Gut gekochte Nudeln mit Speck eignen sich hervorragend für ein schnelles und gleichzeitig feinschmeckerisches Gericht. Es eignet sich für einen festlichen Tisch und für das tägliche Abendessen. Die Hauptsache ist, hochwertige Pasta für einen solchen Genuss zu wählen.

Klassisches Rezept für Specknudeln

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Spaghetti - 200 - 250 g;
  • Speck - 120 - 150 g;
  • Schlagsahne - ½ EL;
  • Eigelb von rohen Eiern - 4 Stk .;
  • frischer Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
  • Hartkäse - 50 - 70 g;
  • frische Petersilie, Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Das Fleisch in dünne Streifen von ungefähr der gleichen Größe schneiden.
  2. Blätter von frischer Petersilie reißen die Stängel ab. Fein hacken. Hacken Sie auch frischen Knoblauch.
  3. Erhitze alles Fett in einer tiefen Pfanne. Darauf Speckstreifen goldbraun braten. Es werden 2 bis 3 Minuten reichen.
  4. Knoblauch sofort in einen Behälter geben.
  5. Nach ein paar Minuten Bratzeit gehacktes Gemüse dazugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
  6. Eigelb mit fein geriebenem Käse und Sahne mischen. Fügen Sie Salz, weißer gemahlener Pfeffer hinzu.
  7. Die Spaghetti nach Anleitung gar kochen. Es ist sehr wichtig, sie nicht im Wasser zu überbelichten!
  8. Spaghetti in die Speckpfanne geben. Alles sofort mit Sauce bestreuen. Zu mischen. 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Spaghetti in einer cremigen Sauce direkt in der Pfanne servieren. Sie können sie zusätzlich mit gehacktem Käse füllen.

Mit Pilzen

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Nudeln - 200 g;
  • geschälte Champignons - 200 g;
  • Parmesan - 150 g;
  • Speck - 100 g;
  • Fettcreme - 2/3 EL;
  • frischer Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • rohes Eigelb - 3 Stk .;
  • Sahnefett - 1 klein. ein Löffel;
  • raffiniertes Öl;
  • Salz und Gewürze.

Kochen:

  1. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Eine halbe Minute in einer Pfanne mit flüssiger Butter anbraten.
  2. Fügen Sie dort dünne Streifen Speck hinzu.Kochen Sie sie, bis das Fett aus den Stücken herauszuschmelzen beginnt.
  3. In einem anderen Gericht die kleinen Zwiebelwürfel und die Teller mit den geschälten Pilzen anbraten.
  4. Gießen Sie Sahne Zwiebel und Pilzbraten (lassen Sie 50 ml.). Alles salzen, Gewürze hinzufügen. Mit vorgebratenem Speck mischen.
  5. Das Eigelb mit Salz schlagen. Den geriebenen Käse hinzufügen. Übertragen Sie die Masse in die Pfanne. Erwärmen, bis sich der Käse aufgelöst hat.
  6. Fügen Sie den Braten der Soße mit Fleisch, Zwiebeln, Pilzen hinzu.
  7. Ausgewählte Nudeln separat kochen. Gießen Sie sie mit Sauce.

Nehmen Sie eine Probe von einem Leckerbissen mit Speck und heißen Pilzen.

In Tomatensauce

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Speck - 120 - 150 g;
  • Paste - 450 g;
  • Selleriestiel - 1 Stk .;
  • Tomaten - 900 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 bis 3 Nelken;
  • Italienisches Gewürz und Salz.

Kochen:

  1. Den Speck mit mittelgroßen Würfeln hacken.
  2. Hacken Sie auch rohe Zwiebel, Selleriestiel. Den Knoblauch feiner hacken.
  3. Tomaten schälen. Entfernen Sie von ihnen die Mitte mit Samen. Zu schneiden.
  4. Das Fleisch mit Sellerie und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Reduzieren Sie nach 5 - 6 Minuten die Erhitzung des Ofens, fügen Sie Knoblauch und Tomaten hinzu.
  5. Mit Salz abschmecken. Die Masse noch 12 Minuten kochen.

Die Nudeln separat kochen. Mischen Sie es mit der resultierenden scharfen Soße.

