Ein traditionelles amerikanisches Dessert auf der Basis italienischer Makronen ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und für einen kleinen Snack mit einer Tasse aromatischem Tee ausreichend. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, verschiedene Makronenrezepte auszuprobieren, die in der häuslichen Küche einfach auszuführen sind.

Makronen - die Geschichte des italienischen Gebäcks

Der Legende nach wurde das Rezept von karmelitischen Nonnen kreiert. Das Kloster hatte immer sehr strenge Regeln, nicht nur in Bezug auf das Leben der Mädchen, sondern auch in Bezug auf die Ernährung. Eine von ihnen sagte, dass die Schwestern keine Gerichte mit Fleisch essen könnten, aber dafür sollten sie Mandeln essen, weil es sehr gesund und nahrhaft ist. Zwei junge Anfänger haben herausgefunden, wie man strenge Regeln umgeht und frische Lebensmittel abwechselt. Sie machten süße Kekse aus Mandelmehl.

Die ersten Makronen wurden zur Basis moderner Makronen. Anschließend wurde das Rezept in verschiedenen Ländern bekannt, Konditoren begannen mit der Zusammensetzung und Methode der Zubereitung zu experimentieren. Zum Beispiel haben Amerikaner klassisches Mandelmehl durch Kokosflocken ersetzt. Und heute sind Kokosmakronen zu einem der beliebtesten einfachen und köstlichen Desserts geworden.

Klassisches Makronenrezept

  • 2 Eiweiße;
  • 200 g Kokosflocken oder -chips;
  • 100 g Zucker;
  • 3 g Mandelextrakt (wenn es nicht möglich ist, zu kaufen, ist trockenes Vanillin oder Extrakt geeignet).

Wie man Makronen macht:

  1. Schalten Sie den Backofen um 170 Grad ein. Auf einem Backblech das Pergament verteilen und die Kokosnuss gleichmäßig verteilen. In den Ofen geben, damit die Pommes frites leicht frittiert werden. 3 Minuten reichen aus.
  2. Eine dicke Masse Eier und Zucker schlagen.Dabei nimmt die Lautstärke leicht zu, Sie müssen sie jedoch nicht wie eine Baisercreme zur Geltung bringen.
  3. Rühre die gebratenen Pommes und die Sahne mit einem Spatel um. Das Ergebnis ist eine ziemlich dichte und leicht poröse Struktur.
  4. Wir bedecken das Backblech mit gefettetem Pergamentöl. Darüber legen wir manuell geformte Kokosnussbällchen aus, die leicht abgeflacht werden. Den Rohling etwa eine Viertelstunde in den Ofen geben und backen.

Entfernen Sie die Makronen aus der Pfanne, wenn sie abgekühlt sind.

Zu einer Notiz. Wenn Sie einer Kokosnuss-Delikatesse einen besonderen Geschmack verleihen möchten, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Pfefferminz-Extrakt oder andere aromatische Zusätze in den Schneebesen der Eiweißmasse. Die Verwendung von 1 - 2 Tropfen Lebensmittelfarbe ist ebenfalls zulässig.

Auf dem italienischen Merengue

Für italienisches Baiser müssen Sie die folgenden Komponenten nehmen:

  • 100 g Eiweiß;
  • 200 g Zucker;
  • 100 ml Wasser.

Kochen ist sehr einfach:

  1. Zunächst bereiten wir den Sirup vor, indem wir das Wasser erhitzen und den Zucker darin verdünnen. Der Sirup sollte kochen, danach können Sie das Feuer ausschalten.
  2. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, lassen Sie die Zusammensetzung so, dass die Temperatur leicht abfällt.
  3. Schlagen Sie die Weißen bis weiche Spitzen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Sirup leicht abgekühlt sein. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Proteinmischung und rühren Sie weiter. Sie erhalten eine dicke süße Masse mit einer gleichmäßig glatten Textur.
  5. Fügen Sie dann die restlichen Komponenten hinzu, je nachdem, welche Makronen Sie kochen möchten - Kokosnuss, gehackte Nuss, Mandelmehl, Farbstoffe und Aromen.

Wichtig! Um einen natürlichen Dessertgeschmack zu erzielen, müssen Sie eine Mischung aus 1 Teil einer trockenen Komponente (Mehl, Stärke oder Albumin) und 9 Teilen eines feuchten Produkts (Saft, Fruchtpüree) zubereiten. Proportionen müssen eingehalten werden, um die Struktur des Baisers nicht zu verletzen.

Mit Buttercreme

Vielleicht ist die einfachste und gebräuchlichste Creme Sahne.

Es stellt sich immer heraus und passt gut zu süßem Gebäck:

  • Packung kaltes Öl;
  • Sahne - 1 EL. l .;
  • Vanille - 1 TL;
  • Puderzucker - 350 - 400 g.

Die Sahne ist sehr schnell zubereitet: Zuerst die glatte, lockere Masse aus Öl und Pulver schlagen, dann Vanille und Sahne dazugeben und erneut aufschlagen. Verwenden Sie eine solche Zusammensetzung sofort.

Zu einer Notiz. Wenn Sie den Kuchen in der Creme zusammenbauen, können Sie frische Beeren setzen. Eine andere Möglichkeit ist, ein dickes Fruchtpüree zuzubereiten und mit der Basis (Buttercreme) zu mischen.

Italienische Schokoladen-Ganache-Kuchen

Eine ideale Schokoladenganache besteht aus nur zwei Komponenten:

  • 100 g dunkle Schokolade;
  • 200 ml Sahne von 33%.

