Kwas aus Birkensaft ist ein weiches, erfrischendes und gesundes Getränk. Die Verwendung von Brot, Rosinen, Gerste, Honig, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen in Kochrezepten besticht durch eine Vielzahl von Geschmacks- und Aromastoffen - von einem zartfruchtigen bis zu einem säuerlichen, satten Farbton.

Klassischer Kwas aus Birkensaft und Brot

Diese Option wird Fans von normalem Brotkwas ansprechen, da die gleichen Produkte als Grundlage verwendet werden. Selbst gemachter Birkenkwas zeichnet sich durch seinen Vitamingehalt, angenehmen Geschmack und Aroma aus.

Zutaten

  • Birkensaft, gereinigt durch einen Filter - 10 l;
  • 1 Laib Roggenmehlbrot;
  • 0,5 kg Kristallzucker;
  • 150 g Rosinen;
  • 100 g Kaffeebohnen;
  • 50 g Johannisbeeren.

Kochtechnik:

  1. Das Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Butter oder auf einem Backblech im Ofen trocknen.
  2. Röstkaffeebohnen zu einer dunkelbraunen Farbe.
  3. Geben Sie Cracker und Kaffee in eine 15-Liter-Flasche.
  4. Gießen Sie Zucker und gewaschene Rosinen.
  5. Den Birkensaft (3 l) auf eine Temperatur von 50 ° C erhitzen.
  6. Saft in eine Flasche gießen, mit den Rohstoffen mischen.
  7. Falten Sie Gaze in mehreren Schichten und binden Sie den Hals des Gefäßes damit.
  8. Die Hefe 1 Tag einweichen, um den Fermentationsprozess zu starten.
  9. Schütteln Sie am nächsten Tag den Inhalt der Flasche, gießen Sie den restlichen Saft ein und geben Sie Johannisbeeren hinein.
  10. Verschließen Sie den Behälter mit Gaze und bringen Sie ihn für 3 bis 4 Tage an einen warmen Ort.
  11. Das fertige Getränk filtern, in Gläser oder Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Geröstete Kaffeebohnen verleihen Kwas einen wunderschönen Bernsteinton und in Kombination mit Beeren oder Johannisbeerblättern ein ungewöhnliches Aroma und Aroma.

Kochen mit Rosinen

Für Birkenkwas mit Rosinen ist es besser, dunkle Trauben zu wählen, die dem fertigen Getränk Farbe verleihen.

Zutaten

  • 4 Liter gereinigter Birkensaft;
  • 3 Esslöffel Rosinen;
  • 1 Tasse Zucker
  • 0,5 Tasse Preiselbeeren;
  • Nelken - 2 Stück.

Kochtechnik:

  1. Preiselbeeren abspülen, trocknen, mit Zucker mahlen.
  2. Rosinen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  3. In eine Flasche Rosinen, Preiselbeeren mit Zucker, Nelken geben.
  4. 2 Liter Saft bei Raumtemperatur in eine Flasche geben und mit den Zutaten mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Restlichen Saft in den Behälter geben.
  6. Legen Sie einen Gummihandschuh auf den Flaschenhals.
  7. Wenn es aufgeblasen ist, stellen Sie den Sauerteigbehälter an einen dunklen Ort.
  8. Die Bereitschaft des Getränks wird vom Handschuh bestimmt, er muss entleeren.
  9. Das fertige Kwas abseihen, in einen Glasbehälter gießen.

Um den Geschmack und die Qualität von Kwas nicht zu beeinträchtigen, wird empfohlen, für die Zubereitung einen Glasbehälter zu wählen. Plastikbehälter werden nicht empfohlen.

Wie man aus Birkensaft und Gerste Kwas macht

Gerste-Birken-Kwas - ein nützliches Getränk für Blutgefäße und Herz, wirkt harntreibend, regt den Stoffwechsel im Körper an.

Zutaten

  • Birkensaft - 5 Liter;
  • Gerste - 1,5 Tassen;
  • Zucker - 300 Gramm.

Kochtechnik:

  1. Birkensaft von Holzresten befreien, filtern, 1 - 2 Tage stehen lassen.
  2. Die rohen Gerstenkörner in einer Pfanne braten, ohne Fett hinzuzufügen. Der Röstgrad wird nach Belieben gewählt - dunkle Körner verleihen dem fertigen Getränk einen volleren Geschmack.
  3. Gießen Sie in einem 10-Liter-Glas die geröstete Gerste, Zucker, gießen Sie den abgesetzten Saft, schließen Sie den Deckel.
  4. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort für 8 - 10 Tage.
  5. Mischen Sie den Inhalt der Dose 1 bis 2 Mal am Tag.
  6. Kwas abseihen, in Behälter füllen.
  7. An einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Gerste kann in einen Mullbeutel gefaltet und als solche in einem Gefäß belassen werden, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Ready Kwas muss nicht gefiltert werden, überschüssiger Müll verbleibt im Beutel.

