Butterteig - 12 Rezepte der köstlichsten

Butterteig ist die reichhaltigste Grundlage zum Backen. Es ist mit Fetten (Butter oder Brotaufstrichen), Zucker und Eigelb gewürzt, die den Geschmack und die kulinarischen Eigenschaften des fertigen Backgutes nicht beeinträchtigen können. Der Duft von heißem Muffin verbreitet sich im ganzen Haus und winkt und ruft. Der Teig ist frittiert, porös, elastisch und hat einen besonders hellen Geschmack. Das Backen kann mit süßen und salzigen Füllungen oder auch ohne gegessen werden.

Universal-Backteig

Wir bieten eine Methode zur Herstellung von Teig für jeden Anlass. Mit ihm ist es einfacher, geschlossene und offene Torten, Brötchen ohne Füllung oder Torten mit vielen Belägen herzustellen. Sie benötigen bis zu drei Gläser Premium Mehl, 1,5 TL. Trockenhefe, ein paar Eier und ein Glas Milch. Nehmen Sie von lose nur einen Löffel Zucker und eine Prise Salz.

Dieser Teig wird ungekocht gekocht.

1. Mehl und Trockenhefe werden sofort in eine Schüssel gegeben. In einem anderen Behälter wird Milch erhitzt, 2 Eier in die Flüssigkeit gegeben, Salz und Zucker hinzugefügt.
2. Eine Mischung aus Milch und Eiern wird mit Hefe zum Mehl gegeben. Der Teig wird vorsichtig mit einem Schneebesen geknetet. Wenn sich alle Klumpen angesammelt haben, können Sie ein paar Löffel Öl in das Bad geben.
3. Nun müssen Sie von allem, was sich in der Schüssel befindet, einen Klumpen formen und ihn zur Arbeitsfläche senden. Ein wenig Mehl einbringen, um einen elastischen, nicht klebrigen Teig zu bilden.
4. Wir entfernen die Brötchen, wo es wärmer ist, und bedecken sie mit einem sauberen Tuch, um nicht aufzuwickeln. Wir warten ca. 3 Stunden. Wir kneten den Teig in derselben Schüssel, in der er bestand, und ließen ihn zum letzten Mal gehen.

In weniger als einer Stunde kann der Teig aus einer Schüssel entnommen und bestimmungsgemäß verwendet werden

Kochen für Kuchen

Das Gebäck für Pasteten sollte klebrig sein und die Konsistenz ist etwas dichter als die Basis für Brötchen. Es ist wichtig, dass die Knüppel beim Backen nicht schweben und ihr Aussehen nicht verlieren.

1. Mischen Sie zunächst alle losen Zutaten: ein Pfund Mehl, drei Esslöffel Zucker, eine Tüte Trockenhefe und Salz auf der Messerspitze.
2. Milch auf Körpertemperatur erwärmen. Wir geben ein wenig Flüssigkeit auf das Handgelenk. Wenn der Grad der Erwärmung normal ist, fühlt sich die Hand weder kalt noch heiß an. Gießen Sie diese Milch in die Mehlmischung.
3. 2 Hühnereier in den zukünftigen Teig geben. Wie Milch erhitzen wir ein halbes Glas Pflanzenöl. Wir schicken die flüssigen Zutaten in eine gemeinsame Schüssel und rühren mit einem Silikonspatel um.
4. Wir kratzen den formlosen Klumpen aus der Schüssel, schicken ihn auf die Arbeitsfläche und kneten den weichen, geschmeidigen Teig mit unseren Händen. Wir formen daraus eine Kugel, legen sie zurück in eine Schüssel, ziehen sie mit Frischhaltefolie fest und legen sie an einen wärmeren Ort.
5. Warten wir etwa eine Stunde. Der Teig ist mit Luftblasen gefüllt und verdoppelt. Lassen Sie das überschüssige Gas ab, schließen Sie es wieder mit einem Film und lassen Sie es ein zweites Mal aufgehen.
6. Wir nehmen den fertigen Boden aus der Schüssel, kneten ihn von allen Seiten und teilen ihn für weitere Zwecke in Stücke.

In einer Brotmaschine kneten

Teig in einer Brotmaschine zu kochen ist ein Vergnügen. Während die Ausrüstung Geschäfte macht, haben Sie viel Freizeit.

1. Gießen Sie ein Glas Milch in die Schüssel.
2. Fügen Sie ein geschlagenes Ei, 50 g zerlassene Butter (fügen Sie es leicht gekühlt hinzu) und eine Prise Salz hinzu.
3. Tauchen Sie ein halbes Kilogramm Mehl in den Behälter.
4. Den gesamten Inhalt der Brotbackmaschine mit einem Esslöffel Kristallzucker und Hefe bestreuen. Für eine solche Menge Mehl gibt es genug Beutel.
5. Wählen Sie den "Teig" -Modus und das automatische Programm erledigt alles für sich. Butterbasis wird in ca. 1 h 20 min zubereitet.

