Rassolnik: klassisches Rezept und 6 Kochmöglichkeiten

Die Gurke ist ein heißer erster Gang, dessen Basis gesalzene Gurkenbrühe ist. Als zusätzliche Zutaten werden Fleischprodukte, Innereien, Getreide sowie Gemüse und alle Arten von Gewürzen verwendet. Gleichzeitig hängt die Wahl des Getreides davon ab, welches Fleisch als Hauptbestandteil fungiert. Perlgerste passt beispielsweise gut zu Rindfleisch, Reis wird mit Geflügelnebenerzeugnissen kombiniert und Buchweizen wird zu einer vegetarischen Essiggurke hinzugefügt. Im heutigen Artikel betrachten wir nicht nur das klassische Rezept für Gurke, sondern auch andere Variationen des Gerichts, die sich durch die Einfachheit der Zubereitung und den unglaublichen Geschmack auszeichnen

Die klassische Art mit Gerste zu kochen

Ein besonderes „Highlight“ eines solchen russischen Originalgerichts ist die unverzichtbare Zugabe von Gurken zur Brühe. Falls gewünscht, können Sie eine Suppe mit einer ausgeprägteren Säure kochen, wenn Sie auch Gurkengurke im Rezept verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 400 g Rinderbrust;
• Essiggurken - 5 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• ½ Tasse Gerste;
• 2 EL Tomatenmark;
• 3 EL Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse saure Sahne;
• 20 g getrockneter Dill;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochbrühe:

1. Das gewaschene Bruststück zerkleinern.
2. Anschließend das verarbeitete Rindfleisch in einen Behälter mit Wasser geben und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Während des Garens muss die braune Zunder regelmäßig entfernt werden. Rindfleisch wird eine Stunde lang gekocht.

Jetzt fangen wir an Müsli zu kochen.

1. Gießen Sie Getreide unter fließendem Wasser mit kaltem Wasser gewaschen und bei schwacher Hitze.
2. Nehmen Sie das Getreide nach 30 Minuten aus dem Feuer und lassen Sie es weitere 15 Minuten einwirken, damit der Brei richtig infundieren und quellen kann.

Gehen Sie zum Rest der Zutaten.

1. Wir säubern die Essiggurken und anderes Gemüse von den Häuten. Kartoffeln und Gurken würfeln, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und Karotten mit einer Reibe mahlen.
2. Das vorbereitete Gemüse in einer vorgewärmten Pfanne verteilen, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.
3. Geben Sie als nächstes die Paste und eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu. Gemüse unter dem Deckel weitere 10 Minuten braten.
4. Aus der zuvor zubereiteten Brühe holen wir das Bruststück, danach bringen wir es wieder zum Kochen. Wir geben gehackte Kartoffeln in kochende Flüssigkeit, die wir 15 Minuten kochen.
5. Dann die gekochten Grütze und die gehackten Gurken dazugeben und die Brühe noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
6. Sobald die Kartoffeln vollständig fertig sind, geben wir das sautierte Gemüse in die Suppe, mischen die Zutaten gut und kochen für 5 Minuten.
7. Zum Schluss das gebratene Rindfleisch in die Essiggurke geben, das Gericht vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Die Gurkensuppe mit Gerste und Gurken ist fertig. Es bleibt eine Prise Gemüse und Sauerrahm in die Schüssel geben.

Mit Reis

Sie benötigen:

• 1 Zwiebel;
• 3 Gurken;
• ½ Tasse Reis Müsli;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1 Karotte;
• 4 Kartoffeln;
• eine Prise Pfeffer.

Kochen:

1. In einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl die Möhren und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Wir geben das Gemüse in einen goldenen Farbton.
2. Wir gießen den gewaschenen Reis in kochendes Wasser und schneiden danach die Kartoffeln und Gurken in kleine Stücke.
3. Sobald der Reis gekocht ist, das zuvor gebratene Gemüse und die Kartoffelwürfel in die Brühe geben. Dann fügen Sie die Gurken sowie gehackte Kräuter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

   Appetitanregende Essiggurke mit Reis ist fertig.

Eine interessante Tatsache: Vor einigen Jahrhunderten galt Gurke als gewöhnlicher Kuchen, dessen Grundlage eine Füllung aus Buchweizen, Hühnchen und Eiern war.

Kochen mit den Nieren

Essentielle Zutaten:

• ½ kg Schweinefleisch oder Rindfleisch;
• 1 Rindfleischniere;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Stck .;
• Mehl - 20 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• Gurken - 150 g;
• Kartoffeln - 250 g;
• Sonnenblumenöl;
• eine Prise Petersilie.

