrühe geeignet ist.

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin mit ein paar Esslöffeln Brühe anbraten.
2. Die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach in die dicke Masse geben.
3. Lassen Sie die Mischung kochen und 10 Minuten kochen.
4. Die fertige Füllung abseihen und den Kuchen sofort einfetten.

Tomatenmark-Pizzasauce

Es gibt keine Tomaten, es gibt einen Schneesturm auf der Straße, und im Kühlschrank ist nur Tomatenmark? Lass sie gehen!

• 2 Esslöffel Nudeln;
• ein Löffel Oregano;
• zwei Prisen roter Pfeffer;
• etwas Olivenöl.

Sie können der Sauce Knoblauch und Gemüse hinzufügen und diese in der Regel durch Tomaten in einem der beschriebenen Rezepte ersetzen. Die vorgeschlagene Option ist jedoch eine hervorragende Basis für das erste Experiment.

1. Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bestreichen.
2. Fügen Sie trockenes Oregano hinzu, fügen Sie Öl und roten Pfeffer hinzu.
3. Salz und gründlich mischen, bis alles glatt ist.

Sie können anfangen, Pizza zu formen. Da wir den einfachen Weg gegangen sind, können Sie ohne Bedenken saure Sahne und ein wenig Senf hinzufügen - eine ausgezeichnete weiche Sauce wird herauskommen.

Sauersahne Pizzasauce

Wenn Sie vorhaben, Champignons und Hühnchen in die Pizza zu geben, sollte die Sauce nur aus saurer Sahne bestehen! Dies ist eine klassische Geschmackskombination, eine Win-Win-Situation, die von allen geliebt wird.

• saure Sahne - ein Glas;
• geschmolzene Butter - 1,5 Esslöffel;
• Mehl - 3 Esslöffel;
• zwei Prisen Salz, Pfeffer.

Dies ist ein traditionelles Rezept, aber Sie können es variieren, indem Sie zwei hartgekochte Eigelb und Senf hinzufügen. Eine hervorragende Ergänzung sind Gemüse, Knoblauch und ein Löffel regulärer Tomatenmark.

1. Gießen Sie das Mehl in die Pfanne und braten Sie. Abkühlen lassen.
2. Fügen Sie Butter zum Mehl hinzu, erhitzen Sie es erneut, um es zu schmelzen.
3. Sauerrahm langsam dazugeben, ständig umrühren. Zum Kochen bringen.
4. Pfeffer und Salz hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und vor Gebrauch abseihen.

Knoblauch-Pizza-Sauce (Caesar)

 

Es gibt viele Optionen für Knoblauchsauce. Sie können den Knoblauch einfach durch eine Presse drücken, in ein Glas Olivenöl gießen, Salz hinzufügen und 3-5 Stunden ziehen lassen. Raffiniert und europäisch. Nun, wir lieben fetter, aber später.

• Knoblauch - ein halber Kopf;
• saure Sahne - 6 Löffel;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft.

Sie müssen nichts schmoren und braten. Den Knoblauch einfach in einem Mörser zerdrücken, Salz, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen. Dann fügen Sie allmählich fette saure Sahne hinzu und wischen Sie weiter, um die Soße leicht und luftig zu machen.

Als ausgezeichnetes Knoblauchdressing für die Pizza eignen sich übrigens auch französische Aioli. Nicht alle Lorbeeren für Italiener. Rohes Eigelb mit Knoblauch zerkleinern, Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Salz, Pfeffer und etwas Essig und Wasser hinzufügen. Gut schlagen.

Ungewöhnliche grüne Soße

Betrachten Sie zwei Möglichkeiten - eine wirklich europäische und eine thailändische. Beide sind grün, aber völlig verschieden voneinander.

In Italien lieben sie Pesto sehr und verwenden es unter anderem als Pizzasauce.

Es gibt nur fünf Zutaten:

• geriebener Parmesan - 150 Gramm;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 150 ml;
• geschälte Pinienkerne (können durch Walnüsse ersetzt werden) - 4 Esslöffel;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• Basilikum - viel!

