Joghurt zu Hause - 8 Rezepte

Sie können leckeren und gesunden Joghurt zu Hause mit oder ohne Joghurtmaschine zubereiten. Trotz der Fülle an Milchprodukten in Supermärkten bevorzugen die meisten Menschen zu Hause gekochte Naturprodukte. Sie können Kindern mit verschiedenen Beeren und Früchten zum Anrichten von Salaten verabreicht werden. Naturjoghurt enthält eine große Menge an Spurenelementen und nützlichen Bakterien, die für das normale Funktionieren des Verdauungssystems unverzichtbar sind. Dieses Diätprodukt ist die perfekte Frühstücksvariante für die ganze Familie.

Die Prinzipien des Kochens von hausgemachtem Joghurt

Um Joghurt zu Hause zuzubereiten, müssen Sie kein guter Koch sein. Eine kleine Auswahl an Produkten, ein wenig Freizeit und ein wunderbares Salatdressing, ein köstliches Dessert oder ein leichter Snack werden fertig sein. In hausgemachtem Joghurt sind keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Substanzen enthalten, die für den Körper schädlich sind. Es kann mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie es sofort für die spätere Verwendung für eine lange Zeit vorbereiten können.

Grundprinzipien der Produktvorbereitung:

1. Die Zutaten. Die Hauptkomponente für die Herstellung von Joghurt ist natürliche Milch - Kuh oder Ziege. Die zweitwichtigste ist die Starterkultur, die zu Hause oder gekocht werden kann.
2. Milch richtig erhitzen. Um das Produkt zu erhalten, sollte die Milch nicht höher als 42 Grad erhitzt werden. Wenn kein Vertrauen in die Qualität des Produkts besteht, können Sie es kochen (den Nutzen verringern) und auf die gewünschte Temperatur abkühlen.
3. Sauerteig hinzufügen. Gärung in Milch wird nach den Anweisungen oder in den richtigen Anteilen hinzugefügt.Wenn beispielsweise Lagerjoghurt als Sauerteig verwendet wird, wird er in einem Anteil von 1/10 in das Kuhprodukt eingebracht.
4. Schaffung günstiger Bedingungen für nützliche Mikroorganismen. Damit die Bakterien aktiv werden können, müssen günstige Bedingungen geschaffen werden, um die Wärme so lange wie möglich aufrechtzuerhalten. Dazu wird ein Behälter mit warmer Milch und Sauerteig mehrere Stunden (von 4 bis 9) eingewickelt.

Andere Komponenten sollten dem Joghurt nach seiner Zubereitung zugesetzt werden, da es sonst möglicherweise nicht funktioniert. Vom fertigen Produkt können Sie ein paar Löffel der resultierenden Masse nehmen, in einen Behälter geben und einfrieren, wobei Sie das nächste Mal als Sauerteig verwenden.

Wie wählt man eine Vorspeise für Joghurt

Für die Zubereitung von Joghurt können Sie die folgenden Starterkulturen verwenden:

1. Ein fertiges Bauteil, das Sie in einem Supermarkt oder einer Apotheke kaufen können. Meist wird es in Pulverform verkauft und enthält lebende Bakterien. Die Fermente unterscheiden sich, zusätzlich zu Preis und Name, durch unterschiedliche Zusammensetzung und Eigenschaften. Einige enthalten Probiotika, während andere Bifidobakterien enthalten. Es gibt bulgarische Stäbchen und Streptokokken, die in warmer Milch die Milchsäureproduktion steigern. Sie hilft wiederum bei der Bekämpfung der pathogenen Flora. Es gibt spezielle Starterkulturen für den Körper des Kindes, die eine Reihe nützlicher Substanzen enthalten. Bei der Auswahl der Starterkulturen für Joghurt steht Ihr Geschmack im Vordergrund und ein vertrauenswürdiger Hersteller.
2. Ein fertiges fermentiertes Milchprodukt im Laden kann zu einer Hefe für Joghurt werden. Es wird im Verhältnis 1:10 zugegeben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Menge an Nährstoffen im fertigen Produkt viel geringer sein wird.
3. Ein guter Starter für Joghurt ist das fertige Produkt. Wenn Sie ein kleines dickes Getränk auswählen und in den Kühlschrank stellen, können Sie beim nächsten Mal Einkäufe tätigen. Sie können den Starter nicht länger als vier Tage im Kühlschrank und bis zu mehreren Monaten im Gefrierschrank aufbewahren.

