Boulgour aux légumes - 3 recettes

Le bulgur est du blé broyé traité avec de l'eau bouillante. Krupa est connue depuis l'Antiquité et, à sa base, les céréales sont préparées avec l'addition de divers ingrédients. Elles sont également placées dans des soupes. Mais cela ne se limite pas à son utilisation en cuisine et je partagerai aujourd’hui 3 recettes de salade de boulgour avec des légumes.

Salade De Taboule

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par contenant: 4.

La salade de taboule est très populaire à l'est, sa patrie est le Liban et la Syrie. Le bulgur et le persil sont pris comme base pour le plat, parfois le couscous est utilisé à la place du blé écrasé. Et pour compléter les ingrédients de base peuvent être les tomates, les oignons verts, la menthe, d'autres herbes et épices. Assaisonner la salade avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Je vais donner la recette la plus commune pour ce plat.

Un fait intéressant. La plus grande partie de la tabula pesait plus d'une tonne et demie. Il a été cuisiné dans la ville de Ramallah en juin 2006. Cet événement a été enregistré dans le livre Guinness des records.

Ingrédients

• bulgur - 200 g;
• chou-fleur - une petite tête de chou;
• tomates cerises - 10 pcs (peuvent être remplacés par des tomates ordinaires, mais ils auront alors besoin de 3 à 5 pièces en fonction de la taille du fruit);
• piment rouge - 2 gousses;
• persil - 2 grappes;
• menthe - 1 bouquet;
• oignons verts - 1 bouquet;
• jus de citron - 80-100 ml;
• huile d'olive - 40-50 ml;
• zeste - de 1 citron;
• sel, poivre (de préférence blanc) - au goût.

Attention! L'apéritif est épicé en raison de la présence de piment dans la composition. Il peut être exclu ou remplacé par du poivron.

Comment puis-je faire une salade:

1. Je fais cuire des céréales dans de l'eau salée en me référant aux instructions sur l'emballage. Le temps de cuisson est habituellement de 15 à 20 minutes. Ensuite, je vide le liquide du bulgur, le laisse refroidir.
2. Dans une autre casserole, je fais bouillir le chou-fleur démonté pour l'inflorescence pendant 5-7 minutes. Elle devrait rester dure. Puis broyer dans un mélangeur, sans porter à l'état de purée de pommes de terre. Peut être haché finement avec un couteau.
3. Je combine les ingrédients préparés, ajoute des herbes hachées, des gousses de chili hachées, des tomates coupées en quartiers et d'autres ingrédients selon la recette, à l'exception du jus d'agrumes et de l'huile.
4. Pétrir doucement la masse pour que le sel et les épices soient bien répartis.
5. Je mélange l'huile avec le jus de citron, assaisonne le plat et répète le mélange.

Astuce Si vous voulez que le boulgour de la salade soit plus friable, faites-le cuire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes avant de le faire bouillir. Cela aidera non seulement la croupe à ne pas rester collée, mais elle lui donnera de nouvelles notes gustatives.

Bulgur à la tomate et à l'avocat

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions par contenant: 4.

Pour ce plat, vous aurez besoin de tomates séchées au soleil. Les faire cuire est assez simple. Prenez les fruits, coupez-les en deux et déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Puis saupoudrer d'huile végétale, saupoudrer de sel, poivre, ail haché, herbes hachées et mettre au four préchauffé à 90 degrés. Le temps de cuisson sera de 25 à 35 minutes, en fonction de la taille des tomates. Ils peuvent être enlevés lorsque la peau est ridée et que le liquide s'est presque évaporé. Maintenant il est temps de commencer à faire la salade.

Ingrédients

• Bulgur - 150 g;
• avocat - 2 fruits;
• tomates séchées au soleil - 7-8 moitiés (concentrez-vous sur votre goût);
• persil - un gros bouquet;
• citron - 1 pc. (si petit, alors 2);
• huile d'olive - 50 ml;
• sel, poivre - au goût.

Ordre de travail:

1. Faites bouillir le bulgur jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 20 minutes.
2. Persil finement haché et pulpe d'avocat.
3. Je coupe les moitiés de tomates en 4 ou 5 parties et les place au fond de l’assiette.
4. Je distribue la croupe par le haut. Il n'est pas nécessaire de le refroidir.
5. Étalez les légumes verts hachés avec la couche suivante, puis les cubes d'avocat.
6. Je serre le jus d'agrumes et leur verse un plat.
7. Quelques minutes plus tard, lorsque les ingrédients «échangent des arômes», salez, assaisonnez, versez l'huile et mélangez doucement.

Servez ce plat en salade tiède ou en accompagnement. Il est préférable de le combiner avec du poisson en raison des notes vives d'agrumes, mais vous pouvez les compléter avec de la viande ou de la volaille.

Au concombre, radis et graines de sésame

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4-5.

Ceci est une excellente option pour la salade d'été. Les radis, les concombres et la menthe lui confèrent une fraîcheur et un arôme merveilleux. Un tel plat contient peu de calories - environ 200.

Ingrédients

• bulgur - 100 g;
• concombres - 3 pièces;
• radis –7–9 pcs .;
• aneth, persil, oignons verts, menthe - 5 à 7 branches;
• jus de citron - de la moitié du fruit;
• huile de sésame (peut être remplacé par un autre légume) - 3 c. l.
• graines de sésame, sel au goût.

Recette pas à pas:

1. J'apporte les céréales dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, puis je les égoutte et les laisse refroidir. Pour que cela se produise plus rapidement, étalez le blé concassé en fine couche sur une grande assiette plate.
2. Je coupe les concombres et les radis en fines tranches semi-circulaires, hache finement la verdure.
3. Je mélange les ingrédients préparés dans un saladier, salez, versez dessus le jus de citron et l'huile, saupoudrez de graines de sésame et mélangez.

Vous pouvez servir ce plat à merveille en déposant une lame sur une assiette plate recouverte de feuilles de laitue. Soit dit en passant, c'est ainsi que les apéritifs froids sont servis avec du bulgur à l'est.