Selbstgemachtes Brot, das mit Liebe zubereitet wird, schmeckt viel besser als gekauft und ohne Zusatzstoffe. Heute werden wir Ihnen erklären, wie man Brot in einem Slow Cooker kocht und beweisen, dass es überhaupt nicht schwierig ist.
Materieller Inhalt:
Roggenbrot Rezept
Zutaten
- Roggenmehl - 0,5 kg;
- Wasser - 0,1 l;
- Salz - an der Spitze eines Messers;
- Trockenhefe - 0,01 kg;
- Pflanzenöl - um die Form eines Multikochers zu schmieren;
- Milch - 0,32 l;
- Zucker - 1 TL;
- Trockenhefe - 0,01 kg;
- Weizenmehl –3 EL. Löffel.
Kochen:
- Bereiten Sie einen großen Behälter vor, in dem Sie den Teig bequem kneten können.
- Das gesamte Mehl (ca. 3,5 Tassen) durch ein Sieb sieben. Gießen Sie es in einen Testbehälter.
- Zucker, Hefe und Salz zum Mehl geben.
- Gießen Sie die ganze Milch in den Topf. Legen Sie es auf mittleres Gas, lassen Sie es aufheizen, aber nicht kochen. Gießen Sie die Milch in das Mehl.
- Nehmen Sie eine kleine Schüssel, gießen Sie 100 ml Wasser hinein und erwärmen Sie sie ein wenig mit Gas. Fügen Sie dem Teig Wasser hinzu.
- Nehmen Sie einen Löffel und mischen Sie den Teig damit. Bediene dich mit deinen Händen. Sobald der Teig auf einem Haufen liegt, kann er auf die Tafel gelegt werden. Vergessen Sie nicht, es mit Mehl zu zerkleinern, sonst bleibt der Teig an der Oberfläche haften.
- Der Teig wird schlecht zerknittert, um diesen Vorgang zu vereinfachen - fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Dann wird die Charge viel einfacher und der Teig nimmt nicht das überschüssige Mehl auf.
- Den Teig etwa fünf Minuten auf einem Holzbrett rollen. Infolgedessen sollte es nicht belästigen.
- Schicken Sie nun den Teig zur Ruhe. Bereiten Sie dazu einen großen Behälter vor und bestreuen Sie ihn ein wenig mit Öl.
- Geben Sie den Teig in eine Schüssel und legen Sie eine Plastiktüte darauf oder bedecken Sie alles mit Frischhaltefolie.
- Schicken Sie die Schüssel mit dem Teig für 45 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit verdoppeln Sie es.
- Nehmen Sie unseren Teig heraus und legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Spülen Sie es leicht mit den Händen.
- Die Form des Multikochers muss mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.
- Schalten Sie die Multikocher-Heizung für 2 Minuten ein.
- In den ausgeschalteten, aber warmen Multikocher den Teig legen. Schließen Sie den Deckel des Geräts und lassen Sie den Teig 40 Minuten lang dort (der Deckel kann zu diesem Zeitpunkt nicht geöffnet werden).
- Stellen Sie nach der festgelegten Zeit die Betriebsart "Backen" auf 60 Minuten ein. Geben Sie die Temperatur von 150 Grad an.
- Nach 40 Minuten müssen Sie den Slow Cooker öffnen und unser Brot wenden. Dazu können Sie einen Behälter zum Dämpfen nehmen. Nehmen Sie vor dem Wenden des Brotes einen speziellen Spatel (andere Geräte werden nicht empfohlen, da sonst die Tasse selbst zerkratzt werden kann) und führen Sie ihn an den Wänden der Schüssel entlang, damit sich das Brot leicht trennen kann.
- Nach dem Wenden sollte das Brot noch 20 Minuten gebacken werden.
- Das Roggenbrot ist fertig. Nehmen Sie es vorsichtig aus der Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Es wird angenommen, dass solches Brot nur kalt serviert werden sollte, aber Sie können es in jeder Form verwenden.
Brotlose Hefe in einem langsamen Kocher
Es wird einige Tage dauern, um ein solches Brot zuzubereiten, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten
- Roggenmehl - 1 kg;
- Sonnenblumenöl - 6 EL. Löffel;
- Honig - 1 EL. ein Löffel;
- Weizenmehl - 0,1 kg;
- Salz - 1 TL;
- Gereinigtes Wasser.
Kochen:
- Bereiten Sie große Gerichte zu. Idealerweise sollte es Keramik oder Glas sein.
- Kochen Sie 100 ml Wasser. Gießen Sie es in die Teigschüssel.
- 0,1 kg Roggenmehl ins Wasser geben. Alles gut mischen, damit die Masse keine Klumpen bekommt. Diese Arbeiten müssen mit einem Holzspatel oder Löffel durchgeführt werden. Eisengeräte passen nicht.
