Es ist kein Geheimnis, dass der maximale Nutzen nur in frischen Beeren und Früchten liegt und jegliche Zubereitung daraus die Menge an Vitaminen im Endprodukt reduziert. Daher können nur Desserts ohne längere Wärmebehandlung die Vorteile von Preiselbeeren aufrechterhalten. Und die beste Lösung sind Preiselbeeren in Zucker. Sie können ganze Beeren verwenden, die mit Zucker oder Zuckerguss überzogen sind, oder Cranberries mit Zucker, die nach dem Prinzip der „kalten“ Marmelade zubereitet wurden.

Cranberries in Zucker - ein einfaches Rezept

Dieses einfache Beeren-Dessert-Rezept besteht aus Produkten, die in jeder Küche zu finden sind. Es bleibt nur Preiselbeeren zu kaufen und mit dem Kochen zu beginnen.

Nimm:

  • 500 g Preiselbeeren;
  • 2 Eiweißeier;
  • 500 g Puderzucker.

Kochschritte:

  1. Preiselbeeren mit Wasser gießen und mischen. Infolge solcher Handlungen tritt Abfall auf, der in die Beeren gelangen könnte. Es sollte mit einem Sieb, abgetropftem Wasser und getrockneten Preiselbeeren 1 bis 2 Stunden lang gesammelt werden, damit sich keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche befindet. Dazu werden die Beeren auf ein Handtuch gelegt und in regelmäßigen Abständen gemischt.
  2. Rühren Sie die Proteine ​​(wichtig: nicht schlagen!) Bis eine homogene Konsistenz. Schaumbildung muss auf jede mögliche Weise vermieden werden, da sonst Luftblasen die Proteine ​​nicht in die Lage versetzen, die Beeren mit einem gleichmäßigen Film zu bedecken.
  3. Tauchen Sie die Preiselbeeren in kleinen Portionen in Proteine, fangen Sie die Beeren dann mit einem Sieb ab (dadurch können überschüssige Proteine ​​abtropfen) und geben Sie sie in einen Behälter mit Puderzucker. Cranberries gründlich ausrollen und zum Servieren oder Lagern in einen Behälter geben.

Rezept für den Winter ohne Kochen

In Zucker sind Preiselbeeren nach diesem Rezept nicht zu süß, aber aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung behalten sie alle ihre Vitaminvorteile.

Für diese Winterernte benötigen Sie:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 900 g Zucker.

Fortschritt:

  1. Gewaschene und getrocknete Beeren gießen 600 g Zucker und kneten mit einem Kartoffelstampfer. Danach Preiselbeeren über Nacht im Kühlschrank entfernen. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker im ausgeschiedenen Saft vollständig löst.
  2. Verteilen Sie die Preiselbeeren am nächsten Tag mit Zucker in Halblitergläsern, bis der Rand 1,5 - 2 cm beträgt.
  3. Schneiden Sie Kreise aus Pergament aus, die einige Zentimeter größer sind als der Durchmesser des Dosenhalses. Mit Preiselbeeren bedecken und nacheinander darauf gießen - zwei Esslöffel Zucker.
  4. Verschließen Sie den Rohling mit Deckeln und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.

Mit der Zugabe von Orangen

Cranberry-Beeren haben eine geringe Bitterkeit im Geschmack, aber Desserts aus Zitrusfrüchten (Zitronen oder Orangen) haben keinen solchen Nachteil.

Um Preiselbeeren in Zucker mit Orangen zuzubereiten, müssen Sie im Voraus vorbereiten:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g Kristallzucker;
  • 3 große Orangen.

Cranberries in Zucker zu Hause mit Zitrusfrüchten werden wie folgt zubereitet:

  1. Mit einer Orange die Schale mit einer feinen Reibe oder einem Messer zum Schälen von Kartoffeln dünn entfernen. Aus den Orangen selbst ein Glas Saft pressen. Wenn die Flüssigkeit weniger als dieses Volumen hat, können Sie eine andere Frucht nehmen oder Wasser bis zum gewünschten Volumen hinzufügen.
  2. Orangensaft in einen Behälter mit Zucker gießen und auf mittlere Hitze stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum vollständigen Auflösen des Zuckers bringen, aber auf keinen Fall den Sirup kochen lassen.
  3. Die gewaschenen und getrockneten Cranberries und die Schale einer Orange in Sirup geben. Die Komposition etwa 10 Minuten lang abgießen, ohne zu kochen, bis die Beeren zu platzen beginnen.
  4. Preiselbeeren in vorbereitete sterile Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren, wobei die Deckel fest verschlossen werden.

Lesen Sie auch:vorteilhafte Eigenschaften von Preiselbeeren

Preiselbeeren, mit Zucker püriert

Mit Zucker abgewischte Beeren, die nicht wärmebehandelt wurden, sind genauso nützlich wie nur gepflückte. Auf diese Weise kochen Hausfrauen am liebsten Johannisbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Ebereschen und andere Gartengeschenke.