Lebende Bakterien sterben bei hohen Temperaturen ab. Wenn die Milch also sehr heiß ist, funktioniert Joghurt nicht. Am besten überprüfen Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer. Das Fermentieren von Milch in einem sterilen Behälter ist obligatorisch.

Klassischer Joghurt in einer Joghurtmaschine

Nach 5-8 Stunden ist der Joghurt in der Joghurtmaschine fertig. Je länger es bei der richtigen Temperatur fermentiert, desto dicker ist das Endprodukt. Um ein fermentiertes Milchprodukt in einer Joghurtmaschine zuzubereiten, sollten Sie sich mit Milch und Sauerteig eindecken.

1. Die Milch wird in einen geeigneten Behälter gegossen und auf einem Herd gekocht. Dann sollte es auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden.
2. In einem kleinen Behälter etwas Milch (ca. 30 ml) mit Sauerteig verdünnen und dann die Mischung zu der Masse der weißen Flüssigkeit geben. Shuffle.
3. Die resultierende Flüssigkeit wird in eine Schüssel oder kleine Tassen in einer Joghurtmaschine gegossen, wonach sie auf ein Tablett gelegt werden, und die Joghurtmaschine selbst wird mit einem Deckel abgedeckt.
4. Der Timer stellt die richtige Zeit ein.

Wenn das Milchprodukt gekocht wird, sollte es auf Raumtemperatur abgekühlt und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Hinzufügen zu Milch sollten einige Starterkulturen 9 Stunden in einem Joghurtbereiter infundiert und erst danach zur Fermentation verwendet werden.

Kochen in einem Slow Cooker in Gläsern

Ein Slow Cooker ist eine hervorragende Technik für die Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Joghurt. Darin können Sie ein köstliches Diätprodukt ohne Sauerteig kochen.

Um dies zu tun, stocken Sie auf:

• Milch - 2,5 l;
• Creme - 700 ml;
• Zucker - 7 EL. l .;
• fertiger Joghurt ohne Zusatzstoffe - 200 g.

Ein fettreiches Kuhprodukt wird zusammen mit Sahne in eine Schüssel gegossen und im Backmodus 7 Minuten lang gekocht. Nach dem Abkühlen auf die gewünschte Temperatur wird Joghurt eingefüllt und die Mischung 120 Minuten im Modus „Erhitzen“ zubereitet. Nach 4-stündiger Infusion wird das Produkt in einen sterilen Behälter gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Joghurt in einem Slow Cooker hat eine gute Dichte und einen guten Geschmack. Falls gewünscht, können Sie beliebige natürliche Füllstoffe hinzufügen.

Eine einfache Art, Joghurt in einer Thermoskanne zu kochen

Ein großartiges Rezept ohne Joghurtbereiter ist es, ein fermentiertes Milchgetränk in einer normalen Thermoskanne zuzubereiten. Das Rezept beinhaltet Milch und Sauerteig.

Als Nächstes sollten Sie mehrere Schritte in Schritten ausführen:

1. Das Kuhprodukt kochen und auf 39 Grad abkühlen lassen.
2. Den Sauerteig mit etwas Milch umrühren, in die Masse geben.
3. Flüssigkeit in eine Thermoskanne geben und 5 Stunden ruhen lassen.

Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann der Behälter verpackt werden. Vor der Verwendung einer Thermoskanne muss diese mit kochendem Wasser abgespült werden. Fertiggetränk zur bestimmungsgemäßen Verwendung.

Hauptrezept im Ofen

Um ein Milchprodukt zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einlagern:

• Milch - 3 l;
• Sauerteig oder ein Glas fertiger Joghurt;
• Kristallzucker (optional).

Die Flüssigkeit kocht und kühlt auf 39 Grad ab. Während es kalt wird, sollten Sie den Backofen auf 45 Grad aufheizen. Das Zuckerprodukt wird in die abgekühlte Milch gegeben und in einem sterilen Behälter mit geeignetem Volumen in eine Schüssel mit Wasser und dann damit in den Ofen gegeben. Dort muss das Produkt mindestens 4 Stunden sein. Der Backofen muss alle 60 Minuten einige Minuten auf 45 Grad aufgeheizt werden.