- Nehmen Sie die Frischhaltefolie und ziehen Sie die Schüssel damit fest. Oder bedecke den Teig einfach mit einem Papiertuch.
- Legen Sie den Brotteig 1 Tag lang an einen warmen Ort (z. B. in der Nähe der Batterie).
- Nach der angegebenen Zeit den Teig entfernen. Wenn sich auf der Oberfläche Blasen gebildet haben sollten, haben Sie den falschen Ort für die Lagerung des Teigs gewählt. Dies ist zu diesem Zeitpunkt nicht kritisch. Stellen Sie die Schüssel einfach an einen wärmeren Ort.
- Kochen Sie nochmals 100 ml Wasser und geben Sie es in den Teig.
- 0,1 kg Roggenmehl abmessen, sieben und in den Teig geben. Nochmals alles mit einem Holzspatel mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und 1 Tag lang an einen warmen Ort (z. B. in der Nähe des Ofens) senden.
- Am dritten Tag müssen Sie die Schritte 7 und 8 wiederholen.
- Am vierten Tag müssen Sie etwa 0,5 Liter Wasser kochen. Fügen Sie es dem Teig hinzu, und streuen Sie auch Mehl. Es sollte so viel sein, dass die Masse dicker Sauerrahm ähnelt.
- Schicken Sie die Schüssel für einen weiteren Tag an einen warmen Ort.
- Trennen Sie ough dieses Teigs und legen Sie ihn in eine separate Schüssel, in der das Brot bereits geknetet ist.
- In das verbleibende ¼ 0,1 kg Roggenmehl und kochendes Wasser geben. Die Masse sollte dick saurer Sahne ähneln. Wiederholen Sie damit ¼ die gleichen Schritte wie vor und nach ein paar Tagen können Sie mehr Brot kochen. Wenn Sie kein Brot mehr backen möchten, geben Sie diesen Teig einfach in ein anderes Backgut anstelle von Hefe. Ein Glas dieses Schwammes ersetzt 0,04 kg Hefe.
- Fügen Sie etwas Honig, Salz und Butter zum Teig (¾ Teig) hinzu. Alle mischen. Es ist am bequemsten, dies mit einem Schneebesen zu tun, da sich dann keine Klumpen bilden. Fügen Sie nun Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Löffel weiter. Erst wenn der Teig eine dichte Struktur hat, kann er mit den Händen geknetet werden. Dies ist vorher nicht möglich, da alles an Ihren Händen haften bleibt und es sehr schwierig wird, den Teig zu waschen. Wenn der Teig jedoch versehentlich auf einen Tisch oder ein anderes Möbelstück gefallen ist, gießen Sie sofort Wasser darauf, damit der Teig nass wird.
- Wenn Sie den Teig nicht mit einem Löffel kneten können, legen Sie ihn auf das Brett (streuen Sie ihn unbedingt mit Mehl, da sich der Teig sonst nur schwer schälen lässt) und zerdrücken Sie ihn mit den Händen. Dies muss getan werden, bis es nicht mehr an Ihren Fingern haftet. Jetzt können Sie dem Teig normales Weizenmehl hinzufügen.
- Schmieren Sie die Geräteschüssel mit Öl und geben Sie den Teig hinein. Decken Sie alles mit einem Papiertuch ab, damit unser Teig nicht verwittert wird. Lassen Sie die Schüssel 3 Stunden lang an einem warmen Ort.
- Nach 3 Stunden nimmt unser Brot in der Schüssel die richtige Form an und ist fertig zum Backen.Nehmen Sie eine Silikonbürste und bestreichen Sie das Brot mit Sonnenblumenöl.
- Stellen Sie die Schüssel in das Gerät und schalten Sie den Backmodus für 30 Minuten ein.
- Schalten Sie nach einer halben Stunde den Multikocher aus und drehen Sie das Brot auf die andere Seite.
- Stellen Sie den Backmodus erneut für eine halbe Stunde ein.
- In einer halben Stunde ist das Brot fertig. Setzen Sie es auf den Korb (es wird zum Dämpfen verwendet), decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es leicht abkühlen.
- Gekühltes Brot kann in kleine Stücke geschnitten und zu jedem Gericht serviert werden.
Wenn es hart wird, schneiden Sie es in Würfel, backen Sie ein wenig im Ofen und werfen Sie diese Croutons in Suppen oder Salaten.
Weißbrot in einem Slow Cooker - Schritt für Schritt Rezept
Zutaten
- Milch (oder gereinigtes Wasser) - 0,5 l;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Mehl (Weizen) - 0,8 kg;
- Trockenhefe - 1 EL. ein Löffel;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel.
