Imprägnierung für den Kuchen - 8 hausgemachte Rezepte

In der amerikanischen Gebäcktradition ist es üblich, für Kuchen dicke Kekskuchen zu verwenden, die mit Buttercreme bestrichen sind. Für unsere Naschkatzen ist dies absolut inakzeptabel. Deshalb verwenden wir häufig eine Kuchenimprägnierung, die dem Dessert Saftigkeit und Zartheit verleiht.

Zuckerimprägnierung für Kekskuchen

Fairerweise sollte beachtet werden, dass nicht alle Arten von Keksen imprägniert werden müssen. Nass genug sind "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry", aber aus einem klassischen Keks kann man keinen köstlichen Kuchen machen, ohne ihn mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Die Art der Zuckerimprägnierung ist also die beliebteste und kostengünstigste. Es ist leicht zuzubereiten und nur Wasser, Zucker und Alkohol (Cognac, Rum, Portwein oder Likör) sind Bestandteil des Sirups.

Da Kuchen mit unterschiedlichen Durchmessern und folglich unterschiedlichen Gewichten unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit zum Einweichen benötigen, ist es zweckmäßig, Anteile pro 100 g fertigen Zuckersirup zu verwenden, bei denen ein Esslöffel als Maß für Gewicht und Volumen dient.

Die angegebene Menge an Zuckerimprägnierung erfordert daher:

• 3 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• ½ Esslöffel Brandy.

Kochschritte:

1. Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in ein Gefäß mit dickem Boden geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Damit der entstehende Sirup nicht störend imprägniert werden muss, muss darauf geachtet werden, dass keine Zuckerkristalle an die Wände gelangen.
2. Eine gekochte Lösung kann sofort vom Herd genommen werden, oder Sie können sie einige Minuten lang gurgeln lassen, leicht abkühlen und Alkohol hinzufügen.

Um die Menge an Imprägnierung und Creme für den zukünftigen Kuchen richtig zu berechnen, ist die folgende Formel für die Hausfrauen nützlich - 1: 0,7: 1,2, wobei ein Teil das Gewicht des Kekses, 0,7 die Menge an Imprägnierung und 1,2 das Gewicht der Creme ist.

Mit Beeren und Cognac

Sirup zum Einweichen des Kuchens kann unter Zusatz einer Beerenzusammensetzung hergestellt werden. Je nach gewählter Basis erhält das fertige Dessert einen einzigartigen Geschmack. Der Geschmack von Kirschen passt also gut zu Schokoladenkeksen.

Um die Kirschimprägnierung mit Cognac zuzubereiten, ist es notwendig:

• 75 g frische kernlose Kirschbeeren;
• 220 ml Wasser;
• 55 g Zucker;
• 30 ml Schnaps.

Fortschritt:

1. Die gewaschenen Beeren ohne Schwänze und Gruben in den Topf geben, mit Wasser gießen und zum Kochen bringen. Zwei oder drei Minuten kochen und bei Raumtemperatur auf 30 - 35 Grad abkühlen lassen.
2. Fange alle Beeren aus einer warmen Brühe (wenn sie klein sind, kannst du sie einfach durch ein Sieb passieren), gieße Zucker hinein, gieße Cognac hinein und rühre um. Sobald sich der letzte süße Kristall aufgelöst hat, ist die Imprägnierung fertig.

Mit karamellisiertem Kondensmilchgeschmack

Gekochte Kondensmilch hat einen angenehmen Karamellgeschmack, kann jedoch nicht in reiner Form zum Imprägnieren von Kuchen verwendet werden, da dieses Produkt zu dick ist.

Daher muss es im folgenden Verhältnis leicht mit Milch verdünnt werden:

• 150 g gekochte Kondensmilch;
• 150 g Milch;
• 15 ml Brandy.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den feuerfesten Behälter mit Milch auf das Feuer und erwärmen Sie ihn ein wenig. Setzen Sie dann die gekochte Kondensmilch ein und mischen Sie alles gründlich, bis sie vollständig geschmolzen ist.
2. Danach die Milch-Karamell-Imprägnierung abkühlen und mit Cognac mischen. Das Ergebnis ist eine kaffeefarbene Lösung mit einem angenehm säuerlichen Geschmack.

Kaffeeimprägnierung für Milchkuchen

Kaffeeliebhaber werden saftige Kekse lieben, die in einer süßen Kaffeelösung mit Milchzusatz eingeweicht sind. Das spezifische Aroma ergänzt und schattiert den Geschmack von Schokoladenkuchen perfekt.

Um eine solche Imprägnierung vorzubereiten, benötigen Sie:

• 36 g natürlich gemahlener Kaffee;
• 180 g Kristallzucker;
• 125 ml Wasser;
• 125 Mo Milch;
• 15 - 20 ml Brandy oder Kaffeelikör.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Milch mit Zucker mischen und über dem Feuer erhitzen, bis sich die süßen Sandkörner vollständig aufgelöst haben.
2. In der angegebenen Menge von Millilitern Wasser Kaffee kochen. Nachdem Sie das Turku mit einem wohlriechenden Getränk gekocht haben, legen Sie es für 15 bis 20 Minuten beiseite, um darauf zu bestehen.
3. Den fertigen Kaffee abseihen, mit süßer Milch und Likör mischen.

