Nach Richard Bertine (französischer Bäcker und Bestsellerautor für das Backen von Brot mit eigenen Händen) ist das Backen eine Kunst, die der Weinbereitung ähnelt. Der Geschmack von Brot kann und sollte raffiniert, raffiniert und abwechslungsreich sein. Es lohnt sich, eine einfache Technologie zu beherrschen und ein wenig Zeit in der Küche zu verbringen, um den wahren Geschmack und das Aroma der Grundlage des Lebens zu erfahren.

Ofen-Weizenbrot

Das Rezept mit lebender Hefe ist das einfachste und verständlichste. Jeder kann damit Experimente mit Heimbacken starten.

Für einen Laib brauchst du:

  • 600 g Weizenmehl;
  • 12 g Presshefe;
  • 12 g Salz;
  • 300 ml Wasser.

Die Wassermenge wird für das auf einem Backblech gebackene Herdbrot angegeben. Wenn das Formular verwendet wird, können Sie weitere 100 - 150 ml hinzufügen. Der Teig wird klebriger und plastischer, aber das Brot wird üppiger und luftiger.

Damit der Teig gut aufgehen kann, müssen alle Produkte warm sein und das Mehl muss gesiebt werden.

  1. Zerkleinern Sie die Hefe und mahlen Sie sie mit Mehl. Salz hinzufügen und Wasser in das Mehl gießen.
  2. Gut kneten. Beim Kneten ist der Teig mit Luft gesättigt. Die Masse wird gezogen, gefaltet und ohne Druck auf den Tisch gerollt. Allmählich bleibt der Teig nicht mehr an Ihren Händen haften, sondern wird glatt und glänzend.
  3. Zum Nachweis 1 bis 1,5 Stunden erhitzen. Im Ofen können ideale Bedingungen geschaffen werden. Ohne Heizung stellen Sie das Backblech mit dem Teig oder der Form auf dem Rost auf ein durchschnittliches Niveau. Stellen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens. Für die aktive Lebensdauer der Hefe wird eine Temperatur von mindestens 35 - 38 ° C benötigt. Heißes Wasser hält nicht nur die Temperatur aufrecht, sondern erzeugt auch die notwendige Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Teigs, und die Brotkruste brennt nicht.
  4. Das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln.
  5. Den Backofen vorheizen, die Form auf eine mittlere Stufe stellen und das Brot 40 Minuten bei 200 ° C backen.
  6. Kühlen Sie in einem Leinenhandtuch auf einem Drahtgitter ab.

Oft stellt sich die Frage, warum zu Hause gekochtes Brot zerbröckelt ist.

Es gibt nur zwei Gründe:

  • Unausgeglichenes Rezept: Überschüssige Hefe, Mangel an Wasser oder Fett stören die Struktur des Tests.
  • Mehl von minderer Qualität mit einem niedrigen Glutengehalt ermöglicht es nicht, einen ausreichend elastischen Teig zu kneten. Die Glutenfäden sollen die Luft in der Knetmasse halten, wodurch das Brot aufgeht. Wenn wenig Gluten vorhanden ist, ist es nicht möglich, die richtige Teigstruktur zu erzielen.

Selbstgemachtes Trockenhefe-Brot

Wenn in dem Rezept lebende Hefen angegeben sind, können diese sicher durch Trockenhefe ersetzt werden, wobei die Hälfte des Gewichts eingespart wird.

Für Weizenbrot:

  • 400 g Mehl;
  • 280 ml Wasser;
  • 6 g Trockenhefe;
  • 10 g Salz.

Der Teig bleibt lange an Ihren Händen haften, das Bestäuben des Brettes mit Mehl ist jedoch nicht erforderlich. Andernfalls nimmt der Teig überschüssiges Mehl auf und erweist sich als "schwer".

Die Oberfläche zum Kneten und für die Hände kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. Dies erleichtert und beschleunigt die Arbeit.