Die Creme selbst ist unrealistisch einfach zuzubereiten: Sie müssen nur Schokoladenstücke in die erhitzte Creme geben. Dann wird die Zusammensetzung unter Rühren zur Homogenität gebracht. Die Masse sollte nicht heiß sein, sondern angenehm warm.

Wenn Sie eine luftigere Struktur bilden möchten, schlagen Sie die Schokoladenmasse mit einem Mixer. Bevor Sie dies tun, ist es jedoch wichtig, die Ganache abkühlen zu lassen.

Fertige Makronen können nur mit Schokoladenganache überzogen und mit Pulver oder Kokos bestreut werden.

Zu einer Notiz. Fein zerkleinerte Walnüsse können zu Schokolade gegeben werden. Sie können auch mit der Schokolade selbst experimentieren - verwenden Sie Milch oder Weiß. Reduzieren Sie in diesem Fall die Menge der Creme, die im Rezept angegeben ist, um 50 bzw. 100 ml.

Minze-Makronen

Makronenkuchen mit Minznote:

  • ⅓ Kunst. Kokosflocken;
  • die gleiche Menge Zucker;
  • 1 ½ - 2 EL. l Premium Mehl;
  • ½ TL Vanille oder Vanillezucker;
  • eine Prise feines Salz;
  • 2 Eiweiße in roher Form;
  • ¼ TL Pfefferminz-Extrakt;
  • eine Scheibe Öl, um die Pfanne vorzubereiten.

Das Kochen geht sehr schnell:

  1. Stellen Sie den Ofen sofort auf 160 Grad ein.
  2. Das Backblech ist entweder mit mit Öl gefettetem Pergament überzogen oder wir verarbeiten die Form selbst mit Öl.
  3. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Löffel gut umrühren.
  4. Die Proteinmasse mit Pfefferminzzusatz luftig schlagen und die trockene Masse unter leichtem Rühren mit einem Spatel einbringen, bis die Produkte gleichmäßig verteilt sind.
  5. Kleine Teigbällchen mit einem Löffel auf einem Backblech oder Pergament verteilen.
  6. Backen Sie ungefähr eine Drittelstunde.

Falls gewünscht, können die fertig gekühlten Makronen in geschmolzene Schokolade getaucht werden. Es wird angenommen, dass die Kombination von dunkler Schokolade und einer frischen Minznote sehr ungewöhnlich und originell ist.

Zitronendessert

Für Sahne:

  • 1 Zitronenfrucht;
  • 1 Limette;
  • 1 TL Maisstärke;
  • 80 g Zucker;
  • 2 Eier
  • 100 g weiches Öl.

Beschreibung der Zubereitung:

  1. Zitrusfrüchte gut abspülen, schälen. Aus dem Fruchtfleisch bereiten wir frischen Saft zu.
  2. In einer Schüssel Stärke mit Zucker mischen und mit Saft verdünnen. Gründlich umrühren, damit die trockenen Zutaten gut Feuchtigkeit aufnehmen.
  3. Wir legen die Komposition in ein Wasserbad und erwärmen sie, damit sich der Zucker im Werkstück löst.
  4. Wir schlagen der Reihe nach die Eier und schlagen die Masse mit einem Schneebesen auf, ohne sie vom Herd zu nehmen. Noch ein paar Minuten rühren und die Butter verteilen.
  5. Wir entfernen die Masse aus dem Feuer und arbeiten schnell durch den Mischer. Dann abkühlen lassen, mit Folie festziehen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Makronen und Nudeln, was ist der Unterschied

Viele haben von Makronen und Makkaroni gehört. Wir können unwissentlich davon ausgehen, dass dies ein und dasselbe ist, und der Unterschied in der Aussprache wird durch Schwierigkeiten bei der Übersetzung verursacht. In der Tat sind dies völlig verschiedene Desserts. Der Unterschied zwischen Makronen und Nudeln besteht nicht nur in einem Buchstaben des Namens, sondern auch in der Art ihrer Herstellung und im Aussehen.

Wenn Sie in die Geschichte eintauchen, stellt sich heraus, dass der Vorfahr beider Köstlichkeiten eine einfache italienische Makrone ist. Der Name kommt von der italienischen Ammaccare, was übersetzt "Squeeze", "Crush" bedeutet.

Mit der Zeit wurden Mandelkuchen auf der ganzen Welt bekannt, insbesondere in Frankreich. Im französischen Stil begann der Name makaron zu klingen, und lokale Köche verbesserten den Teig experimentell und machten ihn luftig und üppig wie Baiser. So entstand die heute beliebte Makkaroni - ein Kuchen aus zwei innen feuchten, außen knusprigen Keksen mit perfekt glatter Oberfläche, die mit Sahne zusammengeklebt wurden.

Das ist interessant. Nur in den französischen MacDonalds findet man Makkaroni-Dessert.

In Großbritannien wurden italienische Kuchen Makaroon genannt. Später mochten die Makronen die Amerikaner sehr und wurden in den meisten Cafés zu ihrem traditionellen Dessert.

Makronen sehen ganz anders aus - es ist ein knuspriger, etwas dicker Keks. Das ist nur so, dass die Amerikaner damit begannen, Kokosflocken als Basis zu verwenden, und manchmal fügen sie ihnen gehackte Nüsse hinzu. Im Gegensatz zu seinen Verwandten sind Makronen sehr befriedigend und strukturell dichter.

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