Üppiger süßer Hefeteig

Süßer Hefeteig ist die beste Basis für hausgemachte Muffins und Torten mit Obst oder Marmelade.

1. Zum Kneten verwenden wir schnell trocknende Hefe (11 g). Sie müssen mit einem halben Glas erhitztem Wasser gefüllt und mit Zucker (nur einem Löffel) aktiviert werden. Sie müssen die Hefe 20 Minuten einwirken lassen.
2. In der Zwischenzeit ein Pfund Mehl sieben und ein paar Gläser Milch erhitzen. Mischen Sie die Zutaten. Hier stellen wir die Hefemischung vor, bedecken den Rohling mit einer Folie und lassen ihn aufgehen. Dieser Vorgang dauert 30 Minuten.
3. Der nächste Schritt besteht darin, ein weiteres Pfund Mehl, ein wenig süßen Sand, eine Prise Salz und ein paar Löffel Butter in das Bad zu geben.
4. Wir sammeln die entstandene Masse mit einem Löffel und beginnen zu kneten. Wir werden weitermachen, bis sie aufhört, sich an ihre Hände zu klammern.
5. Wir entfernen den Klumpen in der Hitze und bedecken ihn mit einem Handtuch. Warten wir, bis es sich verdoppelt. In einer Stunde werden wir den Teig herausnehmen, fertig zum Formen.

Kefir-Rezept

Kefir Teig ist bequem am Abend zu kochen. Sie können es bis zum Morgen im Kühlschrank vergessen, und wenn Sie aufwachen, kleben Sie köstliche Kuchen mit süßer und salziger Füllung.

Rezept verwendet aktive Hefe (11 g). Sie werden in erhitzten Kefir (330 ml) gelegt. Zu dieser Mischung 50 g Kristallzucker, 50 g Sonnenblumenöl und die gesamte Portion Mehl (600 g) sieben.

Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Spatel und dann mit Ihren Händen. Es fällt ein wenig klebrig aus - es sollte so sein. Stellen Sie den Boden für die Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen geht er auf und ist fertig zum Formen.

Wie man eine Basis für Brötchen macht

Für die Zubereitung der leckersten Backwaren verwenden wir Presshefe.

1. Wir erhitzen einen halben Liter Milch und schlagen ein ganzes Brikett (50 g) Hefe hinein. Lösen wir sie mit einem Schneebesen auf.
2. In einem anderen Gericht verwandeln wir zwei Hühnereier mit einem Glas Kristallzucker in einen stabilen Schaum.
3. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Milchsauerteig. Fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblume und Ghee, den Inhalt einer Packung Vanille und etwa ein Kilogramm Mehl hinzu.

Butterbrötchenteig wird leicht kneten. Es erhält eine glatte Struktur und eine gelbliche Farbe. In der Krume bilden sich viele Blasen.Sie müssen den Teig ungefähr eine Stunde lang in der Hitze stehen lassen, und dann können Sie Brötchen daraus kochen.

Ungesäuertes Gebäck

Ungesäuerter Teig eignet sich zur Herstellung von Pasteten und geschlossenen Pasteten. Da es keinen Zucker enthält, passt es gut zu Hackfleisch und Fisch sowie zu Müsli mit Kohl, Pilzen oder Eiern.

Das Rezept beinhaltet nicht die Zugabe von Hefe. Alle Produkte müssen gekühlt werden.

1. Zuerst 1 kg Mehl sieben.
2. Dann mische ich getrennt zwei Gläser Milch, 2 Teelöffel Salz, ein Ei und einen Löffel Butter.
3. Der Brei wird mit Mehl vermischt und ein krümeliger Teig geknetet. Aus Konsistenzgründen ähnelt es einem Shortbread.
4. Der Test wird 30 Minuten unter die Folie gegossen.

Auf Margarine

Fettteig behält seine Form und fällt beim Backen nicht auseinander. Daraus werden Kuchen und Burger zubereitet.

 

Fette verbessern die Bindefähigkeit von Mehl, weshalb dem Teig Butter zugesetzt wird. Aber manchmal wird es durch Margarine ersetzt. Brötchen von solch einer reichen Basis werden im Ofen gut gebräunt.

1. Ein halbes Kilogramm Mehl muss gesiebt werden.
2. Mit einer Tüte Schnellhefe, Kristallzucker (60 g) und einer Prise Salz verrühren.
3. In die Mischung sollte etwas warme Milch (230 ml), zwei Eier und gelöste Margarine (70 g) gegeben werden.
4. Aus den Zutaten wird ein weicher, nicht klebriger Teig geknetet und ein Lebkuchenmann gebildet.
5. Das Werkstück wird anderthalb Stunden lang erhitzt, um sich zu entspannen und aufzusteigen. Nachdem die Anzahl der Blasen erhöht wurde, wird der Teig zerkleinert und in Stücke geschnitten.

