Putenfrikassee - saftiges Fleischgulasch aus Frankreich, gedünstet in einer satten weißen Soße. Bei der Zubereitung bekommt das Fruchtfleisch einen cremigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Das Gericht wird ungewöhnlich zart und schmilzt einfach in Ihrem Mund.

Klassisches Rezept

Heute findet man Frikassee in den angesagtesten französischen Restaurants, und dieses Gericht wurde ursprünglich nur unter den unteren Schichten der Bevölkerung verteilt. Der legendäre Napoleon Bonaparte übertrug Mode auf Frikassee an die Oberschicht. Das Kochen aus der Türkei bietet eine befriedigende Belohnung mit einer kleinen Menge an Kalorien.

Der erforderliche Satz von Produkten:

  • Putenfilet - 700 g;
  • Champignons, frisch oder gefroren - 400 g;
  • Zwiebel - 1 großer Kopf;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Weißwein - 150 ml;
  • Butter 82% Butter - 50 g;
  • Geflügelbrühe - ½ Tasse;
  • Zitrone - ½ Stück;
  • Eigelb - 2 Stk .;
  • Olivenaromaöl - 2 EL. l .;
  • grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer - optional;
  • frische Petersilie - Bund.

Ein delikates französisches Gericht wird in Schritten zubereitet:

  1. Wir schneiden Fleisch ohne Haut und Folien in Würfel.
  2. In einer Pfanne ein Stück Butter erhitzen und den Truthahn darin goldbraun braten, dann vom Herd nehmen.
  3. In einer Pfanne 2 Minuten lang fein gehackte Zwiebeln und eine ganze Knoblauchzehe anbraten.
  4. Danach das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die Masse mit Wein füllen und 30 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Danach die Champignons waschen, in Teller schneiden und zum Fleisch geben.
  6. Gießen Sie gehackte Petersilie, Stücke des restlichen Knoblauchs, mischen Sie alles.
  7. Die Brühe einfüllen, das Werkstück mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Pfanne wieder mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Mischen Sie das Eigelb in einer Schüssel mit 1 EL. l Wasser, ½ Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer in Pulverform.
  9. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, gießen Sie die Eigelbmasse hinein und mischen Sie. Es dürfen nur hochwertige Hühnereier verwendet werden, die vor dem Einbringen in die Schüssel überprüft werden.

Empfindlicher wohlriechender heller Truthahn Fricassee bereit. Mit einer Beilage Reis oder Buchweizen servieren.

Kochen mit grünen Bohnen

Die Kombination von diätetischen Brüsten mit frischen grünen Bohnen ist nicht traditionell, aber das Ergebnis ist ein schmackhaftes und duftendes Gericht.

Der erforderliche Satz von Produkten:

  • Putenfilet - 500 g;
  • grüne Bohnen - 250 g;
  • getrocknete Waldpilze - 50 g;
  • Fett saure Sahne - ½ Tasse;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und grobes Salz - optional.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Pilztrocknung Ein Glas kochendes Wasser einschenken, den Deckel schließen und 10 Minuten weich kochen lassen.
  2. Während die Pilze kochen, werden mittelgroße, in Scheiben geschnittene Filets ebenfalls in kochendem Salzwasser gekocht, wobei der Schaum 5 Minuten entfernt wird.
  3. Als nächstes kochen wir die Bohnenhülsen 2 Minuten lang in kochendem Wasser mit Salz, danach legen wir sie in ein Sieb und kühlen ab.
  4. Wir nehmen die Pilze heraus, ohne die Brühe zu gießen, in kleine Stücke geschnitten.
  5. Wir kochen die Pilzbrühe, reduzieren die Hitze und verteilen die Pute mit Bohnen, Pilzen und dicker Sauerrahm.
  6. Die Sauce salzen und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer würzen. Mischen und 5 Minuten kochen lassen. Das Eigelb hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Heiß mit gehacktem Dill und einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Leckere Frikassee in cremiger Sauce

Eine ungewöhnlich angenehme und schmackhafte cremige Sauce, in der das Fleisch schmilzt, es mit Säften sättigt und dem Vogel Weichheit verleiht.

