Shortbread-Teig wird von vielen Hausfrauen geliebt. In kulinarischen Rezepten gibt es drei verschiedene Varianten: Shortbread, Blätterteig aus gekühlter Butter und weiche Butter mit Backpulver. Jeder dieser Typen kann die Grundlage für das Backen sein. Sandkuchen mit Hüttenkäse wirkt auf den ersten Blick rustikal, aber die Fantasie des Konditors hat ihn zu einem erlesenen Leckerbissen gemacht, das oft als Kuchen bezeichnet wird.

Klassische Mürbeteigtorte

Shortcake mag geschlossen sein, aber bei einem solchen Test bildet sich häufiger offenes Backen, da es schwierig ist, zwei gebackene Sandschichten in ordentliche Stücke zu schneiden. Beim Füllen mit Quark entsteht ein weiteres Problem: Wie lässt sich das Gebäck nicht wie ein getrockneter Käsekuchen aussehen? Die Lösung für solch eine schwierige Aufgabe ist ein klassischer Shortbread-Kuchen mit einer zarten Quarkfüllung, die einem Souffle ähnelt.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 3 Eier
  • 180 g Zucker;
  • 100 g Butter;
  • 400 g Hüttenkäse;
  • 5 g Soda oder Backpulver;
  • 250 g Mehl;
  • 100 ml Kefir;
  • 50 g Stärke;
  • Vanillin;
  • das Salz.

Schritt für Schritt Kuchen backen:

  1. Das Kneten des Tests erfolgt in drei Schritten. Zuerst braucht man Butterkrümel. Mehl, Salz und Soda in die resultierende Mischung, wischen Sie das Öl durch eine grobe Reibe, kneten Sie schnell alles mit den Händen in den Zustand von Krümeln.
  2. Der zweite Prozess wird ein Hühnerei mit Zucker schlagen. Schlagen Sie zuerst ein Ei mit einem Mixer und geben Sie nach und nach 80 g Kristallzucker hinzu, nachdem Sie es in Schaum verwandelt haben. Es sollte einen sanften süßen Schaum ergeben.
  3. Danach müssen die Krume und der Eischaum miteinander kombiniert werden, um einen elastischen Teig zu ergeben, der praktisch nicht an den Händen haftet. Sie müssen es mit einem Film umwickeln und für 30 Minuten in der Kälte senden.
  4. Wenn Sie einen Mixer verwenden, ist das Garen der Füllung mit minimalem Aufwand möglich.Geben Sie den Quark, zwei Eier, die restlichen 100 g Zucker, Stärke und Vanillin in eine tiefe Schüssel (Schüssel oder Pfanne) und fügen Sie den Kefir hinzu. Alle Zutaten bei minimaler Rührgeschwindigkeit glatt rühren.
  5. Den in der Kälte stabilisierten Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als der Boden der Form ist, und vorsichtig mit einem Nudelholz in die vorbereitete Form geben und Seiten von 5 bis 6 cm formen. Zum Backen von Shortcakes sind geteilte Formen am besten geeignet. Wenn es sich jedoch nicht um Küchenutensilien handelt, müssen Sie in einer regelmäßigen Form auf den Boden zwei kreuz und quer verlaufende Pergamentstreifen legen, so dass sie leicht an den Seiten hängen. Dann ziehen sie, es wird sehr einfach sein, den fertigen Kuchen zu entfernen.
  6. Übertragen Sie die Quarkfüllung vorsichtig auf den Boden der Torte, richten Sie sie aus und geben Sie sie in den Ofen, in dem die Temperatur 180 Grad beträgt.
  7. Bei mittlerer Temperatur 45 Minuten backen, dann nach oben schieben und eine weitere Viertelstunde kochen. Sie können es auf die Schüssel legen, nachdem es etwas abgekühlt ist, und dekorieren und schneiden, sollte das Gebäck bereits vollständig abgekühlt sein.

