Wie man Schweinezunge kocht, wie viel Zunge in einer Pfanne kocht und langsam kocht

Natürlich wird dieser Fleischteil, der zu den Innereien der ersten Kategorie gehört, nicht so oft zum Kochen verwendet. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Ihr Zuhause zu verwöhnen, lohnt es sich zunächst zu lernen, wie man die Schweinezunge in den gewünschten Zustand bringt.

Auswahl der Schweinezunge und Vorbereitung zum Kochen

Um eine Sprache zuzubereiten, die unabhängig oder für andere Gerichte verwendet werden kann, ist es sehr wichtig, sie richtig auszuwählen, da das Produkt frisch sein muss. Außerdem wird es nicht sofort gekocht, sondern erst für diesen Vorgang vorbereitet.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten:

• Achten Sie auf die Struktur und Farbe des Fleisches, es sollte ausreichend dicht und elastisch sein.
• Sie können leicht auf die Zunge drücken, zuerst bildet sich ein Loch, und wenn sie schnell in ihre ursprüngliche Position steigt, bedeutet dies, dass sie frisch ist, und wenn nicht, dann ist es nicht empfehlenswert, sie zu kaufen.
• Die Farbe ist scharlachrot oder burgunderfarben, ziemlich dunkel und gesättigt. Alle anderen sprechen von Veralten, und Purpur zeigt an, dass es viel Eisen enthält;
• Erwerben Sie auf keinen Fall eine graue Zunge oder setzen Sie eine trübe Flüssigkeit frei.

Sobald Sie Ihre Wahl getroffen haben, ist es Zeit, sich vorzubereiten.

Was muss dafür getan werden?

• Schauen Sie sich das Vorhandensein des Kehlkopfes an. Wenn dies der Fall ist, muss dieser entfernt werden.
• Füllen Sie Ihre Zunge etwa drei Stunden lang mit kaltem Wasser, um den Garvorgang zu vereinfachen. Und beachten Sie, dass Sie während dieser Zeit das Wasser mindestens mehrmals wechseln müssen.
• Danach spülen Sie die Innereien sehr gut aus, Sie können sogar eine Bürste verwenden und mit Soda bestreuen, die in Zukunft abgewaschen werden muss.

Wie und wie viel Schweinezunge kochen, bis gekocht

Die durchschnittliche Garzeit von eineinhalb Stunden bis zwei, Es ist jedoch genauer zu sagen, wie viel die Schweinezunge erst nach Auswahl der Wärmebehandlungsmethode gekocht werden soll, da Sie mehrere Optionen verwenden können.

In der Pfanne

• Bereiten Sie die Sprache wie oben beschrieben vor und denken Sie daran, sie auszuspülen und zu reinigen.
• Füllen Sie den Garbehälter mit Wasser, warten Sie, bis er zu kochen beginnt, und legen Sie das Fleisch hinein. Der Flüssigkeitsstand sollte den Inhalt einige Zentimeter überdecken.
• Alles wieder zum Kochen bringen, die Heizstufe absenken und etwa zwei Stunden auf dem Herd lassen. Verschiedene Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter können Ihrem Geschmack hinzugefügt werden.
• Sobald die festgelegte Zeit verstrichen ist, entfernen Sie sofort die Haut von der Zunge.

In einem langsamen Herd

Sie können die Sprache in einem langsamen Kocher kochen, dann dauert es viel weniger Zeit.

• Bereiten Sie die ausgewählte Sprache vor, spülen Sie sie gründlich aus und senden Sie sie an den Boden der Schüssel.
• Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein, damit es das Fleisch vollständig bedeckt und sogar etwas höher ist.
• Verteilen Sie die Gewürze, die Sie sofort verwenden möchten, z. B. Salz und Pfeffer.
• Schalten Sie das Gerät im Modus "Löschen" ein und stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein. Dies reicht aus, um es weich zu machen.
• Entfernen Sie nach dem Beenden des Programms sofort die Skin aus der Sprache.

In einem Schnellkochtopf

Die gesamte Garzeit in diesem Gerät beträgt eine Stunde, aber Sie müssen ein wenig basteln.