Vorbereitungsschritte:

1. Das gehackte Fleisch und die Niere kochen, bis sie gar sind.
2. Dann gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in eine vorgewärmte Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich und lassen Sie die Pfanne 3 Minuten ziehen.
3. Geben Sie dann Mehl und Tomatenmark in eine Brühe und kochen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze. In Scheiben geschnittene Kartoffeln und Gurken in kochende Flüssigkeit gießen, zuvor gebratenes Gemüse hinzufügen.
4. Wir dekorieren die Fleischgurke mit fein gehackten Kräutern und servieren das fertige Gericht auf den Tisch.

Leningrader Gurke

Dieses Gericht ist Menschen bekannt, die die Ära der Sowjetunion erlebt haben. Neben Graupen können Weizen oder Haferflocken sowie Reis als Hauptzutat verwendet werden. Unveränderte Produkte in der Leningrader Essiggurke bleiben Essiggurken, Karotten, Kartoffeln und Tomaten.

Wir werden brauchen:

• 2 Kartoffeln;
• 25 g Graupen;
• ½ Zwiebel;
• 1 Gurke;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Liter Schweinebrühe;
• 1 Karotte.

Kochmethode:

1. Perlgraupenbrei vorab kochen.
2. Karotten und Zwiebeln in kleinen Streifen in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl hacken.
3. Entfernen Sie die Schale von den Gurken, schälen Sie sie und fügen Sie der Schweinebrühe hinzu.
4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit gekochter Perlgerste in eine kochende Brühe geben. Rühren Sie die Zutaten und kochen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten.
5. Zum Schluss das zuvor gekochte Gemüse dazugeben und die Essiggurke noch einige Minuten kochen lassen.

Hühnchen klassisch

Zutaten

• 500 g Huhn;
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
• 250 g Kartoffeln;
• 150 ml Salzlösung;
• Pflanzenfett;
• Selleriewurzel;
• gehackte Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• ein paar Gurken.

Wir fangen an zu kochen:

1. In den Wasserbehälter geben wir das gewaschene Fleisch, stellen den Topf auf das Feuer und warten, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Die fertige Brühe filtern.
2. Geschälte Kartoffeln und Wurzeln mit Fetzen in dünne Ringe schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Gurken und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln zusammen mit den Wurzeln 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
3. Wir bringen die Hühnerbrühe zum Kochen, fügen Kartoffeln und Gurken hinzu und gießen nach 15 Minuten die passivierten Wurzeln mit Zwiebeln ein. Die Suppe noch 10 Minuten kochen.
4. Die fertige Hähnchengurke mit Kräutern würzen und mit saurer Sahne servieren.

Rassolnik im Slow Cooker

Dank des Multikochers konnte der Garvorgang auf ein Minimum reduziert werden - werfen Sie einfach die benötigten Produkte in die Schüssel und warten Sie auf deren Zubereitung.

Tipp: Um den Zeitaufwand weiter zu reduzieren, füllen Sie die Gerste vorab mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Zutaten

• ½ kg Hühnchen;
• 100 g Graupen;
• 1 Karotte;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 Gurken;
• eine Prise Salz und Pfeffer;
• 2 EL Sonnenblumenöl;
• 3 l gereinigtes Wasser;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Perlgerste kochen.
2. Legen Sie das gründlich gewaschene Hähnchenfilet in die Schüssel. Verwenden Sie den "Suppen" -Modus. Das Fleisch wird 40 Minuten lang gekocht, dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das warme Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten bei mittlerer Hitze verteilen. Die Gurken in Würfel schneiden und leicht absenken.
4. Gießen Sie das Gemüsedressing, die gekochten Grütze und die Kartoffelwürfel mit der Brühe in die Schüssel. Legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und lassen Sie die Essiggurke weitere 15 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren das gehackte Huhn in die Brühe zu geben.

Wie man Schweinefleischsuppe macht

1. Rindfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
2. Karotten mit Gurken unter Verwendung einer Reibe mahlen.
3. Das Fleisch in eine kochende Flüssigkeit geben und die Brühe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.
4. Zwiebeln und Karotten fein hacken, Gurken in Würfel schneiden und Gemüse anbraten, dabei den Braten mit Sauerrahm bestreuen.
5. Gekochtes Müsli mit Kartoffeln in einen Topf mit Brühe geben und die Mischung weitere 15 Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss die Brühe mit Braten, Lorbeerblatt und Lieblingsgewürzen einfüllen.