  1. Trockenhefe in warmem Wasser auflösen.
  2. Machen Sie ein Loch in das Mehl, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Salz hinein.
  3. Vorsichtig mischen und nach und nach das gesamte Mehl einnehmen.
  4. Übertragen Sie die resultierende klebrige Masse auf einen Knettisch. Es bildet sich schnell ein Teigklumpen, bis die Hefe zu wirken beginnt. Genügend 10 - 15 Minuten, um eine angenehme Elastizität zu erreichen.
  5. Für 1 - 1,5 Stunden sollte der Teig an einem warmen Ort platziert werden.
  6. Wenn es sich verdoppelt, solltest du es leicht kneten, eine Kugel formen und in einer gefetteten Form liegen. Es sollte nicht mehr als ein Drittel des Formvolumens einnehmen, damit genügend Platz für das aufgegangene Brot vorhanden ist.
  7. Brot 40 Minuten bei 200 ° C backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.
  8. Auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen lassen. Wenn die Kruste zu steif ist, befeuchten Sie das Handtuch leicht mit Wasser.

Sauerteig anbauen

Zuhause ist es besser, Brot mit Sauerteig zu backen. Es handelt sich nicht um eine Hefefermentation, sondern um Milchsäure, obwohl auch Hefe vorhanden ist. Die im Sauerteig enthaltenen Säuren verleihen dem Brot einen reichhaltigen Geschmack und schützen es auch vor Schimmel, wodurch Sie solche Backwaren um ein Vielfaches länger lagern können als Hefehefe. Ferment wird auf verschiedene Arten angebaut, macht es flüssig oder ähnlich wie Teig. In jedem Fall kann sie jahrelang leben, wenn sie angemessen betreut wird.

Das einfachste Rezept:

  • 100 g Mehl;
  • 100 ml Wasser 28 - 30 ° C.

Bester Sauerteig ist aus Vollkornmehl möglich. Für Roggenbrot wird es aus Roggenbrot zubereitet, für Weizen - aus Weizen. Sie können auch eine Mischung aus zwei Typen verwenden.

Bereiten Sie den Starter in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel oder unter mehreren Gazelagen vor, damit er nicht erstickt und feucht wird. Die angegebene Futtermenge erfordert ein Fassungsvermögen von etwa drei Litern, da der Sauerteig stark ansteigt.

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  1. Die Zutaten werden kombiniert. Es entsteht eine flüssige, saure Sahnemischung.
  2. Es ist bedeckt und wird in Wärme gereinigt. Optimale Temperatur 24 - 27 ºC.
  3. Für eine Woche wird Top Dressing aus der gleichen Menge Mehl und Wasser hergestellt. Die gesamte Masse gründlich mischen.
  4. Die ersten beiden Tage „verschenkt“ der Sauerteig mit Essig. Wenn der Prozess erfolgreich ist, wird der Geruch an 3-4 Tagen angenehm säuerlich. Das Auftreten von „Kruste“ auf dem Sauerteig ist ebenfalls ein günstiges Zeichen. Weizenstarter ist viel besser geeignet als Roggen, und seine Konsistenz ist viel milder.
  5. Am 5. Tag ist der Sauerteig noch jung, kann aber bereits im Teig verwendet werden.
  6. Am 7. Tag ist sie komplett fertig und wird das Brot gut aufziehen. Ein Teil davon kann zum Backen verwendet werden, und der Sauerteig der Mutter wird im Kühlschrank entnommen.

Die Fermentation, bei der eine große Anzahl von Zuckern fermentiert, erfolgt viel schneller.

Zutaten

  • 100 g Rosinen;
  • 200 g Mehl;
  • 15 g Zucker;
  • 250 ml warmes Wasser.

Der Gärtank muss mindestens 1 Liter groß sein. Rosinen eine halbe Stunde einweichen und das Wasser abseihen. Zucker, Mehl hinzufügen und zwei Tage unter Gaze erhitzen. Am dritten Tag kann es verwendet werden.

Für eine reichhaltige Starterkultur nach Richard Bertinas Rezept benötigen Sie:

  • 150 ml warmes Wasser;
  • 20 g flüssiger Honig;
  • 150 g Weizenmehl;
  • 50 g Roggenmehl.

Das Werkstück wird in einem tiefen Behälter gemischt. Mit einem Deckel fest verschließen und 2 Tage erhitzen.

Für die erste Fütterung:

  • 280 g Weizenmehl;
  • 30 g Roggenmehl;
  • 150 g Wasser.

Nach einem Tag wird der Muttersauerteig zubereitet:

  • 200 g Starter (blank);
  • 200 ml warmes Wasser;
  • 400 g Weizenmehl.

Innerhalb von 12 Stunden ist die Starterkultur warm und reift weitere 10 Stunden bei 7 ° C. Danach kann es zum Backen von besonders üppigem Brot verwendet werden.