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Kochmöglichkeit auf Sauerrahm

Schneller aromatisierter Teig wird auf saurer Sahne gekocht. Es ist leicht zu kneten, benötigt keine besonderen Zutaten und hat einen ausgeprägten cremigen Geschmack. Darüber hinaus ist es gut gebacken und bildet eine knusprige.

Die Teigmischung ist sehr schnell hergestellt:

1. Aus 0,5 kg Mehl machen wir ein Dia, in dem wir eine Vertiefung verkaufen.
2. Alle Zutaten auf einmal in ein Loch geben (2 Teelöffel Hefe, 3 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, 2/3 Gläser Wasser, ein Ei, 50 Ghee und 100 g Sauerrahm).
3. Wir nehmen den Teig mit den Händen auf und kneten ihn zu einem homogenen Stück.
4. 30 Minuten ruhen lassen.

Der Teig rollt gut. Es kommen glatte, rosige Kuchen heraus.

Milch basiert

Milch ist fast immer in Butterteig vorhanden. Es hilft, die Form des fertigen Produkts zu erhalten. Am häufigsten werden Pasteten mit Füllung aus einem solchen Halbzeug hergestellt. Lassen Sie uns ungesüßten Teig auf Milchbasis machen.

1. 150 g Mehl mit 5 g Trockenhefe, einem Teelöffel Kristallzucker und 200 ml Milch vermischen.
2. Rühren Sie den Teig bis die Konsistenz der Sauerrahm und warten Sie, bis die schaumige "Kappe" über seine Oberfläche steigt.
3. In die nächsten 350 g Mehl werden wir 2 Eier zerbrechen und ein zusätzliches Eigelb geben. Wir schicken der Mischung 70 g raffiniertes Öl und eine Prise Salz.
4. Wir sammeln die Klumpen mit einem Löffel und fügen den passenden Teig hinzu. Den Teig auf die Arbeitsplatte kippen und kneten, bis ein homogenes, glattes Brötchen entsteht.
5. Legen Sie es zurück in eine Schüssel und senden Sie es zum Prüfen. Nach anderthalb Stunden geht es auf und ist bereit zum Schneiden.

Butterteig auf Mayonnaise

Es ist eine Freude, mit Mayonnaiseteig zu arbeiten. Es hinterlässt die angenehmste Erfahrung - es ist gut geformt, es erweist sich als weich und elastisch. Torten davon sind seit mehreren Tagen nicht abgestanden.

Sie müssen diesem Teig keine Butter und Eier hinzufügen, da diese bereits in Mayonnaise enthalten sind.

1. Mischen Sie ein halbes Glas Milch und Wasser. In einer Flüssigkeit verdünnen wir 25 g frische Hefe und 4 Esslöffel Mehl, fügen 10 g Kristallzucker hinzu und lassen den Teig unter den Film steigen.
2. Nachdem wir von der Kappe gefallen sind, sieben wir weitere 4 Tassen Mehl in den Sauerteig und geben 150 g Mayonnaise hinein.
3. Auf dem Tisch kneten wir den elastischen Teig und ziehen ihn 1,5 Stunden in der Hitze ab.
4. Der Hefeboden sollte einmal aufgehen, danach geknetet werden, die überschüssige Luft ablassen und die Werkstücke auflegen.

Peitschenrezept

Wir schließen eine Reihe von Tipps mit einem ungewöhnlichen Rezept für Hefegebäck. Es wird nicht schnell verwechselt, aber es steigt sehr schnell an.Um ein fertiges Halbzeug zu erhalten, müssen Sie nur 20 Minuten warten.

1. Wir reiben 20 g Presshefe mit einem Esslöffel Kristallzucker. Gießen Sie ein Glas warme Milch und mischen Sie 70 g Mehl. Opara wird in 15 Minuten steigen.
2. Dazu 100 g zerlassene Butter, ein mit einer Prise Salz geschlagenes Hühnerei und 450 g gesiebtes Weizenmehl geben.
3. Wir sammeln den Teig in einem Klumpen, kneten ihn mit den Händen und stecken ihn in einen Beutel. Stellen Sie es auf den Boden einer tiefen Pfanne, die mit kaltem Wasser gefüllt ist. Nach 20 Minuten nimmt das Volumen des Werkstücks erheblich zu.
4. Danach kann der Teig aus dem Beutel genommen werden und ungesüßte Kuchen bilden.

Bewerten Sie die vorgeschlagenen Rezepte und versuchen Sie, Ihren leckersten Teig zuzubereiten. Sie können sicher sein, dass es großartig wird!