Griechischer Joghurt kochen

Griechischer Joghurt ist kalorienarm und dicht. Es faltet sich nicht, es ist reich an Magnesium, Riboflavin und nützlichen Bakterien. Joghurt wird aus einer Reihe von Standardprodukten hergestellt - Milch und Bakterienkultur für Sauerteig.

Die ersten Phasen des Kochens sind nicht anders. Zuerst kocht die Flüssigkeit und kühlt dann auf 41 Grad ab. Die richtige Menge Sauerteig wird hineingegeben, alles wird gemischt. Ferner wird der Behälter mit dem Produkt eingepackt und mindestens 10 Stunden stehengelassen.

Wenn die Milch dick wird, sollte sie in 4-mal gefaltete Käsetücher gegossen, in einen Topf gelegt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Der resultierende dicke Joghurt wird in Gläser gegossen und für die Ernährung verwendet, wobei verschiedene Gerichte gekocht werden.

Dick fermentiertes Milchprodukt für Kinder

Zur Stärkung des Immunsystems, der guten Arbeit des Verdauungstraktes, sollten Kinder auf jeden Fall fermentierte Milchprodukte verwenden.

Joghurt für Babys zu Hause zuzubereiten ist einfach. Um dies zu tun:

1. Kaufen Sie eine gute, nicht sehr fetthaltige Milch (Sie können Ziegenfleisch), kochen Sie sie und kühlen Sie sie auf die gewünschte Temperatur ab.
2. Ein wenig weißer Pilz, Sauerteig oder Joghurt sollte mit warmer Milch gemischt, in einen sterilen Behälter gefüllt, eingewickelt und 6 Stunden stehen gelassen werden.
3. Sie können dem fertigen Produkt etwas geriebene Beeren, Früchte und Zucker hinzufügen.

Kinder dürfen ein Produkt ab einem Jahr geben. Selbst gemachter Joghurt ist eine hervorragende Alternative zum Lagern von Produkten. Es ist natürlich, sicher und kostet ein Vielfaches billiger.

Schokoladengetränk zu Hause

Köstliches und delikates Schokoladendessert spricht Erwachsene und Kinder an.

Es ist sehr einfach vorbereitet:

1. Zunächst wird Joghurt mit gekühltem Sauerteig und Milch zubereitet.
2. Schokolade wird in einem Wasserbad erhitzt (es können verschiedene Arten verwendet werden);
3. Mit Hilfe eines Mixers wird die Sauermilchmasse aufgeschlagen, in die die Schokolade in einem dünnen Strahl eingefüllt wird. Rühren, bis alles glatt ist.

Das fertige Produkt wird in kleinen Behältern abgefüllt und in die Kälte geschickt. Das Dessert mit Minzblättern, Schokoladenstückchen oder Beeren garnieren.

Trinkmilch Joghurt

Um Trinkjoghurt zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Milch - 2 l;
• fertiger Joghurt - 4 EL. l

Milch kochen, auf 45 Grad abkühlen lassen. Geben Sie die richtige Menge fermentiertes Milchprodukt hinzu, füllen Sie es in einen sterilen Behälter und wickeln Sie es ein. Bestehen Sie für 8 Stunden, cool. Trinken Sie dazu Müsli, Vanillin, Saucen.

Was kann zu hausgemachtem Joghurt hinzugefügt werden: Beeren, Früchte, getrocknete Früchte

Sie können den Geschmack eines normalen Milchprodukts verbessern mit:

• Orangenscheiben. Sie müssen gemahlen, gekocht und mit Kristallzucker versetzt werden. Die fertigen Früchte werden am Boden des Behälters ausgelegt und mit einem Milchgetränk übergossen.
• getrocknete Früchte. Ein wenig Rosinen, Zwetschgen und getrocknete Aprikosen müssen gewaschen, in kleine Stücke geschnitten werden.Nachdem sie mit Zucker gefüllt, mit Wasser gefüllt und für 1-2 Minuten gekocht sind. Die fertige Masse wird in Gläser gegossen, die dann mit Joghurt gefüllt werden;
• Beeren. Erdbeeren (Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren) werden mit einem Mixer geschlagen und dann mit fertigem Joghurt gemischt.

Im Winter empfiehlt es sich, Joghurt mit Beeren- oder Fruchtmarmeladen zu verfeinern. Verbessern Sie den Geschmack hilft auch Nüsse, Getreide, Hagebuttensirup.