• Wir beginnen mit der Vorbereitung und dem Waschen der Zunge und schicken sie dann zum Schnellkochtopf, der mit der richtigen Menge Wasser vorgefüllt war.
• Wir schalten das Gerät buchstäblich für 15 Minuten ein. Danach nehmen wir die Zunge heraus, begießen sie schnell mit sehr kaltem Wasser und befreien sie von der Haut.
• Waschen Sie den Schnellkochtopf vor der weiteren Verwendung, füllen Sie ihn mit sauberem Salzwasser und senken Sie die Innereien dort wieder ab. Sie können mit anderen Gewürzen bestreuen oder sogar frische Kräuter dazugeben.
• Etwa 50 Minuten kochen lassen und fertig.

In einem Wasserbad

Stellen Sie wie bei allen anderen Kochoptionen sicher, dass Sie zuerst die Zunge vorbereiten und sie gut ausspülen. Die Garzeit in diesem Gerät ist sogar länger als in einer Pfanne. Andererseits können Sie mit dieser Verarbeitungsoption alle nützlichen Eigenschaften des Produkts maximieren.

• Wir stellen die Sprache in die Abteilung, in der normalerweise Müsli gekocht wird, und schließen sie. Schalten Sie den gewünschten Modus und die Zeit für 120 Minuten oder zwei Stunden ein.
• Nach dieser Zeit würzen wir die Zunge mit Gewürzen, Sie können auch Zwiebeln, frische Kräuter, Karotten hinzufügen und weitere 60 Minuten kochen.

Nachdem Sie die Zunge gekocht haben, müssen Sie sie immer abziehen. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, hilft Ihnen diese Anleitung.

• Gießen Sie die vorbereiteten Innereien mit kaltem Wasser und lassen Sie sie leicht abkühlen.
• Wir hebeln die Haut mit einem scharfen Messer ab und fangen an, sie abzunehmen. Wenn dies schwierig ist, ist die Sprache noch nicht fertig. Lassen Sie es eine Weile kochen und versuchen Sie es erneut. Die Haut schält sich vom fertigen Produkt sehr gut ab.

Geheimnisse des Kochens der Zunge, so dass es weich ist

Wie Sie sehen können, ist die Schweinezunge ein ziemlich launisches Produkt. Neben den bereits aufgeführten Nuancen der Zubereitung und des Kochens gibt es noch andere, mit denen Sie ein weiches und schmackhaftes Gericht erhalten.

• Wenn die Innereien nach dem Garen weich werden, ist sie fertig. Dies kann sehr leicht überprüft werden, wenn Sie es mit einer Gabel durchbohren, kommt es leicht - bekommen Sie es.
• Lassen Sie die Zunge vor dem Garen eine Weile im Wasser liegen. Dies macht es nicht nur am Ende weicher, sondern beseitigt auch den unangenehmen Geruch.
• Versuchen Sie, das Gericht in zwei Brühen zu kochen, das heißt, zuerst in eine geben, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten lang brennen lassen, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, die Zunge ausspülen und mit Wasser in den Topf zurücklassen, ohne zu vergessen, mit Gewürzen zu würzen.
• Lassen Sie es nicht zu stark kochen, es reicht aus, dass der Inhalt nur leicht gurgelt. Wenn der Prozess sehr aktiv ist, kann er den Geschmack und die Weichheit beeinträchtigen.
• Es wird angenommen, dass die Zunge nach dem Kochen, das bereits von der Haut befreit ist, gesalzen werden muss und der Brühe nur Gewürze und etwas Gemüse hinzugefügt werden sollten.Darüber hinaus geschieht dies nicht sofort, sondern irgendwann nach 40-50 Minuten.
• Beeilen Sie sich nicht, um das Produkt zu erhalten, nur weil zwei Stunden vergangen sind. Die genaue Zeit hängt von der Temperatur ab, bei der es zubereitet wurde, sowie von der Länge und Dicke. Es ist möglich, dass es nach dieser Zeit noch fest ist und eingekocht werden muss, was nicht sehr gut ist. Es ist viel besser, es sofort zu überprüfen.