Schweinefleisch BBQ Marinade - 12 köstliche Rezepte

Eine gelungene Marinade für Schweinefleisch-Schaschlik ist der wichtigste Bestandteil des Gerichts. Die Weichheit und Saftigkeit von Fleisch, die Helligkeit des Geschmacks, die Fähigkeit, es mit verschiedenen Beilagen zu kombinieren und vieles mehr hängen davon ab. Das Folgende ist eine Auswahl an Gurken für jeden Geschmack.

Klassische Schweinefleischgrillmarinade

Dieses gängige Rezept wird am häufigsten sowohl von erfahrenen Picknick-Liebhabern als auch von Leuten verwendet, die weit vom Kochen entfernt sind. Zutaten für 4 kg Fleisch: klein. Esslöffel Piment, 1 kg Zwiebeln, 2 große Esslöffel Salz.

1. Das Gemüse wird in große halbe Ringe geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Die Zwiebel muss sorgfältig geknetet werden, damit genügend Saft austritt.
2. Der größte Teil des zubereiteten Gemüses wird auf den Boden einer tiefen Schüssel gelegt, Fleisch wird von oben geschickt.
3. Als nächstes müssen Sie die Schichten von Schweinefleisch und Zwiebeln abwechseln.
4. Die ganze Nacht in der Kälte unter einem Deckel marinieren lassen.

Für die beschriebene Marinade werden keine zusätzlichen Flüssigkeiten benötigt.

Mit Essig

Essig beschleunigt den Beizprozess erheblich. Zutaten pro 1 kg Fleisch: ein Pfund Zwiebel, auf einem großen Löffel Steinsalz und Kristallzucker, 1, 5 EL. 9% Essig, 620 ml stilles Wasser, eine Prise Provence-Kräuter.

1. Zwiebeln und Fleisch sind recht groß geschnitten.
2. Schweinefleisch und gehacktes Gemüse wechseln sich in einer Pfanne in Schichten ab. Jedes von ihnen ist auch mit provenzalischen Kräutern bestreut.
3. Für die Marinade werden die restlichen Zutaten gemischt. Wenn Sie eine Inselfüllung erhalten möchten, müssen Sie eine Mischung aus Paprika hinzufügen.
4. Das Fleisch und das Gemüse werden mit Marinade gegossen und für 4-5 Stunden unter einem Deckel stehen gelassen.

Sie können das Feld für die ganze Nacht leer lassen.

Mit Zwiebeln

Dies ist ein weiteres lange genug Zwiebelrezept.Die Zubereitung des Fleisches ist abends erforderlich. Zutaten pro 2 kg Fleisch: 950-980 g weiße Zwiebel, 6-7 Blätter Lorbeer, Salz und nach Belieben aromatische Kräuter.

1. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und grob gehackt.
2. Gemüse muss gründlich gehackt werden. Dies kann sowohl in einem Fleischwolf als auch mit einem Mixer erfolgen.
3. Das Fleisch wird in mittleren Scheiben quer über die Fasern geschnitten und mit Gewürzen bestreut. Oregano, Dill, Basilikum, jeder Pfeffer sind dafür gut geeignet.
4. Zwiebelmasse verschüttet auch Schweinefleisch mit Gewürzen. Lavrushka geht dorthin und alle Komponenten mischen sich gut.
5. Das Fleisch wird die ganze Nacht hineingegossen.

Die Masse wird erst 2 Stunden vor dem erwarteten Braten gesalzen. Gleichzeitig werden Lorbeerblätter und Zwiebeln aus dem Behälter entfernt.

Schweinefleisch-Tomaten-Marinade

Dies ist ein klassisches orientalisches Rezept. Er ist im Kaukasus sehr beliebt. Zutaten pro 2 kg Fleisch: 1,5 Liter hochwertiger Tomatensaft, 1,5-2 große Löffel kaukasische Gewürze, 6-7 mittelweiße Zwiebeln, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die bequem auf Spieße gelegt werden. Zwiebeln werden in Ringe gehackt.
2. Das Schweinefleisch wird sofort gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Danach werden gehackte Zwiebeln hineingegossen und Tomatensaft hineingegossen.
3. Das Werkstück sollte die ganze Nacht im Kühlschrank stehen.