Kochen:
- Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe darin auf.
- Zum Melken Salz, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten.
- Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in kleinen Portionen in die Milch.
- Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Brett und spülen Sie ihn gründlich mit Ihren Händen aus.
- Geben Sie den Teig in den Behälter zurück, bedecken Sie ihn mit einem Papiertuch und lassen Sie unseren Teig aufgehen, es dauert ungefähr 40 Minuten.
- Den Multikocher mit Butter schmieren und den Teig hineinlegen.
- Schalten Sie den Heizmodus für 10 Minuten ein.
- Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie den Teig innerhalb von 20 Minuten einwirken.
- Schalten Sie die Heizung wieder ein, diesmal jedoch nur für 3 Minuten.
- Den Teig noch 15 Minuten ruhen lassen.
- Erst jetzt können Sie den Deckel anheben. Sie werden sehen, dass das Brot größer geworden ist.
- Stellen Sie nun den Backmodus auf 90 Minuten ein.
- Nach der angegebenen Zeit piept der Multicooker und schaltet sich aus.
- Nehmen Sie das Brot heraus und drehen Sie es auf die andere Seite.
- Stellen Sie den Backmodus am Multikocher für 30 Minuten ein. Im Allgemeinen wird Brot 2 Stunden lang gebacken.
- Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Gerät und lassen Sie es leicht abkühlen. Dieses Brot kann mehrere Tage gelagert werden.
Haferbrot
Zutaten
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Haferflocken - 1 Multiglas;
- Wasser - 2 Mehrfachgläser;
- Hefe - 7 Gramm;
- Mehl (Weizen) - 3 Tassen.
Kochen:
- Bereiten Sie eine große Schüssel vor (zum Kneten von Teig). Gießen Sie ein wenig Salz hinein, ein Glas Müsli und 7 Gramm Hefe.
- Gießen Sie Trinkwasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn ein wenig auf Gas.
- Füllen Sie alle trockenen Teile mit warmem Wasser. Nun alles mischen und 25 Minuten quellen lassen.
- Sieben Sie das gesamte Mehl und geben Sie es nach und nach in das Müsli. Den Teig ständig umrühren. Die Konsistenz sollte flüssig sein, damit Sie diesen Teig nicht mit den Händen einreiben müssen.
- Nimm die Schüssel und gib unseren Teig hinein.
- Schließen Sie den Deckel Ihres Geräts und stellen Sie den „Multi-Cook“ -Modus ein (Sie haben die Möglichkeit, Zeit und Temperatur einzustellen). Stellen Sie die Temperatur für 1 Stunde auf 35 Grad. Bei dieser Temperatur geht der Teig auf und steigt allmählich auf.
- Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und bestreuen Sie unser Produkt mit Müsli. Dies ist nur für die Schönheit, so können Sie diesen Schritt überspringen.
- Stellen Sie am Gerät den Backmodus für 50 Minuten ein.
- Drehen Sie das Brot nach 50 Minuten vorsichtig um. Sie können sich an dieser Stelle verbrennen. Warten Sie also besser, bis Dampf austritt.
- Legen Sie das Brot für weitere 15 Minuten in den gleichen Modus zu backen.
- Schalten Sie das Gerät aus und stellen Sie das Produkt 10 Minuten lang hinein.
- Jetzt können Sie den Deckel öffnen und das Brot herausziehen. Wenn es etwas abkühlt, kann man essen.
Wir empfehlen, Sandwiches mit Haferbrot zu probieren. Dieser interessante Geschmack lässt niemanden gleichgültig.
Diät-Rezept
Wenn Sie Ihrer Figur folgen, dann ist dieses Rezept für Sie.
Zutaten
- Wasser - 0,3 l;
- Salz - 1 Prise;
- Frische Kräuter (Dill und / oder Petersilie) - 1 Bund;
- Zucker - 1 EL. ein Löffel;
- Koriander - 2 Prisen;
- Malz - 1 EL. ein Löffel;
- Roggenmehl - 0,35 kg;
- Roggensauerteig - 0,4 l;
- Haferflocken - 0,35 kg;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.
Kochen:
- Nimm einen volumetrischen Behälter und gieße einen Löffel Malz hinein.
- Zucker hinzufügen.Sie können jede Art nehmen - weiß oder braun.
- Wirf noch eine Prise Salz.
- Ein wenig Koriander abmessen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Rühren Sie die Schüssel mit allen Zutaten um, damit sie sich ein wenig vermischen.
- Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. In die Schüssel geben.
- 2 Esslöffel Pflanzenöl abmessen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Gießen Sie 300 ml Wasser in eine Schüssel und kochen Sie es. Geben Sie heißes Wasser in die Schüssel und mischen Sie alles.