Das Kochen dauert einige Minuten. Käse reiben, Gemüse mit Knoblauch und Nüssen, im Mörser zu einem homogenen Brei zerkleinern. Mischen Sie die resultierende Masse mit Käse und Butter - Ihr Pesto ist bereit, zum Kuchen zu gehen.

Thai-Sauce hat eine smaragdgrüne Farbe und einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Die Zutaten sind auch spezifisch. Aber wenn Sie Gäste wirklich überraschen wollen, glauben Sie mir - das ist Ihre Wahl.

Bereiten Sie sich also vor:

• grüner Chili - 4 Stück;
• Zwiebel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Koriander, Zitronenschale - auf einem Löffel;
• Öl - ein Löffel;
• Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt - ein Teelöffel.

Unreife Chilis sind nicht so scharf wie rote, aber wenn es Ihnen zu heiß vorkommt, ersetzen Sie einen Teil davon durch grünen Pfeffer.

1. Bohnen schälen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit Kräutern in einem Mixer zerkleinern.
2. Alle zubereiteten Zutaten in einen Topf geben, Öl einfüllen und einige Minuten köcheln lassen.
3. Am Ende Gewürze hinzufügen und die Mischung ziehen lassen.

Schnellrezept

 

Sind Gäste vor der Haustür und jede Minute zählt? Schreibe ein schnelles Rezept auf!

Sie benötigen:

• eine Dose fertige Tomaten;
• Knoblauch
• Pflanzenfett;
• irgendwelche Kräuter.

Schnell kochen. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben und bräunen ihn in Öl an. Wir breiten die Tomaten aus und kneten mit einer Gabel. Während die Tomaten-Knoblauch-Masse "gurgelt", hacken wir fein Basilikum, Koriander, Dill oder was auch immer dort zu finden ist. Alles in eine Pfanne geben, salzen, zudecken und gehen lassen, bis die Füllung und der Teig fertig sind.

Feinschmeckerisches Rotwein-Soßen-Rezept

Schnelle Füllung ist großartig.

Jetzt fügen wir Schnickschnack für echte Feinschmecker hinzu:

• ein Pfund Tomate;
• ein Glas Rotwein;
• Pflanzenfett;
• Zwiebeln, Karotten, Sellerie;
• Knoblauch
• Thymian, Basilikum, Oregano, Rosmarin - ein Teelöffel.

Für die Zubereitung dieser Sauce das Gemüse fein hacken und in einem Mörser zerkleinern.

1. In einer vorgeheizten Pfanne das Gemüse in Öl anbraten.
2. Fügen Sie Knoblauch und alle Gemüse auf einmal hinzu - lassen Sie das Gemüse gründlich in das Aroma einweichen.
3. Nach ein paar Minuten die Mischung mit Wein füllen.
4. Während sich der Wein erwärmt, schälen Sie die Tomate und hacken Sie sie fein. In eine Pfanne gießen.
5. Eine halbe Stunde dünsten, salzen und unter den Deckel stellen.

Vor dem Gebrauch können Sie die Masse in einem Mixer glatt mahlen.

Pilz-Pizza-Soße

Diese Einfüllmöglichkeit ist perfekt für Fleisch- oder Pilzpizza. Zart und duftend, aber unauffällig.

Komponenten

• ¼ kg Champignons;
• 250 ml Fettcreme (35% oder mehr);
• ein paar Löffel Mehl;
• Dill und eine Prise Salz.

Wenn Sie möchten, fügen Sie der Sauce Knoblauch oder passivierte Zwiebeln hinzu.

1. Die Pilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne werfen. Abseihen, bis sie den Saft gehen lassen.
2. Geben Sie die Sahne und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um die Masse zu verdicken.
4. Zum Schluss salzen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Es ist besser, die gesamte Masse in einem Mixer zu mahlen, damit der Pilzgeschmack irgendwo in der Peripherie liegt, ohne die Hauptbestandteile der Pizza zu unterbrechen.