Auf irgendeine Weise zubereiteter Sauerteig wird einmal pro Woche oder beim Backen von Brot mit einer Mischung aus Mehl und Wasser gefüttert. Auf diese Weise bleibt die lebenswichtige Aktivität fermentierender Bakterien erhalten und das verbrauchte Volumen wird zurückgewonnen.

Wie man Sauerteig backt

Zum Backen von Sauerteigbrot benötigen Sie:

  • 500 g Roggenmehl;
  • 210 g Wasser;
  • 160 g Sauerteig;
  • 50 g Pflanzenöl;
  • 20 g Zucker;
  • 10 g Salz.

Um das Aroma zu verstärken, können Sie 20 g Kümmel oder 3-4 g Malz hinzufügen. Sie können den Säuregehalt des Teigs verringern, indem Sie ein Drittel des Roggenmehls durch Weizen ersetzen.

Bereiten Sie zuerst den Teig für den Test vor.

  1. Muttersauerteig, Mehl und Wasser zu gleichen Anteilen (je 160 g) in einer tiefen Schüssel vermengen. Alle Zutaten sind warm, bis zu 40 ° C.
  2. Unter der Folie ist der Schwamm zum Erwärmen von 3 bis 4 Stunden geeignet. Reife Hefe hebt den Teig doppelt so schnell wie junge.

Wenn der Teig verdoppelt ist, können Sie den Teig für Brot vorbereiten.

  1. Das restliche Mehl, Salz, Zucker, Butter und gegebenenfalls Zusatzstoffe werden nach und nach in den Teig gemischt. Malz wird in heißem, ca. 70 ° C warmem Wasser vorgezüchtet. Es entsteht ein weicher und sehr klebriger Teig.
  2. Da Roggenmehl kein Gluten enthält, macht es keinen Sinn, es lange zu kneten. Es reicht aus, das gesamte Mehl in einer homogenen Mischung ohne Klumpen zu sammeln. Es ist wichtig, die entstehenden Luftblasen nicht aus der entstehenden weichen Masse herauszuschlagen.
  3. Die Ränder des Teigs werden in der Mitte leicht verstaut, gezupft und es entsteht ein Schnuller, der sofort in eine gefettete Form gebracht wird. Danach muss das Werkstück mindestens 3 bis 4 Stunden in der Wärme geglüht werden.
  4. Vor dem Einlegen des Werkstücks in den Ofen sollte die Oberfläche des Teigs mit viel Wasser aus der Spritzpistole besprüht werden. Dank dieses Tricks wird die Brotkruste nicht verbrannt.
  5. Die ersten 10 Minuten bei 250 ° C backen, dann die Hitze auf 200 ° C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
  6. Lassen Sie das fertige Brot 10 Minuten in einem warmen Ofen ohne Erhitzen und kühlen Sie es dann in einem Handtuch ab.

Auf Kefir ohne Hefe

Es ist richtiger, solche Brotsoda zu nennen, da es sich bei der Soda um ein Backpulver handelt. Bei Kontakt mit Milchsäure bildet sich Kohlendioxid, das den Teig aufwirbelt und das Brot voll und weich macht.

Die Art des fermentierten Milchprodukts spielt keine große Rolle. Sie können Joghurt, flüssige saure Sahne oder Ryazhenka verwenden, nur der Fettgehalt im Brot ändert sich.

In diesem Rezept kann auch jedes andere Mehl verwendet werden: Weizen, Roggen oder eine Mischung davon.

Bereiten Sie sich auf ein Brot vor:

  • 350 ml Kefir;
  • 400 g Mehl;
  • 15 g Soda;
  • 10 g Salz.

Sie können Zucker oder Honig, Kreuzkümmel, Koriander, Kräuter der Provence, einen Löffel Sojasauce oder etwas anderes zum Abschmecken in den Teig geben.

  1. Trockene Zutaten werden separat gemischt. Warmer Kefir wird in das Mehl gegossen.
  2. Den Teig kneten und eine Kugel daraus formen. Tun Sie dies schnell, da die Oxidationsreaktion bereits im Gange ist. Beim aktiven Kneten werden nur die entstehenden Gasblasen zerstört.
  3. Das Werkstück wird auf ein gefettetes Backblech gelegt. Längs- und Querschnitte werden auf der Oberfläche mit einer Tiefe von 1 - 1,5 cm ausgeführt, damit das Brot besser gebacken wird und das Erscheinungsbild des Laibs sehr effektiv ist.
  4. Soda oder hefefreies Brot wird mindestens 40 - 45 Minuten bei 200 ° C gebacken.

Mit Flachs und Kümmel

Selbstgebackenes Brot wird oft mit allen möglichen Zusatzstoffen gebacken, um alte, traditionelle Rezepte zu experimentieren oder zu rekonstruieren. Viele Zutaten verbessern nicht nur den Geschmack des Brotes, sondern verbessern auch seine wohltuenden Eigenschaften.

 

Zum Beispiel kann die Zusammensetzung des nützlichsten Sauerteig-Roggenbrotes mit Leinsamen und Kümmelsamen angereichert werden.Sie enthalten Eisen-, Kalzium-, Kalium- und B-Vitamine sowie essentielle Omega-3- und -6-Fettsäuren.

Für einen Standard Form Test:

  • 340 g Roggenmehl;
  • 160 g Vollkornmehl;
  • 500 g Roggensauerteig;
  • 15 g Salz;
  • 20 g Roggen-fermentiertes Malz;
  • 40 g raffiniertes Pflanzenöl;
  • 30 g Honig;
  • 4 Esslöffel Leinsamen;
  • 2 Esslöffel Kümmel;
  • 4 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne;
  • 500 ml Wasser.

Das Brot wird dicht und schwer sein. Das Gewicht des fertigen Laibs beträgt ca. 1,4 kg. Solches Brot ist sehr nahrhaft, zerbröckelt nicht und wird in dünne Scheiben geschnitten.

  1. In warmem Wasser Honig und Sauerteig verdünnen. Die trockenen Zutaten getrennt mischen und einen Esslöffel Kümmel darüber streuen.
  2. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mehlmischung, mischen Sie den viskosen Teig mit einem Löffel und geben Sie ihn in eine gefettete Form, damit sich keine Hohlräume bilden. Die Oberseite mit einem feuchten Löffel glatt streichen. Reduzieren Sie bei Herdbrot die Wassermenge, damit sich der Teig nicht ausbreitet.
  3. Der Gärvorgang dauert 1,5 bis 3 Stunden. Während dieser Zeit sollte der Teig 1,5 bis 2 Mal gehen.
  4. Den Knüppel mit Wasser bestreuen, mit Kümmel bestreuen und in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Eine Stunde backen und alle 15 Minuten die Temperatur um 20 - 30 ° C senken.
  5. Das fertige Brot wieder mit Wasser bestreuen und einige Stunden in einem Handtuch langsam abkühlen lassen.

Wie man einen Laib Tee backt

Ein zarter Milchbrot wird auf besondere Weise geknetet und geformt, so dass die Krume porös und leicht ist.

Die Zutaten sind die einfachsten:

  • 450 g Weizenmehl;
  • 250 ml Milch;
  • 6 g Salz;
  • 18 g Zucker;
  • 4 g Trockenhefe;
  • 40 g Pflanzenöl.

Die Milch sollte mindestens 40 ° C warm sein.

  1. Um das Kneten des Teigs zu erleichtern, werden die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt gemischt.
  2. Die Flüssigkeit wird in die Mehlmischung gegossen. Der Teig ist zunächst leicht feucht, geschmeidig, aber mit fühlbaren Klumpen. Sie müssen es ein wenig unter die Folie halten - dann wird das Gluten weicher und die Arbeit mit dem Teig wird viel einfacher.
  3. Der Teig muss aktiv und vorsichtig geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Hefe funktioniert immer noch nicht, es befindet sich keine Luft im Teig, sodass Sie ihn mit aller Kraft auspressen und rollen können.
  4. Der Teig wird 1 Stunde auf den Proof gelegt. Sie können dies in einem auf 40 ° C erhitzten Ofen tun.
  5. Die Masse wird halbiert, es entstehen zwei Brote. Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz in ein 1,5 cm dickes Rechteck.
  6. Lose Brötchen aufrollen und die Kante einklemmen. Legen Sie die Naht auf ein gefettetes Backblech.
  7. Inzisionen vornehmen und 40-60 Minuten ruhen lassen.
  8. Fetten Sie ein geschlagenes Ei auf das Werkstück, um eine glänzende Kruste zu bilden.
  9. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 200 ° C und weitere 5 bis 10 Minuten bei 170 ° C backen.

Hausgemachtes Borodino-Brot

Der klassische Geschmack kann nur nach dem Rezept von GOST erreicht werden. Kein einziges angepasstes Schnellrezept ermöglicht es, einen würzigen Geschmack von Borodino-Puddingbrot zu erzielen.

In der ersten Phase werden „Teeblätter“ zubereitet:

  • 30 g Roggen-fermentiertes Malz;
  • 40 g gemahlener Koriander;
  • 60 g geschältes Roggenmehl;
  • 300 ml kochendes Wasser.

Das kochende Wasser sollte nicht steil sein, 90 - 95 ° C reichen aus.

  1. Beim Mischen kühlt sich die Mischung auf 60 ° C ab. Weitere 30 g Mehl werden dazugegeben.
  2. Die Teeblätter werden an einem warmen Ort 2 Stunden lang verzuckert.

Es ist wichtig, Mehl in Teilen zuzugeben, um darin enthaltene Enzyme zu erhalten, die Stärke in einfachen Zucker aufspalten können. Sie gewährleisten die Qualität der Gärung. Zusätzlich werden während des Brauprozesses Gewürze und Malz hineingegossen, was den Geschmack des Brotes stark beeinflusst.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 370 g Teeblätter;
  • 90 g reifer Roggensauerteig;
  • 190 g Roggenmehl.

Opara ist für 4 Stunden bei 28 - 30 ° C geeignet.

Um auf einen Laib zu testen, benötigen Sie:

  • alles Teig;
  • 100 ml Wasser;
  • 30 g Zucker;
  • 5 g Salz;
  • 20 g dunkle Melasse;
  • 100 g Roggenmehl;
  • 75 g Weizenmehl 2 Sorten.

Melasse verleiht dem Brot Farbe und Geschmack und lässt es länger frisch bleiben. Sie können es mit einer gleichen Menge Honig ersetzen.

  1. Melasse, Salz und Zucker werden in Wasser gemischt. Der Teig wird mit dieser Flüssigkeit verdünnt und mit Mehl versetzt.
  2. Der Teig ist sehr klebrig, wie warmes Plastilin.Er muss für die Gärung 1,5 - 2 Stunden in der Hitze stehen.
  3. Etwa zwei Stunden lang wird der Teig in Form gebracht. Mit einem Löffel fest und ohne Hohlräume verteilen. Die Oberfläche ist geglättet.
  4. Bei 1,5-facher Zunahme des Massenvolumens wird die Oberfläche mit Wasser besprüht, mit Kümmel und Koriander bestreut. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
  5. Eine Stunde backen. Die ersten 10 Minuten bei 250 ° C, weitere 10 Minuten bei 230 ° C und bis zur Fertigstellung bei 200 ° C.
  6. Puddingbrot kann frühestens 6 Stunden nach dem Backen geschnitten werden, damit die Krümel beim Schneiden nicht zusammenkleben.

Schnellmethode im Ofen

Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten, Brot selbst im Ofen zu backen. Die meiste Anstrengung und Zeit erfordert eine Menge Teig. Alle anderen aktiven Arbeiten werden voraussichtlich nicht länger als 15 bis 20 Minuten dauern. Um die Begeisterung nicht zu verlieren, können Bäckeranfänger lernen, schnell und ohne zu kneten Brot zuzubereiten.

Nach diesem Rezept können Sie sowohl Roggen- als auch Weizenbrot backen.

Produkte:

  • 460 g Mehl;
  • 360 g Wasser;
  • 4 g Hefe;
  • 10 g Salz.

Der resultierende Test reicht für zwei Brote. Wenn Sie nur einen Teig backen möchten, kann der Rest des Teigs bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es ist besser, den Test am Vorabend des Backens vorzubereiten.

  1. Hefe und Salz in warmem Wasser verdünnen. Flüssigkeit in Mehl gießen. Mit einem Spatel umrühren. Der Teig wird sehr, sehr klebrig und kann nicht einmal mit den Händen zu einem Klumpen zusammengefügt werden.
  2. Lassen Sie es 2 Stunden unter dem Deckel warm werden. Während dieser Zeit wird der Teig mit Luftblasen gefüllt passen.
  3. Nun sollte es zum Reifen für 13 - 20 Stunden im Kühlschrank ohne Rühren entfernt werden. Die Zeit hängt von der Qualität des Mehls und seinem Glutengehalt ab. Je mehr Gluten, desto schneller reift der Teig. Nach dem Kühlschrank ist es absolut elastisch und haftet nicht an Ihren Händen.
  4. Das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zum Erwärmen 2 Stunden lang in zwei Teile geben. Beim Formen von Broten muss der Teig nicht geknetet, gequetscht oder gefaltet werden. In diesem Stadium ist es wichtig, die poröse Struktur beizubehalten.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 230ºC. Legen Sie die Werkstücke auf ein Backblech und legen Sie sie auf den mittleren Rost.
  6. Identifizieren Sie auf dem unteren Rost eine Heißwasserpfanne, um Dampf zu bilden.
  7. 25-30 Minuten goldbraun backen.
  8. Das Brot sollte prächtig ausfallen, die Krume wird großporig sein. Damit es beim Aufschneiden nicht zusammenklebt, wird der Laib in einem Handtuch abgekühlt.

Roggenbrot in einer Brotbackmaschine

Moderne Küchengeräte können das Backen von Brot erheblich vereinfachen und automatisieren. Um es in einer Brotmaschine zuzubereiten, ist es wichtig, die Proportionen beim Laden der Zutaten genau zu beachten. Den Rest erledigt ein schickes Auto.

Für ein Roggenbrot benötigen Sie:

  • 220 ml Wasser;
  • 150 g Roggenmehl;
  • 200 g Weizenmehl;
  • 1 Flasche fertiger Sauerteig;
  • 20 g Malz;
  • 12 g Zucker;
  • 12 g Salz.

Wasser kann bei Raumtemperatur verwendet werden.

  1. Alle Zutaten werden ohne Mischen in Form einer Brotmaschine gebracht.
  2. Wählen Sie einen Modus zum Backen von Roggenbrot.
  3. Geben Sie das Gewicht an. Aus dieser Menge erhalten Sie einen Laib für 750 g.
  4. Geben Sie die gewünschte Farbe der Kruste an.
  5. Es ist besser zu verfolgen, wie der Teig gebildet wird. Manchmal muss man ein wenig Mehl oder Wasser "mit dem Auge" hinzufügen.
  6. Während des Proofs des Tests und des Backens wird der Deckel nicht geöffnet, um das Temperaturregime nicht zu verletzen.
  7. Ein akustisches Signal warnt Sie, wenn es bereit ist.
  8. Es bleibt, um das Brot herauszunehmen und es auf dem Rost abzukühlen und es in ein Handtuch zu wickeln.

Ein einfaches Rezept in einem Multikocher

Um Brot in einem langsamen Kocher zu backen, müssen Sie den Teig selbst kneten, und die Einhaltung der Prüf- und Backmodi kann mit dieser Technik gewährleistet werden.

Zutaten für Weizenhefe-Brot:

  • 400 g Mehl;
  • 250 g warme Milch;
  • 12 g Salz;
  • 12 g Zucker;
  • 5 g Trockenhefe;
  • 40 g Pflanzenöl.

In einem Langsamkocher können Sie einen schönen Knusper erzielen, wenn Sie die optimalen Betriebsbedingungen und die optimale Garzeit wählen.

  1. Den Teig gut durchkneten und ca. eine halbe Stunde warm halten.
  2. Kneten und in eine Mehrkochschüssel geben, nachdem die "Heizung" für 10 Minuten eingeschaltet wurde.
  3. Dann sollte der Test für eine halbe Stunde Pause organisiert werden, danach sollte der Backmodus (150 ° C) für eine halbe Stunde aktiviert werden.
  4. Das Brot muss gewendet werden, damit sich die Kruste auf beiden Seiten bildet, und für eine weitere halbe Stunde im gleichen Modus in der Schüssel aufbewahrt werden.
  5. Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

Hausgemachtes Brot ist ein wahres Kunstwerk der Kochkunst. Wenn Sie die Technologie der Zubereitung einmal beherrschen, werden Sie wahrscheinlich nicht mehr zum Ladenprodukt zurückkehren und Ihr Zuhause erfreuen und die Gäste mit neuen Optionen für leckere, gesunde und unglaublich duftende Backwaren überraschen.

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