Pasta mit Speck und Huhn

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Speck - 200 - 230 g;
  • Paste - 300 g;
  • Hähnchenfilet - 300 g;
  • Fettcreme - 70 ml;
  • zerkleinerter Parmesan - 60 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Salz, aromatische Kräuter.

Kochen:

  1. Das Huhn in kleine Stücke schneiden. In Fett hellbraun braten.
  2. Die Paste gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
  3. In einem kleinen Topf Sahne, Käse, rohen Eiinhalt, Salz und Kräuter mischen. Komponenten gemeinsam erwärmen.
  4. Den Speck sehr fein schneiden und in die Sauce geben. Die Masse einige Minuten erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

Bereite Nudeln auf einen Teller legen. Top mit Geflügelstücken und einer sanften cremigen Sauce. Das resultierende Gericht mit Speck und Hühnchen heiß servieren.

Schritt für Schritt mit Käse kochen

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Paste - 250 g;
  • Sahne (10%) - 2/3 Tasse;
  • Speck - 100 g;
  • zerkleinerter Käse - 30 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Salz, Knoblauch und Pfeffer.

Kochen:

  1. Die Nudeln in Salzwasser kochen.
  2. Speck und Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne mit Fett goldbraun braten.
  3. Die Sahne erhitzen. Mischen Sie sie mit separat geschlagenen rohen Eiern und gehacktem Käse. Salzen. Gießen Sie trockenen Knoblauch.

Die fertigen Nudeln auf die Teller legen. Die Brat- und Sahnesauce darüber verteilen. Das Abendessen sofort mit einer Portion frischem Salat servieren.

Wie man saure Sahne macht

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Paste (kurz) - 450 g;
  • geräucherter Speck - 6 Streifen;
  • saure Sahne - 2 EL;
  • Hüttenkäse - 1,5 EL;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Milchprodukte sollten mit mittlerem Fettgehalt eingenommen werden. Zum Aufwärmen auf 170 Grad muss der Backofen vorher eingeschaltet werden.
  2. Die Paste (kurz) kochen, bis sie gemäß den Anweisungen in der Packung fertig ist.
  3. Den Speck dünn schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
  4. Legen Sie die Paste in einen hitzebeständigen Behälter. Rühren Sie es mit gesalzener Sauerrahm.
  5. Top mit Hüttenkäse und Speckscheiben.

Im Ofen 6 bis 7 Minuten garen.

Spaghetti mit Pesto und Speck

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Spaghetti (harte Sorten) - 230 g;
  • Creme (20%) - 180 ml;
  • Pesto - 1 klein. ein Löffel;
  • zerkleinerter Parmesan - ½ EL;
  • Speck - 100 g;
  • Salz und Pfeffer.

Kochen:

  1. Nudeln in Salzwasser kochen. Wirf es in ein Sieb.
  2. Das Fleisch fein hacken und einen Braten daraus kochen. Überschüssiges Fett muss nicht in die Pfanne gegeben werden.
  3. Übertragen Sie das Pesto auf den bereits rosigen Speck. Gießen Sie die Sahne ein. Die Masse bei schwacher Hitze stehen lassen, bis das Milchprodukt eindickt.
  4. Bereite Nudeln auf Teller legen. Die entstandene dicke Sauce dazugeben.

Mit Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Kochen mit Brokkoli

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Nudeln - 600 g;
  • Brokkoli - 600 g;
  • Speck - 130 - 150 g;
  • frischer / granulierter Knoblauch - 2 Nelken;
  • zerkleinerter Parmesan - 70 g;
  • Sahne und Pflanzenfett - je 2 Esslöffel;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Zerlegen Sie den Kohl in "Regenschirme".Mit Wasser gießen, salzen und weich kochen. In kochendem Wasser reichen 3-4 Minuten. Es ist ratsam, harte Stiele so kurz wie möglich zu schneiden.
  2. In einer Mischung aus Ölen sehr fein gehacktes Fleisch anbraten. Gießen Sie frischen Knoblauch in die Masse. Sie können sowohl frisch als auch trocken verwenden.
  3. Wenn alle Zutaten gebräunt sind, das meiste Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
  4. Kohlblütenstände an Fleisch senden. Salz nach Geschmack. Sie können beliebige aromatische Kräuter verwenden.
  5. Die Zutaten 2 bis 3 Minuten anbraten.
  6. Ausgewählte Nudeln separat kochen, bis sie gar sind.
  7. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie das Produkt mit Fleisch und Kohl in eine Pfanne.
  8. Die Zutaten umrühren und einige Minuten zusammen abdunkeln. Brokkoli sollte schließlich sehr weich werden. Geschieht dies längere Zeit nicht, können Sie kleinere Blütenstände abschneiden.
  9. Wenn keine Kalorien gezählt werden müssen, ist es in diesem Stadium sinnvoll, ein weiteres Stück Pflanzenöl in die Pfanne zu geben. Und auch - mit gehacktem Käse auffüllen. Je mehr es sein wird, desto schmackhafter.