- Die gesamte Menge Roggenmehl durch ein Sieb sieben. Gießen Sie es in eine Schüssel und mischen Sie alles schnell.
- Machen Sie dasselbe mit Haferflocken. Wenn Sie es nicht haben, tun Sie alles selbst - vom Getreide. Eine Kaffeemühle hilft Ihnen dabei. In extremen Fällen kann diese Art von Mehl durch Weizenmehl ersetzt werden.
- Fügen Sie Sauerteig dem Teig hinzu. Rühren Sie den Teig mit einer Gabel um, damit er für Sie bequemer wird.
- Der fertige Teig kann dann von Hand gewaschen werden. Es muss ganzheitlich und elastisch sein.
- Die Form einölen. Legen Sie das Brot in die Schüssel, es muss auch ein wenig eingefettet werden.
- Schließen Sie den Slow Cooker und stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad ein, die Zeit beträgt 6 Stunden. Es ist eine lange Zeit, aber während dieser Zeit wird das Brot aufgegossen und ist zum Backen bereit.
- Wählen Sie nun den Backmodus für 1 Stunde. Kontrollieren Sie dann die Bereitschaft Ihres Brotes mit einem Zahnstocher, falls es noch nicht fertig ist - senden Sie es zum Backen.
- Legen Sie das fertige Brot auf eine flache Schüssel und Sie können es sofort schneiden.
Sie können es für ca. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Essen Sie es mit gekochter Brust oder mit anderen Diätgerichten.
Schnell und lecker kochen
Zutaten
- Mehl (Weizen) - 0,25 kg;
- Hefe (frisch) - 10 g;
- Salz - 1 Prise;
- Pflanzenöl - zum Schmieren der Multikochschüssel;
- Wasser - 0,3 l.
Kochen:
- Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und lösen Sie das Salz darin auf.
- Hefe dazugeben (nicht einweichen) und Mehl sieben. Den Teig mit einem Holzspatel umrühren.
- Legen Sie nun den gekneteten Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
- Die Multikocherform (Boden und Seiten) mit Sonnenblumenöl schmieren und den Teig hineingeben. Lassen Sie es weiter darauf bestehen - etwa eine halbe Stunde.
- Setzen Sie die Schüssel wieder in das Gerät ein und stellen Sie den Backmodus für 50 Minuten ein.
- Drehen Sie das Brot um und stellen Sie weitere 20 Minuten auf dasselbe Programm.
- Alles, das Brot ist fertig.
Obwohl dieses Produkt sehr schnell zubereitet wird, schmeckt Brot erstaunlich gut. Und die goldene Kruste und das Zentrum in der Luft werden Ihnen sicherlich gefallen.
Auf Kefir kochen
Zutaten
- Hefe (frisch) - 0,05 kg;
- Zucker - 1 TL;
- Kefir - 0,25 l;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel;
- Senf (in Körnern) - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl (Premium) - 0,4 kg;
- Ei - 1 Stück;
- Dill - 3 Zweige;
- Salz - 1 Prise.
Kochen:
- Nehmen Sie alle Produkte vorab aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen.
- Gießen Sie Kefir in eine kleine Schüssel und erwärmen Sie es ein wenig - bis zu 25 Grad.
- Den Kefir vom Herd nehmen und die Hefe hinzufügen.
- Etwas Salz und Zucker in die Schüssel geben. Alles mischen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie eine große Schüssel für den Teig vor und brechen Sie das Ei hinein.
- Den gewaschenen Dill fein hacken und zum Ei geben. Außerdem müssen Sie in eine Schüssel einen Löffel Senf und einen Löffel Öl geben.
- Gießen Sie unseren Teig in eine Schüssel zum Ei. Alles mischen. Dies geschieht am bequemsten mit einem Schneebesen.
- Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Alles gut durchkneten, damit der Teig am Ende weich ist und nicht an den Fingern klebt.
- Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie sie 40-50 Minuten lang an einen warmen Ort. Seid vorsichtig! Dieser Teig hat Angst vor Zugluft. Öffnen Sie in dieser Zeit keine Fenster.
- Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl.
- Spülen Sie den Teig mit den Händen ein wenig aus und geben Sie ihn in gefetteter Form ab.
- Stellen Sie den Backmodus auf 45 Minuten ein.
- Drehen Sie das Brot um, nachdem Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben. Weitere 15 Minuten backen lassen.
- Unser üppiges und duftendes Brot ist fertig.
In diesem Rezept mit Füllungen können Sie selbst experimentieren. Zum Beispiel können Sie frisches Basilikum oder Kräuter aus der Provence hinzufügen.
Wir hoffen, dass die vorgestellten Methoden zum Backen von hausgemachtem Brot dazu beitragen, köstliches Brot zu backen, das Ihre Familie erfreut.