Mit einem Muss

Wort ist ein gebrauchsfertiges Konzentrat für die schnelle Zubereitung von Kwas zu Hause. Es ist eine Abkochung auf Semmelbröseln, Krusten, Mehl und Malz.

Um Kwas aus Birkensaft und Most herzustellen, benötigen Sie Produkte:

  • konzentrierte Würze - 3 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 250 Gramm;
  • Birkensaft - 3 Liter;
  • Trockenhefe - ½ Teelöffel;
  • Rosinen - 10 Stück.

Kochtechnik:

  1. Erhitzen Sie gereinigten Birkennektar auf eine Temperatur von 30 - 40 ° C.
  2. Hefe und Zucker mischen.
  3. Rosinen gießen, Zuckermischung in ein Glas geben, vorher waschen, 1 Liter Saft einfüllen.
  4. Alle Zutaten mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Kwas Most und den restlichen Saft einfüllen.
  6. Vorsichtig mischen, einen Handschuh auf den Dosenhals ziehen.
  7. Nachdem der Handschuh aufgeblasen ist, stechen Sie Löcher hinein und stellen Sie das Gefäß an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
  8. Überprüfen Sie nach 16 - 20 Stunden die Bereitschaft von Kwas.
  9. Abtropfen lassen, Flasche.

Die Zuckermenge kann nach Geschmack verändert werden, dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Kwas.

Birkenkwas mit Zitrone

Ein Erfrischungsgetränk aus Birkensaft mit Zitrone enthält eine große Menge an Vitamin C, das die Schutzfunktionen des Körpers stärkt und ihm die Kraft gibt, verschiedene Krankheiten und Infektionen zu bekämpfen.

Zutaten

  • Zitronen - 2 Stück;
  • Zucker - 400 Gramm;
  • Minze - 2 Zweige;
  • Honig - 1 Tasse;
  • Birkensaft - 6 Liter.

Kochtechnik:

  1. Zitronen waschen, über kochendes Wasser gießen, in Würfel schneiden.
  2. Saft zubereiten - schälen, abseihen.
  3. Mischen Sie Zitronen mit Honig.
  4. In eine 10-Liter-Flasche die Zitronenmischung, den Zucker und die Minzblätter geben.
  5. 2 Liter Saft einfüllen, mischen.
  6. Fügen Sie den Rest des Safts hinzu, bedecken Sie das Glas mit einer Gazeserviette.
  7. 2 bis 3 Tage warm stellen.

Ein Vitamingetränk auf der Basis von Birkensaft wird nicht nur in reiner Form konsumiert, sondern eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Okroschka. Das Gericht ist nahrhaft, lecker und aromatisch.

Kochtechnik mit Hafer

Haferflocken werden in vielen Diäten verwendet. Sie helfen, die Verdauung zu verbessern, schädliche Toxine und Toxine aus dem Körper zu entfernen und die Vitalität zu steigern.

Zutaten

  • Birkennektar - 3 Liter;
  • Zucker - 200 Gramm;
  • Hafer - 1 Glas;
  • 1 Zimtstange
  • 2 Esslöffel Rosinen.

Kochtechnik:

  1. Hafer unter kaltem Wasser abspülen und in ein Glas füllen.
  2. Gießen Sie Zucker, vorbereitete Rosinen, Zimtstange, zerbrochen in 3 Teile.
  3. Gießen Sie 1 Liter Saft in ein Glas, mischen Sie.
  4. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den restlichen Saft hinzu.
  5. Decken Sie das Glas mit einer Mullserviette ab.
  6. 3 - 4 Tage halten.
  7. Führen Sie den Kwas durch den Filter, gießen Sie ihn in Vorratsbehälter.

Aus rohem Hafer wird transparenter Kwas gewonnen. Um ihm Farbe und ein wenig Bitterkeit zu verleihen, wird der Hafer für die Starterkultur in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl gebraten.

Birkensaft ist ein Vitamin-Geschenk der Natur. Leider handelt es sich um ein saisonales Produkt, und es dauert nicht lange, bis es frisch ist. Aus diesem Grund wird Kwas mit verschiedenen Zusätzen und Gewürzen aus Saft hergestellt. Birkensaft verliert bei der Verarbeitung nicht seine wohltuenden Eigenschaften und kann in dieser Form bis zu 4 Monate gelagert werden.

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