Mischen Sie die Zutaten während des gesamten Einlegens mehrmals.

Mit Mayonnaise

Mayonnaise ist für jedermann geeignet, aber es ist am besten, das kalorienreichste Produkt zu wählen. Zutaten für 2 kg Fleisch: große Zwiebel, 1 EL. Mayonnaise, alle Gewürze zum Grillen und Salz.

1. Kleine rechteckige Fleischstücke werden in geräumige Schalen gelegt. Grob gehackte Zwiebeln laufen von oben heraus.
2. Die Komponenten werden gemischt, mit Mayonnaise und Gewürzen gewürzt.
3. Es reicht aus, das Fleisch mindestens eine Stunde in einer solchen Marinade zu halten.

Schweinefleischspieße werden auf guten Kohlen ohne eine offene Flamme gekocht.

Orange und Zitrone

Mit der angegebenen Marinade können Sie ein Gericht zubereiten, das den schicksten festlichen Tisch verdient. Zutaten pro 1,5 kg Fleisch: 5-7 Knoblauchzehen, 2 reife Orangen und ebenso viele große Zitronen, 2 große Löffel Sojasauce, eine Prise Provence-Kräuter, Paprika nach Belieben, ein großer Löffel Koriander und 10-12 Erbsen schwarzer Pfeffer.

1. Saft wird aus Orangen und Zitronen gepresst. Mit einem Messer zerkleinerter Knoblauch wird zu der Flüssigkeit gegeben.
2. Alle Gewürze werden dort eingegossen, gehackter Koriander, Sojasauce wird eingegossen.
3. In kleine Stücke geschnittenes Schweinefleisch wird mit dieser Mischung gegossen.
4. Für mindestens 4 Stunden Beizen wird die Masse in regelmäßigen Abständen gemischt.

Das Fleisch wird kurz vor der Hitze mit Salz versetzt. Es sollte nicht viel sein, denn Sojasauce ist ziemlich salzig.

Ursprüngliche Kiwi-Marinade

Eine wirklich schnelle Marinade! Zutaten pro 2 kg Fleisch: 4-5 weiße Zwiebeln, 2 große Kiwis, Salz, ein Bündel frischer Kräuter, nach Belieben gewürzt.

1. Vom Fleisch ist es am besten, den Hals des Kadavers zu nehmen. Es wird gewaschen, getrocknet und in mittlere Stücke geschnitten.
2. Das Schweinefleisch wird in einer tiefen Schüssel ausgebreitet und mit Zwiebeln bestreut, die in Ringe gehackt werden.
3. Fein gehacktes Gemüse, Salz und ausgewählte Gewürze werden sofort zur Gesamtmasse hinzugefügt.
4. Es bleibt Kiwi ohne Haut, um auf einer feinen Reibe zu reiben und an andere Bestandteile zu senden.

Dieses Marinadenrezept hat den Hauptvorteil: Sie müssen das Fleisch nur eine halbe Stunde darin aufbewahren.

Sojasauce Rezept

Nach diesem Rezept haben Sie keine Angst, das Gericht zu salzen. Es wird überhaupt kein Salz hinzugefügt, da es durch Sojasauce ersetzt wird. Zutaten: ein halbes Glas Soja-Tomatensauce ohne Zusatzstoffe, eine Knoblauchzehe, Zwiebel, klein. ein Löffel Kartoffelstärke, eine Mischung aus Peperoni.

1. Zwiebel fein gehackt, Knoblauchdrosseln. Mit diesen Zutaten bestreuen ausgewählte Gewürze.
2. Beide Saucen in den Behälter für Gemüse und Gewürze füllen.
3. Nach der Zugabe von Stärke und dem Kneten der Mischung können Fleischstücke darauf gelegt werden.

Schweinefleisch muss mindestens 1,5 Stunden in der Marinade stehen.