Kochen aus Zitronensaft

Die Zitronenimprägnierung eignet sich für Queen Victoria's Classic, Vanille oder Keks. In der heißen Jahreszeit sollten Sie unbedingt etwas Alkohol dazugeben, der als Konservierungsmittel wirkt und das Dessert länger frisch hält.

Wenn Sie befürchten, dass die Mischung zum Einweichen der Kuchen zu sauer ist, können Sie andere Zitrusfrüchte (z. B. Orange oder Limette) zu sich nehmen.

Produktanteile in der Zusammensetzung des Sirups:

• 250 ml Wasser;
• 90 g Zucker;
• ½ Zitrone (Saft und Schale);
• 30 ml Schnaps.

So machen Sie Zuckersirup zum Einweichen des Kuchens auf Zitronensaft:

1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf oder Topf Wasser mit Zucker. Die süße Lösung ins Feuer geben und zum Kochen bringen.
2. Während der Sirup kocht, entfernen Sie subtil die Schale von der Zitrone und überleben Sie den Saft. Zucker mit Wasser sollte für 4 - 5 Minuten gebohrt werden, dann müssen Sie das Schmortopf vom Herd nehmen, Saft und Schale zu seinem Inhalt hinzufügen, die Zusammensetzung mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Imprägnierung abseihen, Cognac hinzufügen, mischen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Die Imprägnierung der Kuchen sollte nicht nur gekühlt, sondern auch nicht heiß sein. Es ist gut, dass sie in der Regel mindestens einige Stunden im Kühlschrank liegen, der mit Frischhaltefolie umwickelt ist.

Honig basiert

Sie können den üblichen Zucker in der Zusammensetzung der Imprägnierung durch Honig ersetzen. Nicht nur Kenner dieses Imkereiprodukts wissen, dass sich die eine oder andere Sorte (Blume, Buchweizen, Kräuter, Akazie) im Geschmack erheblich unterscheiden kann und den Geschmack des Backens einzigartig macht.

Damit sich ein solcher Sirup nicht als zu schmackhaft herausstellt, wird empfohlen, ein wenig Orangen- oder Zitronensaft in den Sirup zu geben, um die übermäßige Süße auszugleichen.

Die Zusammensetzung einer Portion einer solchen Lösung umfasst:

• 150 ml Wasser;
• 40 - 50 g Honig;
• ½ Orange;
• 30 ml Schnaps.

Kochen:

1. Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte in irgendeiner Weise auspressen. Kombinieren Sie es mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann auf eine Temperatur unter 60 Grad abkühlen. Nur bei diesem Temperaturregime bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten, an denen Honig reich ist.
2. Fügen Sie Honig und Cognac zur leicht abgekühlten Basis hinzu, mischen Sie alles glatt, und Sie können anfangen, Kekse zu imprägnieren.

Die Honigimprägnierung ist eine ideale Ergänzung für leichte Kuchen, die mit saurer Sahne überzogen sind.

Milchimprägnierung für Kuchen

Eine beliebte Milchbehandlung kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden: aus Vollmilch und Zucker oder aus Wasser und Kondensmilch. Welche Sie wählen können, können nur Ihre eigenen Geschmackspräferenzen beurteilen. Die Proportionen und Algorithmen für die Zubereitung der einzelnen Arten werden unten angegeben.

Für die erste Version des Sirups benötigen Sie:

• 200 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
• 60 g Kristallzucker.

Kochen:

1. Milch mit Zucker vermengen und ca. zwei Minuten kochen lassen.
2. Dann die Milchmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und fertig.

Die Zusammensetzung der Milchimprägnierung mit Kondensmilch umfasst:

• 200 ml Kondensmilch;
• 225 ml Wasser;
• Vanille nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Auf dem Herd das Wasser zum Kochen bringen, die Flüssigkeit sollte aktiv gurgeln.
2. Kondensmilch in einen geeigneten Behälter füllen, mit einer steilen Mischung darauf gießen, Vanille hinzufügen und mischen.
3. Mit gekühltem Sirup können Sie Kuchen einweichen.

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Schokoladensirup zum Einweichen von Kuchen

Eine solche Imprägnierung von Kuchen ist der Traum eines echten Chocolatiers. Sie wird den Keks nicht nur saftig machen, sondern auch seinen Schokoladengeschmack erheblich verbessern.

Ein solcher Sirup wird hergestellt aus:

• 120 ml Wasser;
• 30 ml Brandy oder anderer Alkohol;
• 150 g Zucker (es ist besser, braun zu nehmen);
• 35 g Kakaopulver;
• 1 - 2 g Vanillin;
• 3 g Salz.

So kochen Sie Schokolade einweichen:

1. Kakaopulver in die Pfanne geben. Gießen Sie dann allmählich Wasser ein und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Dann unter ständigem Rühren die Mischung erwärmen, bis die Komponenten vollständig geschmolzen sind.
2. Danach Zucker einfüllen, umrühren, Salz und Vanillin hinzufügen.
3. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen etwa drei Minuten lang.
4. Wie andere Sirupe wird Schokolade nach dem Abkühlen verwendet.

Von großer Bedeutung für die Saftigkeit des fertigen Kuchens ist die Imprägniermethode. Damit die Kuchen gleichmäßig mit dem Sirup gesättigt sind, muss sie nicht mit einem Löffel aufgetragen werden. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn Sie einen kulinarischen Pinsel oder Spray verwenden.