Auf Wunsch den fertigen Leckerbissen mit Gemüse dekorieren und servieren.

Mit Fettuccine

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Fettuccine - 130 g;
  • Speck - 100 g;
  • Käse (Pecorino und Grana Padano) - je 100 g;
  • Ei - 1 ganzes + Eigelb;
  • Olivenöl - 2 EL. l .;
  • Salz und italienische Kräuter.

Kochen:

  1. Fettuccini kochen, bis sie vollständig gekocht sind, gemäß den Anweisungen auf dem Bündel. Dabei leicht salzen. Für die angegebene Menge Nudeln müssen Sie 2 Liter Wasser berechnen.
  2. In einer separaten Schüssel das ganze Ei mit Eigelb verquirlen. Die Mischung sollte homogen werden und anfangen zu schäumen.
  3. Mahlen Sie zwei Käsesorten mit den kleinsten Reiben.
  4. Gießen Sie sie zur Eimischung. Alles auf einmal salzen und pfeffern.
  5. Frischen Speck in Streifen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten. Die Stücke sollten knusprig und rosig werden.
  6. Fertiges Fleisch sollte auf Papiertücher gelegt werden und auf alles überschüssige Öl aus dem Speckglas warten.
  7. Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, aber nicht waschen. Geben Sie das Fleisch in den Behälter zurück. Stellen Sie die vorgefertigten Fettuccini da.
  8. Mit Eimischung gießen, salzen und eine halbe Minute erwärmen. In diesem Fall müssen Sie die Komponenten ständig aktiv mischen. Geschieht dies nicht, kräuselt sich das Ei sofort.

Die Leckereien auf Tellern anrichten und reichlich mit italienischen Kräutern bestreuen. Sie können eine zusätzliche Portion Parmesan darüber verteilen.

Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Paste - 200 g;
  • geräucherter Speck - 120 g;
  • Knoblauch - nach Geschmack;
  • Sahne (20% und mehr) - 1 volles Glas;
  • rohes Eigelb - 3 Stk .;
  • zerkleinerter Parmesan - 70 g;
  • feines Salz.

Kochen:

  1. Um Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine Portion Fett in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Gießen Sie fein gehackten Knoblauch dazu. Es muss mit einem Messer gehackt werden und darf nicht zum Mahlen einer Reibe oder Presse verwendet werden.
  3. Den Knoblauch einige Minuten in einer Pfanne kochen.
  4. Fügen Sie dazu dünne Streifen des Speckes hinzu. Sie können durch gewöhnlichen Schinken ersetzt werden.
  5. Die Zutaten 5 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
  6. Die Nudeln separat kochen. Tagliatelle ist für die fraglichen Festlichkeiten groß. Pasta wird in Salzwasser gekocht. Am Ende sollte es leicht feucht bleiben.
  7. Den zerkleinerten Käse, die Sahne und das Eigelb getrennt mischen. Schlagen Sie die Masse leicht mit einem Schneebesen.
  8. Gießen Sie es in die Pfanne zum Speck. Senden Sie dort Pasta.

Weitere Materialien:Carbonara Paste mit Speck und Sahne

Die Zutaten für ein paar Minuten abdunkeln, bis die Nudeln vollständig gekocht sind.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist es wichtig, eine hochwertige Paste zu wählen. Es sollten Nudeln aus Hartweizen sein. Es ist wünschenswert - Italienisch.

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