Mit Äpfeln

Dieser Shortcake mit Hüttenkäse und Äpfeln kann durchaus mit Kuchen mithalten. Es besteht aus fünf (!) Köstlichen Schichten: sprödes Mürbteiggebäck, Luftquarkcreme, Apfelschicht mit Zimtgeschmack, bestreut mit Süßwarenkrümeln und bestreut mit zähflüssigem Karamell.

Weitere Materialien:Shortcake mit Äpfeln - Rezept

Um ein Gebäck-Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie:

  • 350 g Butter;
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker;
  • 500 g Hüttenkäse;
  • 400 g Mehl;
  • 200 ml hausgemachte Fettcreme;
  • 100 g Haferflocken;
  • 50 g Grieß;
  • Zimt
  • Salz;
  • Soda;
  • ein Pfund Äpfel.

Reihenfolge der Schritte:

  1. Für Mürbteiggebäck müssen Sie den Teig kneten, indem Sie 200 g cremige Butter mit 360 g Mehl, Salz und Soda zum Zustand von Ölkrümeln mischen. Dann treibe ein Ei hinein, sammle die ganze weiche Masse, die nicht zerbröckelt, und klebe an deinen Händen. Verteilen Sie den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Backblech, und Sie können mit der nächsten Schicht fortfahren.
  2. Für eine sanfte Quarkschicht den Quark durch ein Sieb streichen. Dies verleiht der Creme Leichtigkeit und Luftigkeit. Quark mit einem Ei, 100 g Zucker und Grieß mischen. Dies sollte ohne Küchengeräte mit einer normalen Gabel oder einem Löffel erfolgen. Die entstandene Masse mit Mürbeteig gleichmäßig glätten.
  3. Für die dritte Schicht sollten geschälte Äpfel durch eine Reibe mit großen Löchern gegeben, mit Zimt gemischt und gleichmäßig über die Quarkcreme verteilt werden.
  4. Für Süßwarenkrümel müssen Sie 100 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 40 g Mehl und Haferflocken mischen, die in einem Mixer zu großen Krümeln zerkleinert werden. Reiben Sie Öl mit trockenen Zutaten mit Ihren Händen ein, um Krümel zu erhalten, die gleichmäßig in der dritten Schicht des Kuchens liegen sollten.
  5. Danach kann das Werkstück zum Ofen geschickt werden, wo es 40-45 Minuten bei 180 Grad verbringen sollte.
  6. Als nächstes bereiten wir die letzte fünfte Schicht vor. Für Karamell in einem Topf mit dickem Boden müssen Sie Sahne, 50 g Zucker und 50 g Butter mischen. Kochen Sie die resultierende Masse zu einer schönen Karamellfarbe und einer viskosen Karamellkonsistenz;
  7. Den fertigen heißen Kuchen in portionierte Stücke (Rechtecke oder Quadrate) schneiden und auf das vorbereitete Karamell geben.

Mit Marmelade

Torte mit Quark aus Mürbeteig hat drei Eigenschaften: eine schöne Portion, die einem Zebrakuchen ähnelt, Nusskrümel und eine Füllung aus Quark und Marmelade, die sich nicht ausbreitet, selbst wenn ihre Bestandteile für einen offenen Kuchen flüssig sind. Marmelade zum Backen ist für alle Beeren und Früchte geeignet, Hauptsache, sie hat eine gleichmäßigere Konsistenz, ohne große Stücke. Das fertige Dessert erweist sich zu Hause auf sommerliche Weise als wohlriechend und köstlich.

Produktanteile:

  • 100-120 g Butter;
  • 100 g Kristallzucker:
  • 2 Esslöffel Eier;
  • 120 g Mehl;
  • 250 g hausgemachter Quark;
  • 40 g Stärke;
  • 100 g Marmelade (zum Beispiel aus schwarzen Johannisbeeren);
  • 100 g Nüsse.