Neapolitanische Soße

Diese Soße riecht nach Sonne an der Südküste Italiens, wo sich eine der größten Städte des Landes Neapel befindet.Pasta und Pizza sind hier unglaublich beliebt, mit Tomatensauce und Zwiebeln, die für diese Orte klassisch sind. Bei uns bekam er den Namen "Neapolitania" oder "Neapolitano". Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Pfund frische Tomaten;
• große Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 4-5 Esslöffel Öl;
• Basilikum;
• Salz, eine Prise Zucker und schwarzer Pfeffer.

Traditionell beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Tomate von der Haut schälen.

1. Schneiden Sie die Zwiebel so fein wie möglich, sie muss sich vollständig in der Tomatenmasse "verteilen" und nur ihren Geschmack behalten.
2. Knoblauch zu Brei zerkleinern, damit die Scheiben in der fertigen Sauce nicht rüberkommen.
3. Schneiden Sie die Tomaten.
4. Basilikum hacken. Falls gewünscht, können Sie Oregano hinzufügen (Oregano, unserer Meinung nach).
5. Die Pfanne erwärmen, Öl hinzufügen und Zwiebeln dazugeben. Braten Sie bis golden. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
6. Die Tomaten in eine Pfanne geben und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist und die Früchte selbst vollständig zu Brei werden.
7. Die Sauce mit Kräutern und Salz hacken, etwas Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.

Lassen Sie die Sauce für ca. 10 Minuten unter dem Deckel ziehen und Sie können es in die Tat umsetzen.

Gemüsesauce

 

Eine würzige Gemüsemischung färbt den Geschmack der Fleischfüllung gut ab.

• 3 fleischige Tomaten;
• 2-3 eingelegte Gurken;
• 250 Gramm Champignons;
• Knoblauch, ein paar Nelken;
• Karotten, Zwiebeln;
• Drittel eines Glases Sauerrahm.

Alle Zutaten zubereiten: Tomaten, Gurken, Champignons, gehackte Zwiebeln mit Knoblauch schälen und hacken, Karotten hacken.

1. Champignons anbraten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
2. Wenn das Gemüse halb fertig ist, schieben Sie Tomaten und Gurken zu ihnen.
3. Gießen Sie die ganze Masse mit saurer Sahne, zum Kochen bringen. Zum Schluss Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Sie können die Sauce in dieser Form belassen, aber es ist besser, alles gründlich mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Mixer zu hacken.

Scharfe würzige Tomatensauce

Wenn Sie etwas heißeres wollen, bereiten Sie eine feurige Füllung vor. Dazu in einer gewöhnlichen Tomatensauce (gemäß dem oben angegebenen Rezept) die in einem Mörser zerkleinerte Chilischote und, falls gewünscht, Ingwer hinzufügen. Um die Masse zu verdicken, kochen Sie 2-3 hartgekochte Eier und geben Sie das Eigelb in die Tomatenmasse. Gut umrühren.

Rote Paprikapizzasoße

Und in diesem Rezept sind Tomaten überhaupt nicht vorhanden, aber niemand wird ihnen verbieten, hinzugefügt zu werden, wenn Sie einen solchen Wunsch haben.

• 3-4 große bulgarische Paprikaschoten;
• ein halbes Glas Hühnerbrühe;
• Basilikumblätter;
• eine Prise Chili;
• das Salz.

Das Kochen erfordert keine besonderen Kochkünste. Alles ist einfach. Backen Sie die Paprikaschoten auf einem Backblech, bis sie gar sind, schälen Sie sie dann und hacken Sie sie mit einer Gabel oder einem Mixer in Stücke. Übertragen Sie die Masse in eine Pfanne, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, gießen Sie die Brühe hinein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

Jede der vorgeschlagenen Saucen ist nicht schwer zuzubereiten und wird selbst einer jungen Gastgeberin zum Opfer fallen. Machen Sie deshalb mutig kulinarische Experimente und stellen Sie sicher, dass es köstlich wird!