Mit Mineralwasser

Wasser muss unbedingt perlend entnommen werden.Zutaten pro 3 kg Fleisch: 10-11 kleine Zwiebeln, 1,2 Liter Mineralwasser, 2 kleine. Esslöffel von jedem Gewürz für Schweinefleisch und die gleiche Menge Pfeffermischung, 1,5-2 EL. Tafelsalz.

1. Das Schweinefleisch wird gewaschen, getrocknet und in Scheiben von der Größe einer Streichholzschachtel geschnitten. Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
2. Das Fleisch und das Gemüse werden in nichtmetallischen Schalen ausgelegt, mit Gewürzen bestreut, gesalzen und gut vermischt.
3. Es muss Mineralwasser eingegossen werden, damit es die Komponenten vollständig bedeckt.
4. Schweinefleisch wird die ganze Nacht unter dem Deckel in der entstehenden Flüssigkeit mariniert.

Die nach dem Fleisch verbleibende Mischung kann mit Trinkwasser verdünnt und während des Bratvorgangs mit Leckereien bestreut werden.

Auf Kefir

Aus Fleisch lohnt es sich einen Vorderschinken zu nehmen. Zutaten für 1,5 kg Schweinefleisch: ein halber Liter Fettjoghurt, 800 g Zwiebel, Salz, eine Prise Thymian und eine Mischung aus Paprika.

1. Schweinefleisch wird von Adern und Filmen befreit, wonach es in Quadrate geschnitten wird.
2. Die Hälfte der Zwiebel wird in große Ringe geschnitten, der Rest in kleine Würfel.
3. Das Fleisch wird gesalzen, mit allen Gewürzen bestreut und mit fein gehacktem Gemüse bestreut.
4. Nach dem Mischen werden die Komponenten mit Kefir gegossen.
5. Zwiebelringe werden darauf ausgelegt.

Die Masse wird mindestens 9 Stunden in der Kälte marinieren.

Schnelle Schweinefleischgrillmarinade

Eine andere „schnelle“ Version der Grillmarinade beinhaltet die Verwendung von Wein. Zutaten pro 1,5 kg Fleisch: 4 Zwiebeln, Schweinefleischgewürz, 25 g grobes Salz, 290 ml trockener Rotwein.

1. Der Schweinehals wird in mittleren Scheiben quer über die Fasern geschnitten. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Salz bestreut.
2. Schweinefleischscheiben werden mit Zwiebelringen kombiniert, die mit den Händen leicht geknetet werden müssen, damit der Saft austritt.
3. Mit allen zubereiteten Zutaten wird Wein in die Gerichte gegossen.
4. Nach gründlichem Mischen können Sie die marinierten Spieße 2 bis 2,5 Stunden ruhen lassen.

Es ist nicht notwendig, das Fleisch in den Kühlschrank zu stellen, es sollte bei Raumtemperatur stehen.

Granatapfelsaft

Es ist sehr wichtig, qualitativ hochwertigen Direktextraktionssaft zu wählen, der jedoch nicht wiederhergestellt wird. Zutaten für 1,5 kg Fleisch: 2 Zwiebeln, Knoblauch nach Geschmack, 1 EL. Saft, 60 ml Sojasauce, 2 große Löffel flüssigen Honigs, Tomatensauce und Pflanzenöl, 2 kleine. Esslöffel Senf, ein Bündel Koriander, eine Mischung aus Gewürzen für Schweinefleisch, Salz.

1. Das Fleisch und die Zwiebeln werden in große Stücke geschnitten und dann in einer Schüssel kombiniert.
2. Die Zutaten werden mit Gewürzen bestreut, mit Senf, Salz, Honig, Tomatensauce und Öl versetzt. Fein gehackter Koriander und zerdrückter Knoblauch gehen dort hin.
3. Es bleibt zu gießen die Komponenten mit Granatapfelsaft und lassen Sie mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort.

Um das Marinieren von Fleisch zu beschleunigen, können Sie eine dichte, unreife Kiwi in die Masse einreiben.