Um Preiselbeeren auf diese Weise zu ernten, benötigen Sie:

  • 1000 g frische oder gefrorene Preiselbeeren;
  • 1000 g weißer Kristallzucker.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Cranberries gründlich ausspülen. Dies kann entweder durch „Baden“ in einem großen Behälter oder durch Spülen unter fließendem Wasser nach dem Einlegen in ein Sieb erfolgen. Reine Beeren müssen getrocknet werden, damit kein Wassertropfen in das Dessert fällt.Wenn die Preiselbeeren nass sind, kann eine weitere Lagerung in der Bank günstige Bedingungen für die Entwicklung von Mikroorganismen schaffen, die eine Fermentation oder Schimmelbildung hervorrufen. Aus dem gleichen Grund muss der Behälter steril und trocken sein.
  2. Die vorbereiteten Cranberries mit einem Fleischwolf oder Brei mit Kartoffelpüree zerkleinern und mit Zucker bedecken. Shuffle.
  3. Im Idealfall sollten Preiselbeeren in Zucker einige Stunden ruhen, um die süßen Kristalle aufzulösen. Sie können es aber sofort in Banken ablegen, schließen und einlagern.

Wie man in einem Mixer macht

Kleine Portionen Preiselbeeren in Zucker sind sehr praktisch, um mit einem Mixer zu kochen. Es kann sowohl eine Schüssel mit Messern als auch eine Tauchvorrichtung sein.

Die Anteile der Bestandteile in diesem Fall für einen kleinen Teil des Werkstücks sind wie folgt:

  • 500 g frische Preiselbeeren;
  • 500 g Zucker.

Da nicht vorgesehen ist, dass eine kleine Portion Preiselbeeren in Zucker lange gelagert wird, können die "Liebhaber" von Süßigkeiten die Zuckermenge geringfügig reduzieren.

Merkmale des Kochens in einem Mixer:

  1. Bereiten Sie Beeren und Behälter für die spätere Lagerung vor. Preiselbeeren waschen, Gläser sterilisieren. Trockene Rohstoffe und Behälter.
  2. Wenn Sie alles mit einem Tauchmotorrührgerät mahlen, gießen Sie Beeren und Zucker in einen Behälter mit einer geeigneten Verdrängung. Alles mischen und mit einem Mixer mahlen.
  3. Wenn eine Schüssel mit Messern verwendet wird, werden die Zutaten darin behindert und unterbrochen, bis sie gleichförmig sind.
  4. Die fertigen Preiselbeeren in Zucker in vorbereitete Behälter mit geringem Volumen füllen.

Diese Zubereitung eignet sich zur Herstellung von Beerentee oder Cranberrysaft.

Aufbewahrungsmöglichkeit im Gefrierschrank

Es ist nicht immer möglich, einen Platz in einem Regal für ein Glas Preiselbeeren in Zucker im Kühlschrank zu finden, aber ein Beutel mit einem gefrorenen Produkt passt perfekt in den Gefrierschrank.

Das Verhältnis von Preiselbeeren mit Zucker für diese Lagerungsmethode unterscheidet sich geringfügig von der klassischen Formulierung:

  • 1500 g Preiselbeeren;
  • 250 g Zucker.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Gewaschene und getrocknete Beeren mit einer beliebigen Methode (Mixer, Fleischwolf oder Kartoffelstampfer) zerkleinern, mit Zucker bedecken und mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
  2. Füllen Sie dann die resultierende Masse mit dichten Beuteln zum Einfrieren und schließen Sie sie. Mit einem Lineal können Sie Rillen auf den Beutel drücken, das Werkstück in portionierte Würfel teilen und zum Gefrierschrank schicken.

Sugar Cranberries mit Sirupglasur

Um helle Preiselbeeren mit Zuckerglasur zu bedecken, ist es notwendig, vorzubereiten:

  • 200 g frische Beeren;
  • 200 g Puderzucker;
  • 120 ml Wasser;
  • 100 g Kristallzucker.

Kochreihenfolge:

  1. Schicken Sie Zucker mit Wasser ins Feuer und erwärmen Sie die Mischung, bis sich absolut alle süßen Kristalle in der Flüssigkeit verteilt haben.
  2. Waschen Sie die Preiselbeeren gut, wie in den vorherigen Rezepten, und rollen Sie die leicht feuchten Beeren in Puderzucker.
  3. Dann tauchen Sie die Preiselbeeren in Sirup und mischen, so dass jede Beere vollständig damit bedeckt ist. Mit einem Sieb die Früchte aus der süßen Masse extrahieren und in einer Schicht in einem bestimmten Abstand voneinander anordnen.
  4. Wenn der Sirup auf den Beeren ein wenig trocknet, bleibt es nur, sie mit Puderzucker zu zerdrücken und für eine gleichmäßigere Verteilung der Glasurschicht zu mischen. Cranberries in Zuckerglasur sind fertig.

Um dem Dessert einen zarten Vanillegeschmack zu verleihen, können Sie Puderzucker mit Vanille mischen.

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