Bayerischer Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern ein echtes Dessert mit Löffeln. Um eine Leckerei zu probieren, ist es nicht erforderlich, ein Café zu besuchen, da es zu Hause leicht zubereitet werden kann.
Materieller Inhalt:
Geschichte des Kaffeedesserts
Generell erschien Kaffee in Deutschland im 17. Jahrhundert und galt zunächst als aristokratisches Getränk. In diesem Fall hat jedes Land sein eigenes Rezept für Kaffee - in bayerischer Sprache.
Manche Leute nennen es "Kaffee mit Ei", und das ist nicht wahr, da dies ein ganz anderes Dessert ist. Bis zu einem gewissen Punkt unterschied sich ein Getränk mit diesem Namen praktisch nicht von den anderen, aber es waren die Bayern, die als Erste versuchten, Gelatine hinzuzufügen und ein Kaffeedessert zu bekommen.
Bayerische Kaffeebestandteile
Die Zutaten für bayerischen Kaffee sind sehr einfach und in jedem Geschäft erhältlich. Wenn Sie sich für ein Sahnenachtisch entscheiden, füllen Sie guten gemahlenen Kaffee, Eier, Zucker, Gelatine und Milch ein. Na und natürlich Zeit und Geduld.
Klassisches Sahnerezept - Dessert
Trotz der vielen verschiedenen Variationen dieses Getränks wird empfohlen, sich erst mit dem klassischen Rezept vertraut zu machen.
Schauen wir uns an, wie man bayerischen Kaffee auf traditionelle Weise zubereitet.
Bestandteile für das Getränk:
- etwa 75 g Zucker oder Puderzucker;
- zwei Eigelb;
- 200 Milliliter Milch;
- 0,2 Liter stark gebrühter Kaffee;
- ein Teelöffel Gelatine.
Garprozess:
- In einen Behälter, der vorzugsweise emailliert ist, geben wir zwei Eigelb, fügen Zuckerpulver hinzu und reiben die Masse vorsichtig ein. Zucker kann auch verwendet werden, aber Pulver ist besser, so dass das Dessert sicherlich klumpenfrei wird.
- In einer Tasse von 200 Millilitern brauen wir gemahlenen Kaffee. Es muss sehr stark sein, wie Espresso.
- Wir erhitzen die Milch. Es sollte heiß genug sein, aber nicht kochen.
- Gießen Sie Milch und Kaffee zu den Eigelben, erhitzen Sie diese Mischung auch wieder, bringen Sie nicht zum Kochen und rühren Sie sich ständig. Sobald es heiß genug ist, gießen wir Gelatine hinein.
- Wir warten darauf, dass es sich vollständig auflöst und das Dessert in Formen gießt. Die abgekühlte Sahne wird in den Kühlschrank gegeben und nach dem Erstarren serviert.
Kochmöglichkeit
Wenn Sie etwas noch ungewöhnlicheres und aromatischeres möchten, versuchen Sie, Kaffee mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten.
Zutaten für ein Getränk:
- 200 Milliliter Wasser;
- 2 Esslöffel gemahlener Kaffee;
- 0,2 Liter Milch;
- Zimtstange;
- 80 Gramm Zucker;
- zwei Sterne Sternanis;
- zwei Eigelb;
- 15 g Gelatine.
Garprozess:
- Gießen Sie die angegebene Menge Gelatine mit 50 ml Wasser und lassen Sie es eine Weile quellen.
- Kaffee mit Gewürzen mischen, restliches Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
- Danach so filtern, dass keine Kaffeerückstände mehr vorhanden sind, mit Milch mischen und gründlich umgießen.
- Eigelb mit Zucker sollte in ein Wasserbad gestellt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie dort Kaffee und Milch ein und brühen Sie weiter, wobei Sie ständig umrühren und auf die gewünschte Dichte bringen.
- Gelatine zur Creme geben, alles gut durchkneten, in Formen füllen und 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kochen mit Vanille
Zutaten für ein Getränk:
- 40 Gramm Zucker;
- 0,5 g Vanille;
- 200 Milliliter starker schwarzer Kaffee;
- ein Eigelb;
- ein Teelöffel Gelatine;
- 150 Milliliter Milch;
- 20 Milliliter Rum - optional.
Garprozess:
- Gießen Sie Zucker in einen emaillierten Behälter, treiben Sie das Eigelb hinein und mischen Sie es gründlich.
- Gießen Sie Milch hinein und geben Sie Vanille hinein. Fügen Sie Kaffee hinzu, bringen Sie die Mischung zu einem heißen, aber nicht kochenden Zustand.
- Wir schlafen Gelatine ein und rühren ständig den Inhalt um, bis er sich verdickt.
- Gießen Sie den Rum ein, wenn Sie sich zum Kochen entschließen, und peitschen Sie das Dessert eine Minute lang, bevor sich Schaum bildet. Ein paar Stunden abkühlen lassen und servieren
Bayerischer Kaffee mit saurer Sahne
Essentielle Zutaten:
- 125 Milliliter starker Kaffee;
- 0,5 Liter Milch;
- zwei Esslöffel Gelatine;
- 120 Gramm Puderzucker;
- fünf Eigelb;
- 150 g saure Sahne.
Garprozess:
- Gießen Sie die Gelatine mit etwas Wasser ein und legen Sie sie für eine Weile beiseite, damit sie aufquillt.
- Puderzucker mit Eigelb verquirlen, mit Milch mischen und erhitzen.
- Gießen Sie dort Kaffee und Gelatine ein, stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick wird, wie eine Creme.
- Während es noch nicht kalt ist, geben Sie saure Sahne hinein. Es muss vorher im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Mixer aufgeschlagen werden.
- Wir schieben das Dessert in die ausgewählten Formen und legen es für einige Stunden in die Kälte.
Erfahrene Kochtipps
Wie Sie sehen, ist der bayerische Kaffee leicht zuzubereiten, aber um ihn genau zuzubereiten, und sogar lecker und reichhaltig, sollten Sie einige Tipps beachten.
- Verwenden Sie keinen löslichen Kaffee. Um das Getränk weich und aromatisch zu machen, müssen Sie nur die gemahlene Version nehmen. Und noch besser - Körner, die Sie selbst mahlen können.
- Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Wenn der weiße Teil in das Getränk gelangt, wird es höchstwahrscheinlich verdorben, da das Protein beim Erhitzen gerinnt.
- Nimm Pulver statt Zucker. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen. In diesem Fall kommt der Nachtisch ohne knusprige Zuckerklumpen heraus.
- Geben Sie die Zusatzstoffe in Pulverform, um einen helleren Geschmack zu erzielen. Beispielsweise kann Vanillin oder Zimt verwendet werden.
- Kaufen Sie nur frische und hochwertige Produkte. Dies gilt insbesondere für Milch und sollte nicht sehr fettig sein.
- Vor dem Servieren des Desserts muss es abgekühlt werden. Normalerweise dauert es ungefähr 3-4 Stunden.
- Gelatine ist nur als Pulver geeignet. Die Blattoption für diesen Kaffee ist nicht geeignet.
Bayerischer Kaffee wird auch mit heißem Zitronensirup serviert. Diese Methode gilt als abgeschlossen.Auf diese Weise wird der Garvorgang natürlich erheblich beschleunigt. Wenn Sie jedoch den vollen Geschmack genießen möchten, sollten Sie diese Option ausprobieren.