Die Reihenfolge der Süßwarenprozesse:

  1. Reiben Sie die weiche Butter mit der Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers, fügen Sie ein Eigelb, Nüsse und Mehl in mittelgroße Krümel. Alles gut durchkneten, bis die Masse praktisch nicht mehr an den Händen haftet.
  2. Verteilen Sie den Teig sofort auf dem Boden und den Seitenwänden der Auflaufform. Danach für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Nun müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu Hüttenkäse mit dem restlichen Zucker, 20 g Stärke, Eiweiß und einem ganzen Hühnerei getrennt reiben. In einer anderen Schüssel Marmelade oder Marmelade mit der restlichen Stärke mischen. Wenn die Marmelade zu dick ist, muss sie zuerst in der Mikrowelle erhitzt werden.
  4. Wir formen einen Kuchen: Setzen Sie einen kleinen Kreis aus Quarkfüllung in die Mitte des Bodens und zwei weitere Quarkringe, die nicht weit voneinander entfernt sind. Füllen Sie die Lücken zwischen den Quarkringen mit Marmelade, Sie sollten zwei Ringe bekommen.
  5. Kuchen sollte etwas mehr als eine halbe Stunde im auf 170-175 Grad erhitzten Ofen zubereitet werden. Servieren Sie die fertigen Backwaren in gekühlter Form, wahlweise mit Puderzucker dekoriert.

Kuchen mit Quark und Bananen aus Mürbteig

Mürbeteig erfordert eine Stabilisierung in der Kälte, was den Backprozess verlängert, in diesem Fall jedoch nicht. Diese Version des Bananenkuchens wird aus Krümelteig hergestellt, der für den Versand an die Kälte absolut optional ist. Das Füllen von Bananen und Nüssen verleiht dem fertigen Backgut einen sehr angenehmen Geschmack.

Zum Backen Muffins vorbereiten:

  • 250 g Butter;
  • 200 g Zucker;
  • ein wenig Soda;
  • 3-4 g Tafelsalz;
  • 500 g Mehl;
  • 350 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 5%;
  • 1 Tafelei;
  • 200 g reife Bananen;
  • 100 g gehackt in große Walnusskerne;
  • Pflanzenöl zur Schmierung.

Backschritte:

  1. Die kalte Butter mit einem Messer oder einer groben Reibe fein hacken, mit Mehl, Soda, Salz und der halben Zuckermenge mischen. Mahlen Sie alles in Krümel.
  2. Eine Form oder ein Backblech vollflächig mit Pflanzenöl einfetten, das mit dem Teig in Berührung kommt. Danach im Backofen auf 180 Grad erwärmen lassen.
  3. Verwenden Sie für die Füllung einen Mixer, um den Hüttenkäse mit Zucker und Hühnerei zu schlagen. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie das fermentierte Milchprodukt durch ein Sieb schieben und dann mit den restlichen Zutaten mischen. Bananen separat in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Hälfte der Sandkrümel mit einer gleichmäßigen Schicht auf das vorgewärmte Backblech gießen, die Quarkmasse darüber verteilen, alle restlichen Krümel, in die die Bananenscheiben eingelegt sind, mit einer kleinen Überlappung bedecken. Alle Schichten mit Nusskrümeln bestreuen.
  5. Vor Erreichen der vollen Bereitschaft sollte der Kuchen 40-50 Minuten im Ofen liegen. Nach dem Abkühlen sollte es in Portionen geschnitten und serviert werden.

Langsam kochen - Schritt für Schritt Rezept

Die Besonderheit der Temperaturverarbeitung des Kuchenteigs im Ofen macht das Backen aus Mürbteig zarter und die Quarkfüllung bleibt nicht übergetrocknet. Daher ist diese Zubereitungsmethode für viele Hausfrauen möglicherweise vorzuziehen, obwohl sie etwas länger dauert als das Backen im Ofen.

Um einen Kuchen mit Quarkfüllung aus Mürbeteig zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

  • 180 g Sahne-Margarine;
  • 170 g Zucker;
  • 3 Hühnereier;
  • 200 g Mehl oder etwas mehr, etwas weniger;
  • 200 g Hüttenkäse;
  • 50 g saure Sahne;
  • 5 g Essigsoda;
  • Tafelsalz.