 

Essentielles Lebensmittel-Set:

  • Putenfilet - 0,5 kg;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauchzehe - 1 Stck .;
  • Weizenmehl - 2 EL. l .;
  • 10% Creme - 1 Tasse;
  • Wein (trocken) - ein unvollständiges Glas.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Das Filet von einem Teil der Pute in kleine Stücke schneiden.
  2. Gießen Sie das Mehl in das Fleisch und mischen Sie es so, dass es jede Scheibe einhüllt.
  3. In einem Topf erhitzen wir mageres Sonnenblumenöl und schicken Fleisch hinein, bestreut mit Mehl, und braten es goldbraun.
  4. Wir hacken die Zwiebel in Würfel, hacken den Knoblauch kleiner, geben ihn in das Fleisch und köcheln unter Rühren 10 Minuten lang. Streuen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
  5. Gießen Sie trockenen Wein in das Billet (vorzugsweise Weißwein) und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, um den Alkohol vollständig zu verdampfen.
  6. Die Sahne einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.

Der Truthahn braucht 45 Minuten zum Erweichen und Einweichen in der Sauce. Es ist besser, die Portion mit duftendem Reis mit Gourmet-Safran und Kräutern zu ergänzen.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Frikassees aus Kaninchen, Hühnchen oder anderem Fleisch zubereiten.

Wie man in einem Slow Cooker in saurer Sahne kocht

Putenfleisch ist ein Diätfleisch, das sich in Kombination mit einem fermentierten Milchprodukt als saftig und lecker herausstellt. Das Garen in einem langsamen Kocher erleichtert den Vorgang, Fleisch in einer köstlichen Soße brennt nicht, es ist jedoch geschmolzen und zart.

Zusammensetzung Komponenten:

  • Truthahnkeule - 1 Stck .;
  • Putenfilet - 250 g;
  • Fett saure Sahne - ½ Tasse;
  • Trinkwasser - 50 ml;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • raffiniertes Öl - 2 EL. l .;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
  • Salz ist optional.

Der Prozess des Kochens von Fricassee in einem langsamen Kocher in Schritten

  1. Zwiebel in große Stücke schneiden.
  2. Schalten Sie die Funktion „Braten“ ein, erhitzen Sie das Öl in einer Schüssel und schicken Sie die Zwiebel. Braten Sie und rühren Sie gelegentlich mit einem Spachtel.
  3. Wir waschen das Fleisch ohne Haut und Knochen mit Wasser, trocknen und schneiden es in große Stücke.
  4. Den Truthahn in die Zwiebel gießen und goldbraun braten. Das Fleisch mit Mehl bestreuen und mit einem Spatel umrühren.
  5. Geschälter Knoblauch wird in dünne Teller geschnitten, in saure Sahne gegossen und mit Wasser, Salz und Pfefferpulver ergänzt.
  6. Die Sauce glatt rühren.
  7. Gießen Sie den Inhalt des Multikochers mit weißer Sauerrahmsauce, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie das Programm „Eintopf“ für 30 Minuten ein.
  8. Schalten Sie danach den Backmodus für 30 Minuten ein, damit die Sauce etwas eindickt und die Flüssigkeit verdunstet.

Den in Sauerrahm gedünsteten Truthahn auf einen Teller legen und mit gehacktem Dill oder Zwiebeln bestreuen, falls gewünscht. Sie erhalten weiches und würziges Fleisch in einer delikaten Sauce, die sowohl für Familien- als auch für Urlaubsessen serviert werden kann.

Rezept mit Gemüse und Pilzen

Frikassee ist ein spezieller Eintopf, der in Brühe, Sauerrahm oder Sahne gedünstet und mit Eigelsauce und Zitronensaft gewürzt wird. Ein schnell zubereitetes Gericht erweist sich als aromatisch und lecker. Passt gut zu verschiedenen Beilagen.

Sie benötigen:

  • Putenfilet - 800 g;
  • Champignons oder duftende Steinpilze - 400 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • rohes Olivenöl - 40 ml;
  • Butter - 40 g;
  • Brühe - ½ Tasse;
  • frische Petersilie - 1 Bund;
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - optional.

Soße:

  • Eigelb aus Eiern - 2 Stk .;
  • Zitrone - ½ Frucht;
  • Trinkwasser - 1 EL. l .;
  • Salz mit schwarzem Pfeffer - eine Prise.

Algorithmus für die Zubereitung von Vorspeisen:

  1. Wir schneiden Fleisch in die gleichen mittleren Scheiben.
  2. In einer Pfanne mit dickem Boden Butter und Olivenöl erhitzen. Darauf die Putenscheiben anbraten.
  3. Gießen Sie das Fleisch in einen Teller und legen Sie den gehackten Zwiebelkopf und eine Knoblauchzehe in die Pfanne. 5 Minuten braten.
  4. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten werden. Gießen Sie einen Teil der Brühe. Decken, kochen Sie das Gericht für 30 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es gekocht ist.
  5. Wir putzen und hacken die Pilze und verteilen sie nach 30 Minuten unter Mischen der Zutaten auf dem Fleisch.
  6. Fügen Sie gehackte Petersilie und gehackte zweite Knoblauchzehe hinzu.
  7. Die restliche Brühe, Salz und Pfeffer in den Frikassee geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Wir beschäftigen uns mit der Sauce: Mischen Sie das Eigelb mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Sauce mit einer Gabel leicht schlagen.
  9. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie die Eiersauce hinein und mischen Sie sie schnell, damit sich die Eier nicht kräuseln.

Wir ergänzen die Präsentation mit einem Glas trockenem Weißwein, geschnitten aus frischem Gemüse und einem Zweig aromatischen Basilikums.

Das Originalgericht im Ofen

Putenfrikassee mit Gemüse ist ein schmackhaftes und kalorienarmes Gericht. In diesem Rezept können Sie beliebige Gewürze oder aromatische Kräuter verwenden. Wenn Sie ein dichteres Mittagessen wünschen, sollten Sie dem Fleisch eine Beilage geben, und für Liebhaber von Kalorien ist es besser, Frikassee als eigenständiges Gericht zu essen.

Notwendige Komponenten:

  • Putengeflügel - 700 g;
  • junge Zucchini - 2 Stk .;
  • gemahlener Paprika - 1 TL;
  • dicke saure Sahne - 2 EL. l .;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
  • Salz mit Pfeffer - nach Belieben;
  • Oregano - eine Prise;
  • Dill - nach Belieben.

Schritt kochen methode:

  1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Das gehackte Fleisch in einer Pfanne auf das erhitzte Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Nach dem Auftreten einer schönen Kruste den Truthahn salzen.
  3. Wir schneiden junge Zucchini in Halbkreise und legen sie in eine Schüssel. Wir schicken ihnen Paprika, Oregano und andere Gewürze nach Belieben.
  4. Zucchini mit Gewürzen mischen und das gebratene Filet zu ihnen schicken. Mit Pfeffer, Sauerrahm und gehacktem Knoblauch salzen.
  5. Wir verteilen alles in hitzebeständiger Form, mit Sonnenblumenöl gefettet, mit Folie abdecken.
  6. Wir erhitzen den Ofen auf 200 Grad, legen den Truthahn hinein und kochen 30 Minuten lang.
  7. Wir entfernen die Folie und backen das Gericht noch 30 Minuten. Gekochten Frikassee mit gehacktem Dill bestreuen.

Wir servieren gebackenen Frikassee mit Pute und junger Zucchini als eigenständiges Gericht mit einem Glas Wein. Als Ergänzung können Sie gedünsteten Reis mit Safran und gegrilltem Gemüse anbieten.

Gewürze, frisches Gemüse und duftende Champignons mit Sahne machen die weiche und saftige Putenfilet-Frikasse zur Hauptdekoration eines jeden Tisches.

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