Frikadellen kochen - 12 Rezepte

Kleine Fleischbällchen mit zarter Sauce sind ein Lieblingsgericht mit dem Duft der Kindheit. Zu Hause wurden sie von fürsorglichen Großmüttern bedient, in Schulkantinen hingen Brötchen auf riesigen Tabletts, die noch nicht von der Hitze der Öfen abgekühlt waren. Eine Auswahl der besten Rezepte zeigt, wie man Fleischbällchen mit solch einer „appetitlichen“ Geschichte kocht.

Wie man klassische Fleischbällchen mit Reis kocht

Schnitzel, Frikadellen, Frikadellen sind fast die gleichen Produkte, sehr ähnlich zu Frikadellen. Die grundlegenden Unterschiede liegen in der Kochtechnik.

Produktzusammensetzung:

• Schweinefleisch - 300 g;
• Rindfleisch - 400 g;
• Zwiebeln und Tomaten - 2 Stk .;
• Reis - 150 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Mehl - 50 g;
• Karotte;
• Pflanzenöl - 150 g;
• hausgemachte saure Sahne - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

1. Das Rezept für klassische Fleischbällchen eliminiert das Vorhandensein von Eiern. Reis in Salzwasser bis zur Hälfte kochen, in einem Sieb ausspülen und darin belassen, damit das Glas flüssig ist.
2. Wir säubern die Filme und Sehnen von Rind- und Schweinefleisch, teilen sie in kleine Stücke, mahlen sie zusammen mit einem Stück Zwiebel und Knoblauch in einem Heimprozessor.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig kneten und schlagen. Gekochten Reis dazugeben, eiergroße Frikadellen formen.
4. Öl in einem Topf erhitzen, Fleischprodukte bei starker Hitze kurz anbraten und unter Bildung einer goldenen Kruste wenden. Auf diese Weise „verpacken“ wir Fleischbällchen und stellen deren Unversehrtheit bei der weiteren Wärmebehandlung sicher.
5. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten. Wenn es weich wird, Mehl, geriebene Karotten und Tomaten (ohne Haut) hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um, braten Sie sie 2 Minuten lang und verteilen Sie dann die saure Sahne.Gießen Sie mit einem Holzspatel ein Glas Wasser ein, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Mischung leicht salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten kochen, dann die Sauce mit Fleischbällchen in den Topf geben und die Produkte 15 Minuten dünsten an einem ruhigen feuer befestigen wir am ende ein wenig gehacktes grün.

Die resultierenden Fleischbällchen mit Reis sind eine klassische Küche, die kulinarische Anpassungen nicht ausschließt.

Mit Tomatensauce

Es reicht aus, das Gericht mit Tomatensauce zu ergänzen, damit die Fleischbällchen eine raffinierte Säure finden, die den individuellen Geschmack der Fleischprodukte betont.

Geschirrkomponenten:

• Hackfleisch - 500 g;
• Paniermehl - 20 g;
• große Zwiebel;
• Käse ("Ricotta" oder "Parmesan") - 50 g;
• ein Ei;
• Tomatenmark - 50 g;
• mageres Öl;
• Salz, Thymian, Pfeffer, Zucker.

Garprozess:

1. Mahlen Sie das Rindfleisch mit der Hälfte des Zwiebelkopfes. Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie 50 g frischen Speck hinzu. Die Semmelbrösel platzieren, Ei, Salz und Pfeffer schlagen, das Hackfleisch kneten und schlagen.
2. Wir formen Fleischbällchen, in der Mitte jedes Produkts hinterlassen wir einen kleinen Käsewürfel. Wir verteilen die Kugeln in einer mit Öl behandelten Form.
3. In einer kleinen Schüssel kombinieren wir Tomatenmark mit einem halben Glas Wasser, einem fein geriebenen Teil der Zwiebel, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Die Fleischprodukte mit der zubereiteten Sauce gießen, einen Zweig Thymian dazugeben und 30 Minuten bei 180 ° C in den Ofen geben.

Der einzigartige Geschmack von Fleischbällchen erklärt sich nicht nur durch die wunderbare Tomatensauce, sondern auch durch die originelle Käsefüllung, die dem Gericht besonders delikate Qualitäten verlieh.

Gehacktes Huhn

Leckeres Rezept:Fleischbällchensauce

Fleischbällchen aus Geflügelfleisch stehen unter allen Befürwortern einer gesunden Ernährung an erster Stelle. Für diejenigen, die weniger strenge Regeln wollen, gibt es Möglichkeiten, um einige Einschränkungen zu umgehen.

Erforderliche Produkte:

• Huhn
• ein Ei;
• Tomatensaft - 200 ml;
• Rübenzwiebeln;
• Reis - 90 g;
• Karotte;
• mageres Öl;
• Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung eines köstlichen und reichhaltigen Hühnerhackfleischs verwenden wir Fleisch, das an verschiedenen Stellen des Schlachtkörpers geschnitten wurde: Trommelstöcke, Oberschenkel, Brust. Das resultierende Produkt wird in einem Heimprozessor gemahlen.
2. Reis kochen, gut ausspülen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl weich anbraten.
3. Wir kombinieren Fleisch, zubereitetes Getreide, Gemüse, geschlagenes Ei, Salz und eine Prise brennendes Curry. Die Masse kneten, Fleischbällchen formen.
4. Tomatensaft in eine tiefe Pfanne geben, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner, Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir lassen die Fleischbällchen in die Tomatenzusammensetzung eintauchen und schmoren das Essen 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze in geschlossener Form.

Helle Koloboks werden heiß unter einer luxuriösen Soße serviert.

Ofenfleischklößchen in Sauerrahmsoße

Wir verlagern das kulinarische Interesse an kleinen, rötlichen Brötchen, die in einem heißen Ofen gekocht werden.

Zutaten

• Eier - 2 Stk .;
• Hackfleisch - 500 g;
• Brot (vorzugsweise abgestanden) - 3 Scheiben;
• Mehl - 60 g;
• hausgemachte saure Sahne - 300 g;
• gereinigtes Wasser - 100 ml;
• Salz, Gewürze, Gewürze.

Kochen:

1. Brotstücke werden in Milch eingeweicht, gepresst und in einem Mähdrescher mit Fleisch und Zwiebeln ausgelassen. Eier schütteln, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen zum Hackfleisch geben.
2. Die Masse gründlich kneten, kleine Kugeln aufrollen und in Form bringen.
3. Wir mischen saure Sahne, Wasser und Mehl in einer Schüssel, mischen mit einem Schneebesen und zerkleinern alle Klumpen. Die Mischung leicht salzen und pfeffern, die Sauce auf Fleischbällchen gießen und vollständig in eine weiße Masse tauchen. Wir schicken es für 30 Minuten in den Ofen (t 200 ° C).

Das Garen von Fleischbällchen im Ofen ist bequem, schnell und praktisch.

Mit cremiger Soße in einer Pfanne

Produktliste:

• Hackfleisch - 500 g;
• frische Sahne - 250 ml;
• getrocknete Brotscheiben - 3 Scheiben;
• ein Ei;
• mageres Öl;
• Mehl - 70 g;
• Salz, Pfeffer;
• Zwiebeln - 2 Stk.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Wir geben eine in Milch eingeweichte Mixschüssel und gepresstes Brot, fein gehackte Zwiebeln und Eier hinein. Produkte glatt schlagen.
2. Die resultierende Zusammensetzung wird mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer kombiniert und mit einem Elektrogerät bei hoher Geschwindigkeit erneut verarbeitet. Decken Sie die üppige Masse mit einer Folie ab und legen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank. Wir formen Hackfleischbällchen, legen sie auf ein Schneidebrett.
3. Wir geben die in halbe Ringe gehackten Zwiebeln in Öl, schlagen sie dann mit einem Mixer zusammen mit der Sahne und fügen ein wenig Salz hinzu.
4. Die magere Butter in die befreite Pfanne geben, die Fleischklößchenschicht verteilen, goldbraun braten und das Mehl nach jeder Wende mit dem Produkt bestreuen. Gießen Sie Zwiebel und Sauerrahm aus einem Mixerglas. Die Kugeln vorsichtig mischen, die Sauce zum Kochen bringen. Wir beenden das Kochen, nachdem die Soße gut eingedickt ist.

Wir servieren Fleischbällchen mit Soße in einer Pfanne, wobei wir auf die exquisite Schönheit des dekorierten Gerichts achten.

In einem Slow Cooker dämpfen

Ein gesundes und sehr sättigendes Gericht wird durch die Zugabe von Linsen mit einer großen Menge Protein angereichert.

Lebensmittelzusammensetzung:

• Hackfleisch - 600 g;
• grüne Linsenbohnen - 200 g;
• Koriander, Salz, Pfeffer;
• Brot - 2 Schichten;
• ein Ei;
• mageres Öl;
• Knoblauchzehen - 2 Stck.

Kochtechnik:

1. Linsen 15 Minuten kochen lassen. Die Bohnen leicht abkühlen lassen, zusammen mit Salz, geschlagenem Ei, aus Milch gepresstem Brot, gehacktem Knoblauch und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
2. Die Komposition kneten, kleine Koloboks formen. Wir verarbeiten den Dampfkorb mit Öl, legen Fleischbällchen hinein und gießen gekochtes Wasser in das herausnehmbare Fassungsvermögen des Geräts.
3. Wir schließen den Gerätedeckel, aktivieren den Modus „Dampfgaren“ und stellen die Zeit auf 30 Minuten ein.

Wenn der Ton ertönt, stellen wir den Tisch für eine Verkostung köstlicher und sehr nützlicher Fleischbällchen bereit.

Das ist interessant:Fleischbällchensuppe - Rezept

Türkei Diät Rezept

Produktliste:

• ein Ei;
• Rübenzwiebeln;
• Putenfleisch - 400 g;
• kleine Zucchini;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochen:

1. Wir zerkleinern das geschälte und in Stücke zerteilte Geflügelfleisch in einem Haushaltsverarbeiter. Zwiebel fein hacken, Zucchini fein reiben. Um saftiges und zartes Hackfleisch zu erhalten, brechen Sie das Gemüse mit einem Mixer und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
2. Gehackte Petersilie, geschlagenes Ei zur üppigen Masse geben, Masse gut mischen.
3. Wir formen kleine Koloböcke Fleisch, kochen eine halbe Stunde im Wasserbad.

Wir servieren gedämpfte Diät-Fleischbällchen mit gekochtem Reis und frischem Gemüse.

Fleischbällchen mit Pilzen

Notwendige Komponenten:

• Zwiebeln - 1 Stk .;
• gehacktes Huhn - 500 g;
• ein Ei;
• kleine Champignons - 300 g;
• Käse - 50 g;
• Tomatenmark - 30 g;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen);
• eine Scheibe Brot;
• Vollmilch - 30 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• gereinigtes Wasser - 250 ml.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Kombinieren Sie gehacktes Hähnchen mit gehackter Zwiebel, einer Scheibe Milch und gepresstem Brot, Ei, Salz und Pfeffer. Die Zusammensetzung gut mischen.
2. Die Pilze waschen und trocknen, die Hüte von den Beinen trennen, von denen jeder in die Mitte des geformten Fleischballs gelegt wird. Wir machen das so, als ob wir einen Champignon in eine duftende Masse hüllen.
3. Die Pfanne mit Öl sollte bereits gut erhitzt sein. Die gefüllten Koloboks anbraten und in eine Auflaufform legen.
4. Gießen Sie Tomatenmark mit einem Glas gefiltertem Wasser, fügen Sie ein wenig getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu, die durch Knoblauchzehenscheiben getrennt sind. Füllen Sie die Koloböcke mit der Mischung und geben Sie sie in den Ofen (200 ° C). 5 Minuten vor Ende des Vorgangs legen wir auf jede Kugel ein kleines Quadrat Käse.

Saftig mit Käsesauce

Eine erfolgreiche Kombination von Fleischbestandteilen und Milchprodukten ist eine Win-Win-Option, um zarte und saftige Fleischbällchen zu erhalten.

Zutaten

• Rübenzwiebeln;
• ein Ei;
• Weichkäse - 200 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• dicke saure Sahne - 250 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Fügen Sie das Ei, die gehackte Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel, 20 g geriebenen Käse, Salz und Gewürze zu dem Fleisch hinzu, das durch einen Haushaltsprozessor gegeben wurde. Machen Sie eine Charge Hackfleisch mit einer homogenen Textur.
2. Wir verarbeiten das Backblech mit Öl, gießen etwas saure Sahne ein, verteilen eine Schicht geformter Fleischbällchen und geben es für eine Viertelstunde in den Ofen (190 ° C).
3. Die restliche saure Sahne mit Käsechips, geriebenem Knoblauch und Salz vermischen. Wir nehmen ein Blech mit goldenen Kugeln heraus, gießen sie mit der vorbereiteten Sauce ein und legen sie zum weiteren Backen für weitere 20 Minuten in den Ofen.

Schweinefleisch- und Rinderhackfleischigel

Warum sind diese Frikadellen in einem solchen Comic-Namen fest verankert? Jetzt finden wir es heraus!

Welche Produkte werden benötigt:

• gehacktes Rind- und Schweinefleisch - je 250 g;
• Fleischbrühe - 500 ml;
• Reis (sicherlich langkörnig) - 200 g;
• saure Sahne - 70 g;
• Zwiebeln und Karotten - 2 Stk .;
• Knoblauchzehe;
• Tomatenpüree - 120 g;
• Salz, Pfeffer.

Wie man Fleischbällchen kocht:

1. Rind- und Schweinefleischstücke werden durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie fein geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzu. Die Masse gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser, geben ihn zum Hackfleisch und formen kleine Bällchen.
3. Wir verteilen hausgemachte saure Sahne und Tomatenmark in einem Topf. Rühren Sie die Mischung, erhitzen Sie zu einem warmen Zustand.
4. Wir legen die Fleischbällchen auf ein gefettetes Backblech, gießen die entstandene Sauce. Wir bedecken das Produkt mit Metallpapier, stellen es für 50 Minuten in den Ofen bei 180 ° C.

Wenn wir die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Papier entfernen, werden wir den Grund für den lustigen Namen sehen. Aus den Kugeln ragen lange Körner hervor, wie Nadeln an Igeln. Ein solcher Effekt ist nur bei Verwendung von Rohreis möglich!

Frikadellen, wie im Kindergarten mit Soße

Liste der Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stk .;
• runder Reis - 150 g;
• Hackfleisch - 150 g;
• Mehl, Sauerrahm, Tomatenmark - je 30 g;
• mageres Öl;
• Lorbeerblatt.

Frikadellen kochen:

1. Zwiebel fein hacken, in Öl glasig braten, mit Hackfleisch vermengen. Fügen Sie gekochten runden Reis, Salz und Pfeffer hinzu, bis halb gekocht. Das Hackfleisch gut kneten.
2. Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie gut und senken Sie die gebildeten Fleischbällchen vorsichtig in das Fett. Die Produkte in einer offenen Schüssel anbraten und dabei ständig drehen, um eine köstliche Kruste zu bilden. Gießen Sie kochendes Wasser auf die Hälfte der Menge von Koloboks.
3. In einer tiefen Schüssel mischen wir ein Glas warmes Trinkwasser, Sauerrahm und Mehl. Rühren Sie die Mischung, entfernen Sie die Klumpen und gießen Sie die Sauce in einen Behälter mit gebratenen Fleischbällchen. Schütteln Sie das Geschirr langsam und verteilen Sie die Sauerrahmzusammensetzung auf alle Fleischprodukte. Noch 20 Minuten dünsten.

Unsere Frikadellen mit Reis und Soße haben sich genau wie beim Mittagessen in einem Kindergarten entwickelt. Klein, lecker, in einer zarten goldenen Sauce!

Hackfleisch

Das Rezept für das Gericht ist für Liebhaber von Meeresfrüchten.

Zusammensetzung:

• ein Ei;
• Tomaten - 3 Stk .;
• weißes Fischfilet - 400 g;
• Hüttenkäse - 30 g;
• Paniermehl - 100 g;
• Rübenzwiebel - 1 Stk .;
• normaler Zucker - 20 g;
• Pflanzenöl - 80 g;
• Zwiebelfeder - ½ Bund;
• Zira, Paprika, Salz, Kräuter.

Technologischer Prozess:

1. Wir waschen das Fischfilet, werden mit Servietten nass, teilen es in Stücke.
2. Die Frühlingszwiebelfeder, den Koriander und die Petersilie schneiden, mit dem Ei und den Crackern in ein Mixglas geben, gut hacken, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Jetzt enthülle ich ein kleines, aber wichtiges Geheimnis. Fügen Sie frischen Hüttenkäse dem Hackfleisch hinzu. Diese Ergänzung minimiert den spezifischen Fischgeschmack!
4. Die entstandene Masse gründlich kneten, Frikadellen formen, auf das Brett legen und eine Weile im Kühlschrank entfernen.
5. Kopfhaut Tomaten, schälen. Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, gehackten Knoblauch, eine Prise Zira und Paprika, Salz, Weißzucker und Pfeffer, vorbereitete Tomaten dazugeben. Gießen Sie ein halbes Glas Trinkwasser ein und schmoren Sie das Essen 20 Minuten lang.
6. Wir senken die aus der Kälte extrahierten Kugeln in die kochende Masse. Wir mischen die Bestandteile der Schüssel und erhitzen sie noch eine Viertelstunde lang über einem leisen Feuer.

Wir servieren Fischbällchen mit frischem Gemüse, Salz- oder Bratkartoffeln.

Die Beliebtheit von Fleischbällchen beruht nicht nur auf ihrem hervorragenden Geschmack. Die resultierenden Halbzeuge werden perfekt tiefgefroren gelagert.Es lohnt sich, jede Sauce zu kochen, die Sie mögen, da in wenigen Minuten ein ausgezeichneter zweiter Gang auf dem Tisch erscheint.