Backen:

  1. Die geschmolzene Margarine mit einem Schneebesen mit 70 g Zucker und zwei Eigelb glatt rühren. Fügen Sie gelöschtes Soda, Salz und Mehl hinzu. Kneten Sie aus diesen Zutaten ungekochten Teig, der eine halbe Stunde in der Kälte stabilisieren soll. Butter, Buttermargarine oder Brotaufstrich können zum Kneten von Mürbeteig verwendet werden. Wird der Sandgrund mit einem der letzten beiden Produkte vorbereitet, muss der Teig nicht gesalzen werden - Salz ist sowohl in Margarine als auch im Aufstrich in ausreichenden Mengen vorhanden.
  2. Für eine gleichmäßige Füllung den Quark durch ein feines Sieb streichen, Kristallzucker, Sauerrahm, zwei Eiweiße und ein ganzes Ei hinzufügen. Alles kneten.
  3. Rollen Sie den gekühlten Teig zu einem Kreis auf einem Blatt Pergament. Den Teig mit dem Papier in die Topftopfschale legen, um den Boden des Kuchens mit einer Höhe von 4 bis 5 cm zu formen. Den Hüttenkäse darauf legen.
  4. Bereiten Sie einen Shortcake mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker mit der Option „Backen“ für 90 Minuten zu. Danach sollte das Backen beim Erhitzen weitere 20 Minuten lang gehalten werden. Ziehen Sie dann vorsichtig an den Rändern des Papiers, nehmen Sie den Kuchen aus der Schüssel, entfernen Sie das Pergament und legen Sie es auf eine Schüssel.

Muffin mit Hüttenkäse und Beeren

Vielleicht denken viele, wenn sie den Namen des Untertitels gelesen haben: In diesem Rezept gibt es nichts Neues, wieder Obst und Beeren und ein anderes Rezept zum Gießen von Hüttenkäse. Aber nein, alles wird viel schmackhafter und interessanter. Um die Faszination aufrechtzuerhalten, müssen Sie, bevor Sie das Backrezept selbst beschreiben, lediglich sagen, dass es besser ist, im Rezept verschiedene Arten von Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und andere) in frischer oder gefrorener Form zu verwenden.

Was wird für Beeren-Quark-Shortcake benötigt:

  • 150 g Butter;
  • 200 g Zucker;
  • 250 g Mehl;
  • 50 ml Milch;
  • 600 g weicher, ungekörnter Hüttenkäse;
  • 100 ml Sahne;
  • 300 g Beerensortiment;
  • 100 ml Aprikosenmarmelade (kann durch Zuckersirup ersetzt werden);
  • 10 g Agar-Agar;
  • 200 ml Wasser.

Backen:

  1. Aus gefrorenen Butterchips machen 100 g Zucker und Mehl Krümel. Gießen Sie dann ein wenig Milch ein und sammeln Sie sie in einem festen Stück Mürbeteig, das Sie in der Kälte 20 bis 30 Minuten lang entfernen.
  2. Quark mit Sahne, Zucker und 30 g Mehl verquirlen. Bilden Sie als nächstes eine Basis mit hohen Seiten aus dem Teig, bewegen Sie die Füllung und nivellieren Sie sie. Es wird etwas unter der Höhe der Wände des Sandbodens sein. Es sollte so sein.
  3. Bis zum Kochen backen, eine Stunde im Ofen abkühlen lassen, damit die Quarkfüllung aufgrund eines starken Temperaturunterschieds nicht reißt. Wasser, Agar-Agar und Marmelade (Sirup) mischen, zum Kochen bringen und nach einer halben Minute vom Herd nehmen.
  4. Legen Sie die Beeren auf die Oberfläche des fertigen Kuchens in einer schönen und gleichmäßigen Schicht und gießen Sie flüssiges Gelee auf Agar-Agar. Kühlen Sie ungefähr eine Stunde lang, bis sich verfestigt hat. Danach können Sie den Kuchen aus der Form nehmen und servieren, wobei Sie vorsichtig zu einem Gericht oder einer Torte übergehen.

Ähnlich:Mehr vom Autor: