Lebkuchenplätzchen - 7 Rezepte zu Hause

Das klassische Lebkuchenrezept ist seit vielen Jahren bekannt, aber der Arbeit der Hausfrauen sind keine Grenzen gesetzt. Daher gibt es viele alternative Möglichkeiten, festliches Gebäck für verschiedene Geschmäcker herzustellen.

Damit die fertigen Kekse so schön wie auf den Bildern aussehen, müssen Sie beim Kneten des Teigs dunkle Melasse (süßer Sirup) hinzufügen, die dem Gebäck eine appetitliche dunkle Farbe verleiht, die Textur luftiger macht und kein Zerbröckeln und Austrocknen zulässt.

Da der Teig beim Ausrollen an einem Nudelholz haftet und von jeder falschen Bewegung abbricht, raten erfahrene Hausfrauen, einen gekühlten Testball zwischen die Schichten der Frischhaltefolie zu legen. Dadurch werden die Schichten gleichmäßig und lückenlos. Nachdem Sie die oberste Schicht entfernt haben, können Sie mit dem Schneiden von gelockten Produkten beginnen.

Glasur Optionen kochen

Vereisung

 

Basisglasur für Puderzucker-Ingwer-Kekse. Mit seiner Hilfe können Sie verschiedene Muster und Konturen zeichnen, Grenzen teilen und auch volumetrische Kompositionen erstellen.

Da die Glasur innerhalb von 1-2 Tagen bei Raumtemperatur austrocknet, sollten Sie die im Kühlschrank gelagerten Süßwaren nicht damit dekorieren, da Schmuck nach dem Abkühlen die Eigenschaft hat, sich zu verflüssigen.

Kochen

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird mit einer Gabel leicht geschlagen, bis eine leichte Schaummasse entsteht. Keine Notwendigkeit, es zu übertreiben, Luftblasen in der Creme sind unbrauchbar.

250 g Puderzucker werden gesiebt und in kleinen Portionen in das Protein eingebracht. Jeder Teil des Pulvers wird gründlich mit einer Gabel eingerieben, um die Bildung von Klumpen und Heterogenitäten zu verhindern.

Zum Schluss wird dem Zuckerguss ein halber Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt, um Plastizität und einen schönen Glanz zu erzielen. Alles ist gut durchmischt.

Die fertige Glasur sollte eine viskose, stabile Konsistenz haben, die sich beim Auftragen auf eine harte Oberfläche nicht ausbreitet.

Um eine mehrfarbige Glasur zu erhalten, werden 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe zu der Menge Eis hinzugefügt, die zum Zeichnen erforderlich ist.

Karamellglasur

In einem kleinen Topf werden ein paar Esslöffel Bauernöl geschmolzen. Dann wird ein Esslöffel Kuhmilch und ein halbes Glas brauner Zucker hineingegossen. Alles wird zur vollständigen Auflösung der trockenen Komponente gebracht.

Ein halbes Glas Puderzucker wird in einen vom Feuer entfernten Behälter gegossen und mit einem Mixer gut geschlagen.

Zum abgekühlten Zuckerguss wird ein halbes Glas Puderzucker und ein Beutel kristallines Vanillin gegeben (kann durch einen halben Teelöffel Mandelextrakt ersetzt werden). Immer noch mit einem Mixer ausgepeitscht.

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Flüssige Schokoladenglasur

In einer Schüssel werden 2 Tassen Puderzucker mit 2 Esslöffeln Kakaopulver und einem Esslöffel süßer Sahnebutter kombiniert. Die Masse wird glatt gemahlen. Dann werden 4 Esslöffel Kuhmilch hinzugefügt und gemischt.

Eine solche Glasur kann zum Ausfüllen der gezeichneten Konturen verwendet werden.

Die Ziehmasse liegt leichter und gleichmäßiger, wenn die Oberfläche des Produkts leicht angefeuchtet ist.

Klassischer Lebkuchen

Zusammensetzung:

• 0,3 kg Premiummehl;
• 150 g süße Sahnebutter;
• 0,1 kg brauner Zucker;
• großes Ei;
• Backpulver Beutel;
• ein wenig Salz;
• 100 g dunkle Melasse oder Teelöffel Kakaopulver;
• eine Scheibe frischen Ingwers (2 bis 5 cm reichen aus);
• einen halben Teelöffel Muskatnuss;
• Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teil eines Teelöffels Nelken.

Kochen:

1. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischt Salz, Salz, geriebenen Ingwer, Nelken, Muskat und Zimt.
2. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Ei, Zucker und Melasse verquirlen.
3. Gemischte trockene Zutaten werden in kleinen Portionen in die Ölmischung eingebracht. Der Teig wird geknetet, es entsteht eine Kugel, die in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine Stunde im Kühlschrank zum Abkühlen entnommen wird.
4. Gekühlter Teig wird zu einer 4 mm dicken Schicht gerollt, aus der lockige Kekse geschnitten werden.
5. Ein Backblech mit Produkten wird 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Duftende Ingwer-Orangen-Zimt-Plätzchen

Zusammensetzung:

• 50 g kandierter Ingwer;
• Teelöffel Ingwerpulver;
• Teelöffel Zimt;
• 50 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 2 Esslöffel Eier;
• 0,1 kg Kristallzucker;
• 0,1 kg süße Sahnebutter;
• 1,5 EL. Esslöffel flüssiger Honig;
• eine halbe Tüte Backpulver;
• 0,35 kg Premium Mehl.

Kochen:

1. Kandierter Ingwer wird zu einem matschigen Zustand zerkleinert.
2. Gemahlener Ingwer und Zimt werden in dem Behälter gemischt, wobei Orangensaft, Eier, Zucker, Honig, kandierter Ingwer und Butter hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden glatt gemischt.
3. Das Mehl wird mit einem Backpulver gesiebt und langsam in die vorbereitete pikante Mischung gegeben.
4. Der Teig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und eine Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
5. Der Ofen erwärmt sich auf 180 ° C.
6. Ein Teigball wird zu einer Schicht gerollt, aus der gelockte Produkte geschnitten werden.
7. Kekse werden 7-10 Minuten gebacken.

Schokoladen-Lebkuchen

Zusammensetzung:

• 0,1 kg Bauernöl;
• 0,1 kg Kristallzucker;
• 0,3 kg Backmehl;
• Art. ein Löffel gemahlener Ingwer;
• Art. ein Löffel Kakao;
• eine kleine Muskatnuss;
• Tafelei;
• Teelöffel Zimt;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• 3 EL. Esslöffel flüssiger Honig.

Kochen:

1. Geschmolzene Butter wird mit Zucker in einer flachen Schüssel gemahlen.
2. Honig und Ei werden zu der Ölmischung gegeben, alles mit einem Mixer glatt rühren.
3. Zimt, Muskatnuss, trockener Ingwer und Kakao werden hinzugefügt. Alles ist gut durchmischt.
4. Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt und auf die restlichen Zutaten gegossen. Kneten Sie den Teig und putzen Sie ihn eine halbe Stunde lang im Kühlschrank, umwickelt mit Frischhaltefolie.
5. Der Backofen schaltet zum Heizen 180 ° C ein.
6. Gekühlter Teig wird in eine dünne Schicht gerollt. Ausgeschnittene Figuren werden auf ein Backblech gelegt und 10-12 Minuten gebacken.

Faules Kochrezept in einer Pfanne

Zusammensetzung:

• 70 g erweichtes Bauernöl;
• Tafelei;
• 0,1 kg Kristallzucker;
• ein wenig Salz;
• einen halben Teelöffel Backpulver;
• Teelöffel Ingwerpulver;
• Teelöffel Kakao;
• 75 g Premium Mehl.

Kochen:

1. Die Butter wird in einem Wasserbad geschmolzen und mit geschlagenem Ei und Zucker vermischt.
2. Die Mischung wird mit Salz, Soda, Ingwer und Kakao versetzt. Alles wird glatt gemischt.
3. Das gesiebte Mehl wird nach und nach eingeführt und der Teig geknetet.
4. Der fertige Ingwertig wird mit Frischhaltefolie umwickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Die abgekühlte Kugel wird zu einer Schicht mit einer Dicke von bis zu 5 mm gerollt, woraufhin gelockte Produkte daraus geschnitten werden.
6. Die Pfanne wird erhitzt und mit einem Mulltupfer oder einer Silikonbürste mit Pflanzenöl geschmiert.
7. Das Backen wird auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
8. Fertige Kekse mit Puderzucker bestreut oder mit Puderzucker dekoriert.

Diätetische Ingwerplätzchen mit Hüttenkäse

Zusammensetzung:

• Eichhörnchen von 4 Eiern;
• 5 EL. Löffel Haferflocken;
• 1,5 EL. Esslöffel fettfreier Quark (kann durch fettarmen Joghurt ersetzt werden);
• 3 Teelöffel Ingwer;
• Teelöffel flüssiger Honig;
• 0,5 Beutel kristallines Vanillin oder 2 Tropfen Vanilleessenz.

Kochen:

1. Vorgekühlte Proteine ​​werden 3-5 Minuten geschlagen.
2. Dann werden flüssiger Honig, Quark, Haferflocken und Vanille zum Eiweißschaum gegeben. Der in seiner Konsistenz weiche Teig wird geknetet und 10 Minuten in eine Folie gewickelt auf dem Tisch belassen.
3. Der Ofen erwärmt sich auf 180 ° C.
4. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, auf dem von Hand geformte Kekse ausgelegt sind.
5. Ein Diätgericht wird 15 Minuten lang gebacken.

Lebkuchenmänner für Kinder

 

Das Zubereiten von Lebkuchenplätzchen für den Urlaub mit den Kindern ist ein Vergnügen! Sie werden begeistert sein von der Färbung von Menschen mit farbiger Glasur.

Zusammensetzung:

• 0,1 kg Bauernöl;
• 0,1 kg brauner Zucker (weiße Kristalle können verwendet werden);
• 0,1 kg flüssiger Honig;
• 2 Esslöffel Eier;
• Teelöffel gemahlener Ingwer;
• Teelöffel Zimtpulver;
• 10 g Backpulver;
• 0,4 kg Premium Mehl.

Kochen:

1. Weiche Butter, Zucker und Honig glatt rühren.
2. Fügen Sie der süßen Mischung Eier, Ingwer und Zimt hinzu.
3. Das Mehl wird mit einem Backpulver gesiebt, in die Mischung gegossen und ein fester Teig geknetet.
4. Den Teig ausrollen. Mit einer Dicke von mehr als 3 mm sind die Lebkuchenmänner weich, wenn sie dünner gerollt werden, werden die Kekse knusprig.
5. Figuren mit einer Form oder Schablone aus dickem Karton ausschneiden.
6. Zum Heizen den Backofen auf 180 ° C einschalten.
7. Das Backblech ist mit Backpapier abgedeckt, auf das gelockte Produkte schonend übertragen werden. Es ist oft schwierig, Rohlinge von einer dünnen Schicht auf Backpapier zu bewegen, so dass es einfacher ist, den Teig auf vorgekochtem Pergament auszurollen, das mit den Figuren auf ein Backblech übertragen wird.
8. Kekse werden 10-12 Minuten bei 180 ° C gebacken, danach dekoriert und am festlichen Tisch serviert.

Zitronen-Ingwer-Backen

Zusammensetzung:

• 2 Esslöffel Eier;
• 35 g Puderzucker;
• 2 EL. Esslöffel weiche, süße Sahnebutter;
• 0,1 kg Backmehl;
• Teelöffel Zitronenschale;
• Teelöffel geriebener Ingwer.

Kochen:

1. Eier werden gekocht, wonach das Eigelb vom Eiweiß getrennt wird.
2. Gekochtes Eigelb mit Puderzucker wird in einem Behälter gemahlen, mit Öl versetzt und glatt gemischt.
3. Gesiebtes Mehl, Zitronenschale und geriebener Ingwer werden in eine Masse aus Eigelb und Öl gegossen. Der Teig von weicher Konsistenz wird geknetet, mit Frischhaltefolie umwickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank gereift.
4. Gekühlter Teig wird zu einer Schicht gerollt, aus der Figuren geschnitten werden.
5. Der Backofen schaltet zum Heizen 180 ° C ein.
6. Das Backblech ist mit Backpapier bedeckt, auf dem die Rohlinge der Kekse ausgelegt und zu einer wunderschönen goldenen Kruste gebacken sind.
7. Fertiggebäck wird mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss dekoriert.

Hab eine schöne Teeparty!